Prof. Dr. MUSTAFA ERBAŞ

Agricultural and Food Science , cilt.32, sa.2, ss.69-79, 2023 (SCI-Expanded)

Turkish bee pollen: Composition, regional discrimination and polyphenol bioaccessibility

Mutlu C., ERBAŞ M.

Food Bioscience , cilt.53, 2023 (SCI-Expanded)

Evaluating the effects of different drying methods, carrier materials and their ratios to produce bioactive honey-like powder

Aykin-Dincer E., ERBAŞ M.

JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , cilt.62, sa.2, ss.364-373, 2023 (SCI-Expanded)

Advances in the Elemental Composition Analysis of Propolis Samples from Different Regions of Turkey by X-Ray Fluorescence Spectrometry

MUTLU C., ÖZER ATAKOĞLU Ö., ERBAŞ M., YALÇIN M. G.

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , cilt.201, sa.1, ss.435-443, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The effect of different salt concentrations on corn storage

Bilgin D. G., ERBAŞ M.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded)

Modulating of food glycemic response by lactic acid bacteria

MUTLU C., Candal-Uslu C., Özhanlı H., Arslan-Tontul S., ERBAŞ M.

Food Bioscience , cilt.47, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Investigation of sorption isotherms of wheat germ for its effect on lipid oxidation

Koc A., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.87, sa.5, ss.2072-2082, 2022 (SCI-Expanded)

Expected glycemic impact and probiotic stimulating effects of whole grain flours of buckwheat, quinoa, amaranth and chia

Arslan-Tontul S., Candal Uslu C., Mutlu C., Erbaş M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.4, ss.1460-1467, 2022 (SCI-Expanded)

Tarhana as a food aid suggestion to the world food program

Bilgin D. G., Özhanli H., MUTLU C., ERBAŞ M.

Journal of Food and Nutrition Research , cilt.61, sa.2, ss.107-115, 2022 (SCI-Expanded)

A new gluten-free product: Brown rice bulgur, and its physical and chemical properties

CANDAL-USLU C., MUTLU C., KOÇ A., BILGIN D. G., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.3, 2021 (SCI-Expanded)

The use of beetroot extract and extract powder in sausages as natural food colorant

AYKIN DİNÇER E., Gungor K. K., Caglar E., ERBAŞ M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.17, sa.1, ss.75-82, 2021 (SCI-Expanded)

Some physical properties and adsorption isotherms of vacuum-dried honey powder with different carrier materials

MUTLU C., Koc A., ERBAŞ M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded)

Impact of inert and inhibitor baking atmosphere on HMF and acrylamide formation in bread

Gulcan U., Uslu C. C., MUTLU C., Arslan-Tontul S., Erba M.

Food Chemistry , cilt.332, 2020 (SCI-Expanded)

Sorption isotherms of coffee in different stages for producing Turkish coffee

MUTLU C., CANDAL-USLU C., Kilic-Buyukkurt O., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.5, 2020 (SCI-Expanded)

Effect of packaging method and storage temperature on quality properties of cold-dried beef slices

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.124, 2020 (SCI-Expanded)

The Influence of Cooking Methods and Some Marinades on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Beef Meat

Kilic Buyukkurt O., AYKIN DİNÇER E., Burak Cam I., CANDAL C., ERBAŞ M.

POLYCYCLIC AROMATIC COMPOUNDS , cilt.40, sa.2, ss.195-205, 2020 (SCI-Expanded)

Influence of drying techniques and temperatures on drying kinetics and quality characteristics of beef slices

AYKIN DİNÇER E., Kilic-Buyukkurt O., ERBAŞ M.

HEAT AND MASS TRANSFER , cilt.56, sa.1, ss.315-320, 2020 (SCI-Expanded)

Co-Culture Probiotic Fermentation of Protein-Enriched Cereal Medium (Boza)

Arslan-Tontul S., ERBAŞ M.

JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION , cilt.39, sa.1, ss.72-81, 2020 (SCI-Expanded)

Cold dryer as novel process for producing a minimally processed and dried meat

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , cilt.57, 2019 (SCI-Expanded)

Quality characteristics of cold-dried beef slices

Arslan-Tontul S., ERBAŞ M., Gorgulu A.

MEAT SCIENCE , cilt.155, ss.36-42, 2019 (SCI-Expanded)

The effects of different processes on enzyme resistant starch content and glycemic index value of wheat flour and using this flour in biscuit production

Candal C., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.56, sa.9, ss.4110-4120, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

The Use of Probiotic-Loaded Single- and Double-Layered Microcapsules in Cake Production

PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS , cilt.11, sa.3, ss.840-849, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Microbiological and chemical properties of wet tarhana produced by different dairy products

Arslan-Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.12, ss.4770-4781, 2018 (SCI-Expanded)

Drying kinetics, adsorption isotherms and quality characteristics of vacuum-dried beef slices with different salt contents

ARSLAN-TONTUL S., ERBAŞ M.

Meat Science , cilt.145, ss.114-120, 2018 (SCI-Expanded)

Production of a minimally processed jelly candy for children using honey instead of sugar

MUTLU C., Tontul S. A., ERBAŞ M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.93, ss.499-505, 2018 (SCI-Expanded)

Investigation of the Usability of Retrograded Flour in Meatball Production as A Structure Enhancer

AYKIN DİNÇER E., Buyukkurt O. K., Candal C., Bilgic B. F., ERBAŞ M.

KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , cilt.38, sa.1, ss.78-87, 2018 (SCI-Expanded)

The stages of candied chestnut production and the influence of the sorbitol used on their properties

Candal C., MUTLU C., TONTUL S. A., ERBAŞ M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.10, sa.4, ss.351-360, 2018 (SCI-Expanded)

Physicochemical, Thermal, and Sensory Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., Arslan-Tontul S., Candal C., Kilic O., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.83, sa.1, ss.53-59, 2018 (SCI-Expanded)

Extraction and physicochemical characterization of broiler (Gallus gallus domesticus) skin gelatin compared to commercial bovine gelatin

Aykin-Dincer E., Koc A., ERBAŞ M.

POULTRY SCIENCE , cilt.96, sa.11, ss.4124-4131, 2017 (SCI-Expanded)

Single and double layered microencapsulation of probiotics by spray drying and spray chilling

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.81, ss.160-169, 2017 (SCI-Expanded)

Quality properties and adsorption behavior of freeze-dried beef meat from the Biceps femoris and Semimembranosus muscles

MEAT SCIENCE , cilt.121, ss.272-277, 2016 (SCI-Expanded)

Ultrasonication to inactivate the proteolytic enzymes in suni bug-damaged wheat

Durak A. N., ERBAŞ M., Arslan S.

Journal of Cereal Science , cilt.71, ss.122-129, 2016 (SCI-Expanded)

Adsorption behaviour of bulgur

ERBAŞ M., Aykin E., Arslan S., DURAK A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.195, ss.87-90, 2016 (SCI-Expanded)

Effects of processing on the chemical composition of rice

Arslan S., ERBAŞ M., Candal C., MUTLU C.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.597-607, 2016 (SCI-Expanded)

Effect of Bicarbonate Salts and Sequential Using of Frying Oil on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Contents in Coated Fried Chicken Meat

Aykin E., Arslan S., DURAK A., ERBAŞ M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.19, sa.1, ss.222-232, 2016 (SCI-Expanded)

Microencapsulation of probiotic Saccharomyces cerevisiae var. boulardii with different wall materials by spray drying

Arslan S., ERBAŞ M., Tontul I., TOPUZ A.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.63, sa.1, ss.685-690, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Determination of Microbiological and Chemical Properties of Probiotic Boza and Its Consumer Acceptability

Arslan S., DURAK A., ERBAŞ M., Tanrıverdi E., Gülcan U.

JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION , cilt.34, sa.1, ss.56-64, 2015 (SCI-Expanded)

EFFECT OF SODIUM METABISULFITE ADDITION AND BAKING TEMPERATURE ON MAILLARD REACTION IN BREAD

ERBAŞ M., Şekerci H., Arslan S., DURAK A.

JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.35, sa.2, ss.144-151, 2012 (SCI-Expanded)

THE EFFECTS OF DIFFERENT DEBITTERING METHODS ON THE PRODUCTION OF LUPIN BEAN SNACK FROM BITTER LUPINUS ALBUS L. SEEDS

Erbas M.

JOURNAL OF FOOD QUALITY , cilt.33, sa.6, ss.742-757, 2010 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of Extraction Rates of Wheat Flour on Phyllo (Yufka) Properties at Different Storage Temperatures

ERBAŞ M., USLU M. K., DEMİR M., Certel M.

CEREAL CHEMISTRY , cilt.87, sa.5, ss.398-402, 2010 (SCI-Expanded)

Changes in Total Antioxidant Capacity of Sesame (Sesamum sp.) by Variety

ERBAŞ M., SEKERCI H., GUL S., FURAT S., YOL E., UZUN B.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.7, ss.5549-5555, 2009 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of fermentation time and storage on the water-soluble vitamin contents of tarhana

Certel M., Erbas M., Uslu M. K., Erbas M. O.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.87, sa.7, ss.1215-1218, 2007 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of fermentation and storage on the organic and fatty acid contents of tarhana, a Turkish fermented cereal food

Erbas M., Uslu M. K., Erbas M., Certel M.

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , cilt.19, sa.4, ss.294-301, 2006 (SCI-Expanded)

The effect of fermentation and storage on free amino acids of tarhana

Erbas M., ERTUGAY M. F., Erbas M., Certel M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , cilt.56, sa.5, ss.349-358, 2005 (SCI-Expanded)

Moisture adsorption behaviour of semolina and farina

Erbas M., ERTUGAY M. F., Certel M.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.69, sa.2, ss.191-198, 2005 (SCI-Expanded)

Some chemical properties of white lupin seeds (Lupinus albus L.)

Erbas M., Certel M., Uslu M. K.

FOOD CHEMISTRY , cilt.89, sa.3, ss.341-345, 2005 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Microbiological and chemical properties of Tarhana during fermentation and storage as wet - sensorial properties of Tarhana soup

Erbas M., Certel M., Uslu M. K.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.38, sa.4, ss.409-416, 2005 (SCI-Expanded)

Comparison of different extraction and detection methods for sugars using amino-bonded phase HPLC

Karkacier M., Erbas M., Uslu M. K., Aksu M.

JOURNAL OF CHROMATOGRAPHIC SCIENCE , cilt.41, sa.6, ss.331-333, 2003 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

C VİTAMİNİNİN 2-KETO-L-GULONİK ASİT MOLEKÜLÜNDEN ÜRETİMİ İÇİN FARKLI METOTLARIN ARAŞTIRILMASI

MUTLU C., Candal Uslu C., ERBAS M.

GIDA , cilt.48, sa.2, ss.394-404, 2023 (Hakemli Dergi)

PROBİYOTİK Alkalihalobacillus clausii SPORU İÇEREN KEK ÜRETİMİ

Ersoy G., Arslan-Tontul S., ERBAS M.

GIDA , cilt.48, sa.1, ss.16-24, 2023 (Hakemli Dergi)

NADİR BİR ŞEKER OLAN D-ALLÜLOZUN BESLENMEDE KULLANIM İMKANLARI VE ÜRETİM YÖNTEMLERİ

ÖZHANLI H., BİLGİN D. G., MUTLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.46, sa.4, ss.925-938, 2021 (Hakemli Dergi)

Sitrik Asit Üretimi ve Saflaştırılması

ERBAŞ M., ÖZTÜRK M.

GIDA , cilt.46, sa.2, ss.296-310, 2021 (Hakemli Dergi)

Farklı Oranlarda Peynir Altı Suyu Kullanımının Beyaz ve Tam Buğday Unlarından Üretilen Ekmeklerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi

CANSIZ Z., CANDAL C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERCAN R., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.45, sa.1, ss.125-135, 2020 (Hakemli Dergi)

D-glikozdan D-sorbitol ve L-askorbik Asit Üretimi: Bu Bileşiklerin Özellikleri, Kullanım Alanları ve Sağlık Üzerine Etkileri

Gıda , cilt.45, sa.1, ss.92-102, 2020 (Hakemli Dergi)

Bazı Tahıl Benzeri Ürünlerin Glutensiz Kek Üretiminde Kullanımı

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.44, sa.5, ss.770-780, 2019 (Hakemli Dergi)

KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ

KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., DURAK A. N., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.44, sa.3, ss.472-482, 2019 (Hakemli Dergi)

Fenilketonüri hastaları için fenilalanin içeriği azaltılmış bir un geliştirilmesi

Gıda , cilt.43, sa.5, ss.812-825, 2018 (Hakemli Dergi)

Vakum Kurutma Yöntemi Kullanılarak Üretilen Sade ve Meyveli Bal Tozlarının Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

GIDA , cilt.43, ss.432-445, 2018 (Hakemli Dergi)

Çiya Tohumundan Ultrason Destekli Yağ Ekstraksiyonunun Optimizasyonu

ARSLAN TONTUL S., MUTLU C., KOÇ A., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.43, ss.393-402, 2018 (Hakemli Dergi)

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

GIDA , cilt.43, sa.1, ss.139-150, 2018 (Hakemli Dergi)

Etin tuzlanması işleminde vakumlu emdirim tekniğinin kullanılması

GIDA , cilt.43, sa.1, ss.139-150, 2018 (Hakemli Dergi)

Biyoaktif gıda bileşenlerinin püskürterek dondurma yöntemi ile mikroenkapsülasyonu

Gıda/ The Journal of Food , cilt.43, sa.1, ss.11-20, 2018 (Hakemli Dergi)

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

MUTLU C., ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S.

Gıda , cilt.43, sa.1, ss.139-150, 2018 (Hakemli Dergi)

Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

AKADEMİK GIDA , cilt.15, sa.1, ss.75-83, 2017 (Hakemli Dergi)

Gıdalarda polisiklik aromatik hidrokarbon bileşiklerinin bulunuşu ve sağlık üzerine etkileri

KILIÇ Ö., AYKIN E., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.42, ss.127-135, 2017 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

KILIÇ Ö., AYKIN E., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.42, sa.2, ss.127-135, 2017 (Hakemli Dergi)

Enzime Dirençli Nişasta Üretim Yöntemleri ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Amaçları

Candal C., Kılıç Ö., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.41, sa.6, ss.419-426, 2016 (Hakemli Dergi)

Sorpsiyon İzotermlerinin Belirlenmesi ve Çözümü

ERBAŞ M., CANDAL C., KILIÇ Ö., MUTLU C.

Gıda , cilt.3, sa.41, ss.171-178, 2016 (Hakemli Dergi)

FARKLI KAYNAKLARDAN ÜRETİLEN JELATİNİN ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Gıda , cilt.41, sa.3, ss.179-186, 2016 (Hakemli Dergi)

Gıdaların nem sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi ve eşitliklerinin çözümü

ERBAŞ M., CANDAL C., KILIÇ Ö., MUTLU C.

GIDA , 2016 (Hakemli Dergi)

Farklı kaynaklardan üretilen jelatinin özellikleri ve sağlık üzerine etkileri

GIDA , 2016 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FIZIKOKIMYASALDURUMU ve SORPSIYON IZOTERMLERI

AYKIN E., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.40, sa.2, ss.109-116, 2015 (Hakemli Dergi)

Gıdalarda Bulunan Suyun Fizikokimyasal Durumu Ve Sorpsiyon İzotermleri

AYKIN E., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

GIDA , sa.40, ss.109-116, 2015 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FİZİKOKİMYASAL DURUMU ve SORPSİYON İZOTERMLERİ

AYKIN E., Arslan S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.40, ss.1-8, 2014 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FİZİKOKİMYASAL DURUMU ve SORPSİYON İZOTERMLERİ

AYKIN E., Arslan S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.40, ss.1-8, 2014 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FİZİKOKİMYASAL DURUMU ve SORPSİYON İZOTERMLERİ

AYKIN E., Arslan S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

Gıda , cilt.40, ss.1-8, 2014 (Hakemli Dergi)

Kırmızı Et Tüketiminin Sağlık Üzerine Etkileri

ERBAŞ M., AYKIN E.

Et Üreticileri Birliği, Kırmızı Et Sektör Yayını , sa.29, ss.30-35, 2014 (Hakemsiz Dergi)

Selüloz Ve Selüloz Türevi Diyet Liflerin Özellikleri Ve Fırın Ürünlerinde Kullanım İmkanları

ERBAŞ M., DURAK A. N., ARSLAN TONTUL S.

GIDA , sa.39, ss.243-250, 2014 (Hakemli Dergi)

Tahıl depolamada zararların oluşum mekanizmaları ve depolamanın temel prensipleri

Miller/Değirmenci , sa.46, ss.66-78, 2013 (Hakemsiz Dergi)

Unlarda gıda güvenliği riskleri ve güvenli un üretimi için un fabrikalarında hijyen ve sanitasyon

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N.

Miller/Değirmenci , sa.44, ss.52-65, 2013 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Açlığın Önlenmesi ve Gıda Güvencesinin Sağlanması

ERBAŞ M., Arslan S., ARSLAN TONTUL S.

Gıda Mühendisliği Dergisi , cilt.36, ss.50-59, 2012 (Hakemli Dergi)

Serbest Radikallerin Önemi ve Gıda İşleme Sırasında Oluşumu

ERBAŞ M., Şekerci H.

GIDA , cilt.6, ss.349-356, 2011 (Hakemli Dergi)

Nişasta Miktarının ve Çöven Suyu İlavesinin Lokumların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

USLU M. K., ERBAŞ M., TURHAN İ., TETİK N.

GIDA , cilt.5, sa.35, ss.331-337, 2010 (Hakemli Dergi)

Gıda GÜvenliği

ERBAŞ M., DURAK A. N., ARSLAN TONTUL S.

Food Sektör , sa.52, ss.42-46, 2009 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Fonksiyonel gıda bileşeni olarak fitosteroller

TETİK N., ERBAŞ M., TURHAN İ.

Gıda , cilt.32, sa.6, 2007 (Hakemli Dergi)

Influence of Different Mıcrowave Seed Roasting Processes on the Changes in Quality and Fatty Acid Composition of Tehina (Sesame Butter) Oil.

Akd. Üni. Ziraat Fak. Dergisi , cilt.19, sa.2, ss.207-216, 2006 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Influence of different microwave seed roasting processes on the changes in quality and fatty acid composition of tehina (sesame butter) oil

Mediterranean Agricultural Sciences , cilt.19, sa.2, ss.207-216, 2006 (Hakemli Dergi)

Süne, Eurygaster spp., (hemiptera: scutelleridae) böceklerinin buğdaylara verdikleri teknolojik zararlar ve zararların azaltılma çalışmaları

Unlu Mamuller Teknolojisi , cilt.69, ss.33-43, 2005 (Hakemli Dergi)

Yaş ve Kuru Tarhananın Şeker İçeriğine Fermentasyon ve Depolamanın Etkisi

GIDA , cilt.29, sa.4, ss.299-305, 2004 (Hakemli Dergi)

Ticari şartlarda ekmek üretiminde patates ve yulaf unu kullanmanın hamur ve ekmek özelliklerine etkileri

Erbaş M. Ö., CERTEL M., Özçelik M. S., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.2, ss.139-147, 2004 (Hakemli Dergi)

Çay tohumunun bazı özellikleri ve çay tohumu yağının yağ asiti kompozisyonu

GIDA , cilt.2, ss.135-138, 2001 (Hakemli Dergi)

Çay tohumunun bazı özellikleri ve çay tohumu yağının yağ asidi kompozisyonu

SÜMBÜL M., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.26, sa.2, ss.135-138, 2001 (Hakemli Dergi)

Ortodoks ve Çaykur Yöntemi ile Üretilen Farklı Sınıf Çayların Mineral İçerikleri

ÖZDEMİR F., TOPUZ A., ERBAŞ M.

Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.23, sa.4, ss.809-815, 1998 (Scopus)

Ortodoks ve Çaykur yöntemleri ile üretilen farklı sınıf çayların mineral içerikleri

ÖZDEMİR F., TOPUZ A., ERBAŞ M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.23, ss.809-815, 1998 (Scopus)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Investigation of the Development Possibilities of a Liquid Sourdough to be Used in the Production of Sourdough Bread

10th Central European Congress on Food (10thCEFood), Sarajevo (Saraybosna), Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021

Tahıllarda Lipit Oksidasyonu Üzerine Stabilizasyon Yöntemleri

KOÇ A., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.82

Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmek Hamurundaki Besin Bileşenleri ve Ekmeğin Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

CANDAL USLU C., KOÇ A., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.93

Nadir bir şeker olan allülozun üretimi ve beslenmede kullanım imkanları

ÖZHANLI H., BILGIN D. G., MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.80

Fonksiyonel bir gıda olarak arı sütü ve özellikleri

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.440

Türkiye'nin farklı bölgelerinden toplanan bal örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve biyolojik özellikleri

MUTLU C., BİLGİN D. G., KOÇ A., ÖZTÜRK M., SÜMBÜL M., CANDAL C., et al.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.76

Dünya gıda programına bir gıda yardım önerisi olarak tarhana

BILGIN D. G., ÖZHANLI H., MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.79

The influence of salt content on drying kinetics of beef slices

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.199

Determination of Functional Properties of Some Pseudocereals

Arslan Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.195

The influence of salt content on quality characteristics of dried beef slices

KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., AYKIN E., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.367

Effects of Baking Atmosphere on Non-Enzymatic Browning Reactions in Bread

Gülcan Ü., Durak A. N., MUTLU C., Arslan Tontul S., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.219

Fatty Acid Composition of Some Pseudocereals

MUTLU C., Arslan Tontul S., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.256

Sorption Isotherms of Coffee in Different Stages

MUTLU C., Candal C., Kılıç Ö., ERBAŞ M.

The 10th International Conference on Water in Food, Prag, Çek Cumhuriyeti, 19 - 21 Eylül 2018, ss.39

Nutritional Properties and Health Effects of Some Beekeeping Products

MUTLU C., CANDAL C., ERBAŞ M.

Congress in Food Quality and Safety & Health and Nutrition 2018, Ohri, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.32

Production Strategies of Low Glycemic Index Foods

CANDAL C., MUTLU C., ERBAŞ M.

Congress in Food Quality and Safety & Health and Nutrition 2018, Ohri, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.50

Some quality characteristics of produced and marketed hungarian salami in turkey

2nd EuroSciCon Conference on Food Technology, Roma, İtalya, 14 - 16 Mayıs 2018, ss.69

Effect of salt content on microbiological quality of dried beef slices

AYKIN E., KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., ERBAŞ M.

2nd EuroSciCon Conference on Food Technology, Roma, İtalya, 14 - 16 Mayıs 2018, ss.63

Production of jelly candy by a minimal process using honey instead of sugar

MUTLU C., Arslan Tontul S., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.2

The volatile compounds of kefir added wet tarhana

Arslan Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.1

Candied chestnut produced with sorbitol

Candal C., Arslan Tontul S., MUTLU C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.3

Drying Kinetics of Vacuum Dried Beef Meat Slices

19. World Academy of Science, Engineering and Technology Conference Proceedings, Paris, Fransa, 28 - 29 Ağustos 2017, ss.2500

Drying kinetics of vacuum dried beef slices

19th World Academy of Science, Engineering and Technology, Paris, Fransa, 28 - 29 Ağustos 2017

Effect of different flours on the physical and sensorial characteristics of meatballs

AYKIN E., KILIÇ Ö., Bilgiç B. F., ERBAŞ M.

19. World Academy of Science, Engineering and Technology Conference Proceedings, Paris, Fransa, 28 - 29 Ağustos 2017, ss.2501

Use of sprout as enzyme therapy in phenylketonuria

AYKIN DİNÇER E., DURAK A. N., KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., KOÇ A., ERBAŞ M.

International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, 10 - 12 Mayıs 2017

USE OF DIFFERENT CUMIN DOSES TO IMPROVE THE CHEMICAL AND SENSORIAL CHARACTERISTICS OF COATED AND FRIED CHICKEN MEAT

AYKIN E., DURAK A. N., KILIÇ Ö., KOÇ A., ERBAŞ M.

I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, Antalya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1461

Use of Different Cumin Doses to Improve the Chemical and Sensorial Characteristics of Coated and Fried Chicken Meat

AYKIN E., DURAK A. N., KILIÇ Ö., KOÇ A., ERBAŞ M.

I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1461

Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.12

Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.12

Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.29

Effects of Using Sprouted Wheat on Quality at Bulgur Production

ERBAŞ M., DURAK A. N., TEKIN B., CIFTCI M. E.

16th Europen Young Cereal Scientist and Technologist Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.38

Kefır addition in production of wet tarhana

CANDAL C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017

Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42

Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166

Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166

Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42

Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166

Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42

Effects of sage and thyme marinades and cooking techniques on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef

AYKIN E., KILIÇ Ö., ÇAM İ. B., ERBAŞ M.

The Food Factor I Barcelona Conference, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.317

Effects of sage and thyme marinades and cooking techniques on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef

AYKIN E., KILIÇ Ö., ÇAM İ. B., ERBAŞ M.

The Food Factor I Barcelona Conference, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.317

Effects of sage and thyme marinades and cooking techniques on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef

AYKIN E., KILIÇ Ö., ÇAM İ. B., ERBAŞ M.

The Food Factor I Barcelona Conference, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.317

Rheological Properties of Gelatin Extracted From Broiler Skin

AYKIN E., Koç A., ERBAŞ M.

FSD 2016 - 2nd Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.160

Storage Stability of Single and Double Layered Microcapsules of Probiotic Microorganisms

2nd Congress On Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.164

Production of Honey Powder with Vacuum Drying Method and Its Physicochemical Properties

2nd Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.165-166

The effects of wheat flour particle size on physical properties of pound cake

DURAK A. N., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.181

Some Physical and Chemical Properties of Biscuits Produced as Adding of Flour Containing Different Levels of Enzyme Resistant Starch

Candal C., ERBAŞ M.

2nd Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.172

Et ürünlerinde bulunan polisiklik aromatik hidrokarbon bileşiklerin kromatografik olarak belirlenmesinde kullanılan ekstraksiyon yöntemleri

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.339

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Farklı Un ve Su Oranlarının Enzime Dirençli Nişasta Oluşumu Üzerine Etkileri

Candal C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.66

Püskürterek Kurutma Yöntemi ile Balın Biyoaktif Bileşenlerinin Korunarak Toz Haline Getirilme İmkanlarının Araştırılması

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.68

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Broiler etlik piliç derisi jelatininin aminoasit kompozisyonu ve molekül ağırlığının belirlenmesi

AYKIN E., Koç A., ERBAŞ M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.475

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Buharda Pişirilmiş Ekmeğin Bazı Fiziksel ve Duyusal Özellikleri

DURAK A. N., ERBAŞ M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi 05-07 Ekim 2016, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.505

Fenilketonüri Hastalığı ve Fenilketonüri Hastalarına Yönelik Gıda Üretimi

KILIÇ Ö., Candal C., ERBAŞ M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.67 Sürdürülebilir Kalkınma

Püskürterek Kurutma Yöntemi Kullanılarak Isıl Stabilizasyonu Yüksek Probiyotik Mikroorganizma İçeren Mikrokapsül Üretimi

12. Türkiye Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 4 - 07 Ekim 2016, ss.50

Some Properties of Wheat Sprouts

ERBAŞ M., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C.

International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.252

Production of traditional chestnut candy and determination of some physical and chemical properties

MUTLU C., YAŞAR S., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., ERBAŞ M.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.432

Cereal based traditional fermented functional foods

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.588

Lump Tarhana and Its Production

ERBAŞ M., Candal C., ARSLAN TONTUL S., MUTLU C.

The 3th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.121

Lump Tarhana and Its Production

ERBAŞ M., Candal C., ARSLAN TONTUL S., MUTLU C.

The 3th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.121

Cereal-based Traditional Fermented Foods

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

The 3th International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.588

The Effects of Fermentation and Various Storage Types on Properties of Wet Tarhana

ERBAŞ M., Certel M.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.1

Production of Tradiditonal Chesnut Candy and Determination of Some Physical and Chemical Properties

International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.432

Lump Tarhana and Its Production

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., MUTLU C.

International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.121

Enzime Dirençli Nişastaca Zenginleştirilmiş Un Katkısının Ekmeğin Diyet Lif ve Fonksiyonel Gıda Özellikleri Üzeine Etkisi

Candal C., DURAK A. N., ERBAŞ M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.236

Farklı Kaynaklardan Elde Edilen Jelatinlerin Özellikleri

ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M., DURAK A. N.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.209

Enzime Dirençli Nişastaca Zenginleştirilmiş Un Katkisinin Ekmeğin Diyet Lif ve Fonksiyonel Gıda Özellikleri Üzerine Etkisi

CANDAL C., DURAK A. N., ERBAŞ M.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.236

Production of Probiotic boza as a functional food for health and wellness, determination of its some properties and investigation of acceptability in public

1st Congress on Food Structure and Design, Porto, Portekiz, 15 - 17 Ekim 2014, ss.4345

Improvement of Boza as a functional food

DURAK A. N., ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S.

7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.250

Researching of an Indicator for Cake Staling by Using GC-MS

ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N., AYKIN E.

International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.117

Researching of an Indicator for Cake Staling by Using GC-MS

ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N., AYKIN E.

International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.117

Determination of Sorption Behavior of Pastırma

AYKIN E., Arslan S., ERBAŞ M.

International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.251

Researching of a Indicator for Cake Staling by Using GC-MS

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E.

International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.117

Researching of an Indicator for Cake Staling by Using GC-MS

ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N., AYKIN E.

International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.117

Adsorption Behavior of Bulgur

AYKIN E., ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N.

8th EUROWATER Conference on Water in Food, Timisoara, Romanya, 25 - 27 Mayıs 2014, ss.50

Adsorption Behavior of Bulgur

AYKIN E., ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N.

8th EUROWATER Conference on Water in Food, Timisoara, Romanya, 25 - 27 Mayıs 2014, ss.50

Adsorption Behavior of Bulgur

AYKIN E., ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N.

8th EUROWATER Conference on Water in Food, Timisoara, Romanya, 25 - 27 Mayıs 2014, ss.50

Adsorption Behavior of Bulgur

AYKIN E., ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N.

8th International Conference on Water In Food, Timisoara, Romanya, 25 - 27 Mayıs 2014, ss.9

Ultrasonication to inactivate the proteolytic enzymes in bug-damaged wheat

13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Almanya, 14 - 16 Mayıs 2014, ss.41

Production of Probiotic Boza

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S.

2nd International Symposium of Probiotics and Prebiotics in Pediatrics, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Mart 2014, ss.51

Volatile Constituents Of Boza In Fermentation And Storage

ARSLAN TONTUL S., AYKIN E., DURAK A. N., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.261

Some Physical and Chemical Properties of Some Turkish Honeys

DURAK A. N., Arslan S., AYKIN E., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.642

Some Physical And Chemical Properties Of Some Turkish Honeys

DURAK A. N., ARSLAN TONTUL S., AYKIN E., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium On Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.642

Volatile Constituents of Boza in Fermentation and Storage

Arslan S., AYKIN E., DURAK A. N., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.261

Some Physical and Chemical Properties of Some Turkish Honeys

DURAK A. N., Arslan S., AYKIN E., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.642

Some Physical and Chemical Properties of Some Turkish Honeys

DURAK A. N., Arslan S., AYKIN E., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.642

Volatile Constituents of Boza in Fermentation and Storage

Arslan S., AYKIN E., DURAK A. N., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.261

Analysis of slicing firmness and extensibility of pastırma slices

AYKIN E., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.328

Volatile Constituents of Boza in Fermentation and Storage

Arslan S., AYKIN E., DURAK A. N., ERBAŞ M.

The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.261

Saccharomyces Boulardii Mayasının Gıda Bileşeni Olarak Kullanılabilme İmkanları

11. Türkiye Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.511

Determination and application of sorption isotherms of food

ERBAŞ M., DURAK A. N.

7th EUROWATER Conference on Water in Food, Helsinki, Finlandiya, 3 - 05 Haziran 2012, ss.62

Geleneksel bir ekmek olarak yufka. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu

DURAK A. N., ERBAŞ M., TANRIVERDİ E., ARSLAN TONTUL S.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.185

Köfter; geleneksel bir türk tatlısı

TANRIVERDİ E., ERBAŞ M., DURAK A. N., ARSLAN TONTUL S.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.111

Geleneksel Bir Ekmek Olarak YUfka

Durak A. N., ERBAŞ M., Tanrıverdi E., Arslan S.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.185

Probiyotik boza üretiminin fermentasyon ve depolama aşamasında şeker içeriği değişiminin belirlenmesi

ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M., DURAK A. N.

3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.88

Alternatif bir şeker bitkisi olarak sorgum

ERBAŞ M., Tanrıverdi E.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.293

Açlığın önlenmesi ve gıda güvencesinin sağlanması

ERBAŞ M., ŞEKERCİ H., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.18

Monopropandiol bileşiklerinin toksiteleri ve gıdalarda oluşumları

ERBAŞ M., Gülcan Ü.

7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, ss.265

Functional Food Properties Of Fermented Cereals Products

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., GULCAN U.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.909

Effects of adding different doses of yoghurt starter culture and baking at different temperatures on phytic acid content of whole wheat bread

ERBAŞ M., DURAK A. N., ARSLAN TONTUL S., GÜL S.

International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.685

Determination of reducing effect on toxic content of bread using sulphur compound and different baking temperatures

ERBAŞ M., Şekerci H.

1. International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.285

The effects of glucose-fructose syrup on the sensory and textural properties of Turkish Delight

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N.

The 1st International Symposium, on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.821-824

Geleneksel bir ürün olan bozanın fonksiyonel gıda olarak özellikleri

1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.552-553

The effects of glucose-fructose syrup on the sensory and textural properties of Turkish Delight

The 1st International Symposium, on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Türkiye, 1 - 04 Nisan 2010, ss.821-824

The effects of glucose-fructose syrup on the sensory and textural properties of Turkish Delight

The 1st International Symposium, on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Türkiye

The effects of glucose-fructose syrup on the sensory and textural properties of Turkish Delight

The 1st International Symposium, on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Türkiye

Farklı randımanlardaki unlardan üretilmiş yufkaların bazı özelliklerinin farklı sıcaklıklarda depolama ile değişimi

ERBAŞ M., USLU M. K., Erbaş M. Ö., Certel M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.268

Fonksiyonel gıda bileşeni olarak diyetsel antioksidantlar

ERBAŞ M., Şekerci H., Gül S.

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.1053-1056

Gıdaların sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi ve kullanımı

ERBAŞ M., Şekerci H., Gül S.

10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.1021-1022

Fonksiyonel gıda bileşeni olarak diyetsel antioksidanlar

ERBAŞ M., GÜL S., ŞEKERCİ H.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.1053-1056

Important of free radicals on food processing

ERBAŞ M., Şekerci H.

TÜBİTAK - 2. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, ss.165

Antioxidant capacity of some wheat varietis commonly grown in Turkey

ERBAŞ M., Şekerci H., Gül S.

ICC - Bosphorus 2008 ICC International Conference, İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2007, ss.151

Fırın ürünlerinde Maillard reaksiyonu ve hidroksimetilfurfural (HMF) oluşumu

Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006, ss.331-335

Yeni bir gıda grubu olarak fonksiyonel gıdalar

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.791-794

Tarhana: a traditional and functional food

ERBAŞ M., TETİK N.

Innovations on Traditional Foods, Valencia, İspanya, 25 - 28 Ekim 2005, cilt.2, ss.987-989

Evaluation possibilities of white lupin (Lupinus albus L.) seeds as a snack

TETİK N., ERBAŞ M.

1. International Food and Nutrition Congress, Türkiye, ss.194 Sürdürülebilir Kalkınma

Ultrasonik tekniğin gıda bilimi ve teknolojisi alanında kullanım imkânları

Gıda Kongresi, İzmir, Türkiye, 19 - 21 Nisan 2005, ss.474-477

Yaş ve kuru tarhananın şeker içeriğine fermentasyon ve depolamanın etkisi

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.17

Tirmis tanelerinin (Lupinus albus L.) bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmes

3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2003, ss.707-720

Tirmis tanelerinin (Lupinus albus L.) bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi