Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effect of Vacuum Impregnation with Anthocyanin rich Fruit Juices on the Quality Characteristics of Chicken Cubes

DİNÇER C., Üstünel S., Erkoç H. N., Yiyen A., AYKIN DİNÇER E.
Food Biophysics , cilt.19, sa.4, ss.973-981, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Effect of the temperature and ultrasound on salt impregnation process of haddock

AYKIN DİNÇER E., DİNÇER C., AYDIN A.
Food Research International , cilt.184, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

A comparative study of cold drying conditions on the physicochemical, microbial and sensory properties of dried chicken slices

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.3, ss.1979-1989, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Modeling of Release Mechanism of Sage (Salvia fruticosa Miller) Phenolics Encapsulated in Alginate Capsule: Physicochemical Properties

Aykın Dinçer E., Dinçer C., Topuz O. K.
Journal of Food Processing and Preservation , cilt.2024, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Quality assessment of cold dried chicken slices during storage in different packages and temperatures

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
Agricultural and Food Science , cilt.32, sa.2, ss.69-79, 2023 (SCI-Expanded) identifier

Modeling of sage (Salvia fruticosa Miller) phenolics diffusion in meat cubes during ultrasound assisted vacuum impregnation

Aykın-Dinçer E., Dinçer C.
Food Bioscience , cilt.53, 2023 (SCI-Expanded) identifier

Reduction of Salmonella enterica in Turkey breast slices kept under aerobic and vacuum conditions by application of lactic acid, a bacteriophage, and ultrasound

AYKIN DİNÇER E., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.43, sa.2, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Microwave-assisted hot air drying of bone broth-based sauce

Dinçer C., Aykın-Dinçer E., Kütükçü Ö.
Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy , cilt.57, sa.2, ss.146-160, 2023 (SCI-Expanded) identifier

Dried Meat Products Obtained by Different Methods from Past to Present

AYKIN DİNÇER E.
FOOD REVIEWS INTERNATIONAL , cilt.39, sa.5, ss.2457-2476, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Drying kinetics and quality characteristics of microwave-assisted hot air dried beef chips

AYKIN DİNÇER E., Atli B., Cakmak O., Canavar S., Caliskan A.
JOURNAL OF MICROWAVE POWER AND ELECTROMAGNETIC ENERGY , cilt.55, sa.3, ss.219-235, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Quality characteristics of bone broth powder obtained through Refractance Window drying

AYKIN DİNÇER E., Ozdemir M., TOPUZ A.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.147, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Application of ultrasound-assisted vacuum impregnation for improving the diffusion of salt in beef cubes

AYKIN DİNÇER E.
MEAT SCIENCE , cilt.176, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Effect of Recombinant Transglutaminase on the Quality Characteristics of Cooked Beef Meatballs

ERSÖZ F., AYKIN DİNÇER E., ÖZÇELİK A., İNAN M.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.27, sa.2, ss.209-215, 2021 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

The use of beetroot extract and extract powder in sausages as natural food colorant

AYKIN DİNÇER E., Gungor K. K., Caglar E., ERBAŞ M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.17, sa.1, ss.75-82, 2021 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Effect of packaging method and storage temperature on quality properties of cold-dried beef slices

Aykin-Dincer E., ERBAŞ M.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.124, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

The Influence of Cooking Methods and Some Marinades on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Beef Meat

Kilic Buyukkurt O., AYKIN DİNÇER E., Burak Cam I., CANDAL C., ERBAŞ M.
POLYCYCLIC AROMATIC COMPOUNDS , cilt.40, sa.2, ss.195-205, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Influence of drying techniques and temperatures on drying kinetics and quality characteristics of beef slices

AYKIN DİNÇER E., Kilic-Buyukkurt O., ERBAŞ M.
HEAT AND MASS TRANSFER , cilt.56, sa.1, ss.315-320, 2020 (SCI-Expanded) identifier identifier

Cold dryer as novel process for producing a minimally processed and dried meat

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , cilt.57, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

Quality characteristics of cold-dried beef slices

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
MEAT SCIENCE , cilt.155, ss.36-42, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Drying kinetics, adsorption isotherms and quality characteristics of vacuum-dried beef slices with different salt contents

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
Meat Science , cilt.145, ss.114-120, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Investigation of the Usability of Retrograded Flour in Meatball Production as A Structure Enhancer

AYKIN DİNÇER E., Buyukkurt O. K., Candal C., Bilgic B. F., ERBAŞ M.
KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , cilt.38, sa.1, ss.78-87, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Extraction and physicochemical characterization of broiler (Gallus gallus domesticus) skin gelatin compared to commercial bovine gelatin

Aykin-Dincer E., Koc A., ERBAŞ M.
POULTRY SCIENCE , cilt.96, sa.11, ss.4124-4131, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Quality properties and adsorption behavior of freeze-dried beef meat from the Biceps femoris and Semimembranosus muscles

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
MEAT SCIENCE , cilt.121, ss.272-277, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Adsorption behaviour of bulgur

ERBAŞ M., Aykin E., Arslan S., DURAK A.
FOOD CHEMISTRY , cilt.195, ss.87-90, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Effect of Bicarbonate Salts and Sequential Using of Frying Oil on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Contents in Coated Fried Chicken Meat

Aykin E., Arslan S., DURAK A., ERBAŞ M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.19, sa.1, ss.222-232, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Bioactive Components of Mother Vinegar

Aykin E., Budak N. H., SEYDİM Z. B.
JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION , cilt.34, sa.1, ss.80-89, 2015 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Functional Properties of Vinegar

Budak N. H., Aykin E., SEYDİM A. C., Greene A. K., SEYDİM Z. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.79, sa.5, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Karadut (Morus nigra) ve hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) ekstraktları kullanılarak biyoaktif bileşenlerce zengin ve karmine alternatif olarak renklendirilmiş fonksiyonel et çubuğu üretimi

Yiğit C., Aykın Dinçer E.
GIDA , cilt.50, sa.1, ss.87-101, 2025 (Hakemli Dergi)

Aljinat bazlı hidrojelle enkapsüle edilmiş nar ekşisi antosiyaninlerinin fizikokimyasal özellikleri

Aykın Dinçer E., Dinçer C., Topuz O. K.
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.28, sa.2, ss.280-292, 2024 (Hakemli Dergi)

VAKUMLU EMDİRİM İLE RENKLİ FONKSİYONEL TAVUK ETİ KÜPLERİNİN ÜRETİLMESİ

Aykın Dinçer E., Dinçer C.
GIDA , cilt.47, sa.5, ss.860-873, 2022 (Hakemli Dergi)

EFFECTS OF DRYING TEMPERATURE AND MICROWAVE POWER ON QUALITY CHARACTERISTICS OF TURKEY BREAST SLICES

AYKIN DİNÇER E.
GIDA , cilt.47, sa.2, ss.147-156, 2022 (Hakemli Dergi)

SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ

AYKIN DİNÇER E.
Gıda , cilt.45, sa.2, ss.262-274, 2020 (Hakemli Dergi)

KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
GIDA , cilt.44, sa.3, ss.472-482, 2019 (Hakemli Dergi)

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

AYKIN DİNÇER E., ERBAŞ M.
GIDA , cilt.43, sa.1, ss.139-150, 2018 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

KILIÇ Ö., AYKIN E., ERBAŞ M.
Gıda , cilt.42, sa.2, ss.127-135, 2017 (Hakemli Dergi)

FARKLI KAYNAKLARDAN ÜRETİLEN JELATİNİN ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

AYKIN E., ERBAŞ M.
Gıda , cilt.41, sa.3, ss.179-186, 2016 (Hakemli Dergi)

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FIZIKOKIMYASALDURUMU ve SORPSIYON IZOTERMLERI

AYKIN E., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., ERBAŞ M.
GIDA , cilt.40, sa.2, ss.109-116, 2015 (Hakemli Dergi)

Kırmızı Et Tüketiminin Sağlık Üzerine Etkileri

ERBAŞ M., AYKIN E.
Et Üreticileri Birliği, Kırmızı Et Sektör Yayını , sa.29, ss.30-35, 2014 (Hakemsiz Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Kavurma Üretiminde Yeşil Çay, Adaçayı ve Biberiye Ekstraktlarının Kullanımı

Yiğit C., Özbek F., Özbek G., Aykın Dinçer E.
6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.1, (Özet Bildiri)

Antioksidan Aktiviteye Sahip Karadut ve Hibiskus Ekstraktlarının Atıştırmalık Et Çubuklarının Renklendirilmesinde Kullanımı

Yiğit C., Aykın Dinçer E.
13. GIDA MÜHENDİSLİĞİ ÖĞRENCİ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 17 - 18 Mayıs 2024, ss.29, (Özet Bildiri)

Et ve Et Ürünlerinin Biyoaktif Bileşenlerce Zengin Sıvılar ile İşlenmesinde Vakumlu Emdirim Yönteminin Kullanılması

Dinçer C., Aykın Dinçer E.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, ss.1

Et ve Et Ürünlerinde Antibakteriyel Ajan Olan Bakteriyofajların Kullanımı

Ergin Zeren F., Aykın Dinçer E., Küçükçetin A.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, ss.1, (Özet Bildiri)

Tek Hücre Proteinlerinin Et İkamesi Olarak Kullanım Potansiyeli

Bagherzadehsurbagh E., Aykın Dinçer E., Karakaş Budak B.
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2023, ss.1

Kanatlı Et Sektöründe Atıkların Değerlendirilebilmesinde Sürdürülebilir Yenilikçi Teknolojiler

Kütükçü Ö., Aykın Dinçer E.
6. ULUSLARARASI BEYAZ ET KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 1 - 05 Mart 2023, ss.1-4, (Tam Metin Bildiri)

Tavuk Eti Küplerinin Antosiyanince Zengin Meyve Suları Kullanılarak Renklendirilmesi

Yiyen A., Üstünel S., Erkoç H. N., Aykın Dinçer E., Dinçer C.
6. ULUSLARARASI BEYAZ ET KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 1 - 05 Mart 2023, ss.1-4

Vakumlu Emdirim Tekniği ile Tavuk Eti Küplerinin Renklendirilmesinde Havuç Suyunun Kullanımı

Aykın Dinçer E., Dinçer C.
6. ULUSLARARASI BEYAZ ET KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 1 - 05 Mart 2023, sa.35, ss.124-128

THE PRODUCTION, QUALITY CHARACTERISTICS AND HEALTH EFFECTS OF BONE BROTH

AYKIN DİNÇER E.
4.ULUSLARARASI GAP GIDA,TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ, Şanlıurfa, Türkiye, 26 Haziran 2021, ss.57-58

DRYING CHARACTERISTICS OF COLD-DRIED CHICKEN MEAT SLICES

AYKIN DİNÇER E.
2nd. INTERNATIONAL CUKUROVA AGRICULTURE and VETERINARY CONGRESS, Adana, Türkiye, 4 - 05 Ocak 2021, ss.14-15

Mikrodalga destekli sıcak havada kurutulmuş hindi eti dilimlerinin kuruma karakteristikleri

AYKIN DİNÇER E., HORASAN T.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.152

Mikrodalga destekli sıcak havada kurutulmuş sağlıklı et cipslerinin kuruma karakteristikleri

AYKIN DİNÇER E., ATLI B., ÇAKMAK Ö., CANAVAR S., ÇALIŞKAN A.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı "Et ürünleri üretiminde yenilikçi yaklaşımlar", Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.56, (Tam Metin Bildiri)

The influence of salt content on drying kinetics of beef slices

AYKIN E., ERBAŞ M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.199, (Tam Metin Bildiri)

The influence of salt content on quality characteristics of dried beef slices

AYKIN E., ERBAŞ M.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.367, (Tam Metin Bildiri)

Effect of salt content on microbiological quality of dried beef slices

AYKIN E., KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., ERBAŞ M.
2nd EuroSciCon Conference on Food Technology, Roma, İtalya, 14 - 16 Mayıs 2018, ss.63, (Tam Metin Bildiri)

Some quality characteristics of produced and marketed hungarian salami in turkey

KILIÇ BÜYÜKKURT Ö., AYKIN E., ERBAŞ M.
2nd EuroSciCon Conference on Food Technology, Roma, İtalya, 14 - 16 Mayıs 2018, ss.69, (Tam Metin Bildiri)

Effect of different flours on the physical and sensorial characteristics of meatballs

AYKIN E., KILIÇ Ö., Bilgiç B. F., ERBAŞ M.
19. World Academy of Science, Engineering and Technology Conference Proceedings, Paris, Fransa, 28 - 29 Ağustos 2017, ss.2501, (Tam Metin Bildiri)

Drying Kinetics of Vacuum Dried Beef Meat Slices

AYKIN E., ERBAŞ M.
19. World Academy of Science, Engineering and Technology Conference Proceedings, Paris, Fransa, 28 - 29 Ağustos 2017, ss.2500

Use of Different Cumin Doses to Improve the Chemical and Sensorial Characteristics of Coated and Fried Chicken Meat

AYKIN E., DURAK A. N., KILIÇ Ö., KOÇ A., ERBAŞ M.
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.1461

Effects of sage and thyme marinades and cooking techniques on the levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef

AYKIN E., KILIÇ Ö., ÇAM İ. B., ERBAŞ M.
The Food Factor I Barcelona Conference, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.317, (Tam Metin Bildiri)

Rheological Properties of Gelatin Extracted From Broiler Skin

AYKIN E., Koç A., ERBAŞ M.
FSD 2016 - 2nd Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.160

Gıdaların su içerikleri ve su aktivitelerinin fizikokimyasal anlamı ve sorpsiyon izotermlerinin önemi

ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., AYKIN E., MUTLU C., Candal C., et al.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.112

Broiler etlik piliç derisi jelatininin aminoasit kompozisyonu ve molekül ağırlığının belirlenmesi

AYKIN E., Koç A., ERBAŞ M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.475, (Tam Metin Bildiri)

Et ürünlerinde bulunan polisiklik aromatik hidrokarbon bileşiklerin kromatografik olarak belirlenmesinde kullanılan ekstraksiyon yöntemleri

AYKIN E., ERBAŞ M.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.339, (Tam Metin Bildiri)

Farklı Kaynaklardan Elde Edilen Jelatinlerin Özellikleri

AYKIN E., ERBAŞ M.
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.209, (Tam Metin Bildiri)

Determination of Sorption Behavior of Pastırma

AYKIN E., Arslan S., ERBAŞ M.
International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, Aydın, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.251

Researching of an Indicator for Cake Staling by Using GC-MS

ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N., AYKIN E.
International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2014, ss.117

Adsorption Behavior of Bulgur

AYKIN E., ERBAŞ M., Arslan S., DURAK A. N.
8th EUROWATER Conference on Water in Food, Timisoara, Romanya, 25 - 27 Mayıs 2014, ss.50

A new prebiotıc for kefir microflora: Mother of vinegar

AYKIN E., Budak H. N., Güzel-Seydim Z. B.
IDF World Dairy Summit 2013, Yokohama, Japonya, 28 Ekim - 01 Kasım 2013, (Tam Metin Bildiri)

Volatile Constituents of Boza in Fermentation and Storage

Arslan S., AYKIN E., DURAK A. N., ERBAŞ M.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.261

Some Physical and Chemical Properties of Some Turkish Honeys

DURAK A. N., Arslan S., AYKIN E., ERBAŞ M.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.642

Analysis of slicing firmness and extensibility of pastırma slices

AYKIN E., ARSLAN TONTUL S., DURAK A. N., ERBAŞ M.
The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.328, (Özet Bildiri)

Prebiyotik olarak yeni bir fonksiyonel ürün: Sirke Anası

AYKIN E., Budak H. N., Güzel-Seydim Z. B.
1. Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2013, ss.10, (Özet Bildiri)

Ozon Uygulamasının Çiğ Sütün Kimyasal Ve Mikrobiyal Kalitesi Üzerine Etkileri

AYKIN E., Çağdaş E., Seydim A. C., Güzel-Seydim Z. B.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012 Sürdürülebilir Kalkınma

Sirke Anasının Biyoaktif Bileşen Özellikleri

AYKIN E., Budak H. N., Guzel-Seydim Z. B.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.542

Effect of Ozone Processing on Some Quality Characteristics of Apple Juice

Çağdaş E., AYKIN E., Kök-Taş T., Güzel-Seydim Z. B.
Advanced Non-Thermal Food Processing Technology: Effects on Quality and Shelf Life of Food and Beverages Congress, Aydın, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2012, ss.48, (Tam Metin Bildiri)

Bioactive compounds from muscle sources

AYKIN E., Çalışkan S. G., Candoğan K.
International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.851, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar

Effect of medicinal and aromatic plant phenolics on gut health and gut-brain axis

AYKIN DİNÇER E., DİNÇER C.
Studies in Natural Products Chemistry, Rahman FRS Atta-ur, Editör, Elsevier, ss.411-430, 2024

Bölüm 9 Ferrozin Testi ile Etteki Demirin Tespiti

ERBAŞ M., AYKIN DİNÇER E.
GIDA ANALİZİ (Gıda Analizi Laboratuvar El Kitabı ile Birlikte), Kamile Nazan Turhan, Editör, Nobel, Ankara, ss.71-73, 2020

Bölüm 5 Örnekleme ve Örnek Hazırlama

ERBAŞ M., AYKIN DİNÇER E.
GIDA ANALİZİ (Gıda Analizi Laboratuvar El Kitabı ile Birlikte), Kamile Nazan Turhan, Editör, Nobel, Ankara, ss.71-81, 2020
Metrikler

Yayın

78

Atıf (WoS)

215

H-İndeks (WoS)

7

Atıf (Scopus)

678

H-İndeks (Scopus)

13

Atıf (Scholar)

426

H-İndeks (Scholar)

11

Proje

11

Fikri Mülkiyet

1

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları