Öğr. Gör. Dr. ÖZKAN ERDEM

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 15

1. Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme

Bayram F., Erdem Ö.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.3, ss.2463-2477, 2023 (Hakemli Dergi)

2. Sales Increasing Strategies Based on Menu Item Performance: Case of a Luxury Restaurant

Erdem Ö., Kılıç G. D., Arman A., Mutlu Ç.

INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY ECONOMICS AND ADMINISTRATIVE SCIENCES , cilt.12, sa.2, ss.763-783, 2022 (ESCI)

3. Sokak Lezzetlerini Tüketme Niyetine Etki Eden Değişkenlerin Planlı Davranış Teorisi Kapsamında İncelenmesi: Antalya Örneği

Arslan F., Erdem Ö.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.3, ss.1788-1804, 2022 (Hakemli Dergi)

4. Anadolu Mutfak Kültüründe Gastronomik Kimlik Unsuru Olarak Bulgur ve Bulgur Yemekleri

Ören T. Ş., Arman A., Erdem Ö.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.3, ss.1961-1981, 2021 (Hakemli Dergi)

5. Uygulamalı Mutfak Eğitimi Organizasyonlarının Öğrencilerin Mutfak Bilgi ve Beceri Düzeyine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Örneği

SORMAZ Ü., ARMAN A., ERDEM Ö.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.209-223, 2020 (Hakemli Dergi)

6. Investigation of Academic Staff in Gastronomy in Terms of Their Satisfaction Level and Adverse Experience

ARMAN A., ERDEM Ö., ŞAHİN ÖREN T.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.644-661, 2018 (Hakemli Dergi)

7. Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.3, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi)

8. Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, sa.3, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi)

9. Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi)

10. Yöresel Yemeklerin Bölge Restoranlarında Kullanılma Durumu: Mengen Örneği

ERDEM Ö., Mızrak M., KEMER A. K.

Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.44-61, 2018 (Hakemli Dergi)

11. "An Exploratory Study on Destination Personality and Image of Antalya - Antalya’nın Destinasyon Kişiliği ve İmajına İlişkin Keşfedici Bir Araştırma"

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.

JOURNAL OF YASAR UNİVERSİTY , cilt.13, sa.50, ss.125-139, 2018 (Hakemli Dergi)

12. Festivallerin Bölge Turizmine Katkıları ve Sürdürülebilirliği: Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Örneği (The Contribution of the Festivals on the Region’xxs Tourism and Sustainability: An Example of International Mengen Cookery and Tourism Festival

ERDEM Ö., MIZRAK M., ARATOĞLU C.

journal of tourisim and gastronomy studies , cilt.6, sa.14, ss.228-245, 2018 (Hakemli Dergi)

13. Tripadvisor daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği (Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya)

ERDEM Ö., YAY Ö.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.4, ss.227-249, 2017 (Hakemli Dergi)

14. II. Ulusal Aşçılık Kampı'nın Ardından

ERDEM Ö.

Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.27, sa.1, ss.147-149, 2016 (Hakemli Dergi)

15. Mutfaktaki Yeni Eğilimlerden Olan Moleküler Gastronomi Konusunda Ankara İlindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Personeli ile Aşçılık Alanında Yükseköğrenim Gören Öğrencilerin Bilgi ve Görüşlerinin Belirlenmesi

ERDEM Ö., KEMER A. K.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.2, ss.3, 2016 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 22

1. BİR EKŞİ SÖZLÜK VERİ ANALİTİĞİ ARACI: SİNEMA TARİHİNİN EN İYİ YEMEK SAHNELERİ ÖRNEĞİ

ATABAY E., ARSLAN F., ERDEM Ö.

8. Uluslararası Gastronomi Araştırmaları Kongresi, Kuşadası, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, ss.519-522, (Tam Metin Bildiri)

2. AŞÇILIK EĞİTİMİ VEREN ÖN LİSANS PROGRAMLARINA YGS VE SINAVSIZ GEÇİŞ İLE KAYITLANAN ÖĞRENCİLERİNİN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ DÜZEYLERİ

Özkaya F. D., Bayram F., Erdem Ö.

V. Uluslararası Gastronomi Araştırmaları Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 08 Ekim 2021, cilt.1, sa.42, ss.669-684, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

3. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Çalışan Kadınların Karşılaştıkları Sorunların Sınıflandırılmasına Yönelik Bir Araştırma: Antalya Örneği

Erdem Ö., Arman A.

MTCON’21 DAHA İYİ BİR DÜNYA İÇİN TURİZM, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Nisan 2021, ss.776-788, (Tam Metin Bildiri)

4. Sürdürülebilir Gıda Kullanımı Üzerine Nitel Bir Araştırma: İstanbul Örneği

KURNAZ A., ERDEM Ö.

Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 20 - 22 Eylül 2018, (Tam Metin Bildiri)

5. EKONOMİK KALKINMA ARACI OLARAK YÖRESEL ÜRÜNLER: MENGEN YÖRESEL MANTARLARI ÖRNEĞİ

ARMAN A., ERDEM Ö., ARIKAN E.

ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.13, (Özet Bildiri)

6. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YAŞANAN GIDA İSRAFLARI, EKONOMİK VE SOSYAL ETKİLERİ, MUHTEMEL ÇÖZÜMLER ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

YAY Ö., ERDEM Ö., ARMAN A.

ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.55, (Özet Bildiri)

7. Mutfak Şeflerinin Yöresel Mantarları Tanıma ve Kullanım Durumlarına İlişkin Keşifsel Bir Araştırma

ERDEM Ö., bayram f., çiftçi b., kemer a.

3. Uluslararası Turizm Fuarı Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, ss.0-99, (Tam Metin Bildiri)

8. Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.

Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Mart 2018, (Özet Bildiri)

9. Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.

1. Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 Mart - 03 Mayıs 2018, ss.82, (Özet Bildiri)

10. Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.

Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 02 Mart 2018, (Özet Bildiri)

11. Antalya Destinasyon Kişiliğinin Keşfi Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜZEL F. Ö., ŞAHİN İ., YAĞMUR Y., ERDEM Ö., KARASAKAL S., ÜNAL C.

Uluslararası Antalya Kongresi, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Mart 2018, cilt.1, sa.1, ss.82, (Özet Bildiri)

12. YÖRESEL YEMEKLERİN BÖLGE RESTORANLARINDA KULLANILMA DURUMU: MENGEN ÖRNEĞİ

ERDEM Ö., KEMER A. K., MIZRAK M.

1. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, Kastamonu, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2017, ss.18-33, (Tam Metin Bildiri)

13. FESTİVALLERİN BÖLGE TURZİMİNE KATKILARI VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: ULUSLARAARASI MENGEN AŞÇILAR VE TURZİM FESTİVALİ ÖRNEĞİ

ERDEM Ö., MIZRAK M.

1. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, Kastamonu, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2017, ss.100-118, (Tam Metin Bildiri)

14. Şeflerin Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.

Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.188, (Özet Bildiri)

15. Gastronomi Turizminde Bir Çekim Gücü Olarak Yöresel Mutfaklar: Mengen Örneği

ERDEM Ö., AYDOĞDU A., MIZRAK M.

1. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ KONGRESİ: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi (Futourism 2017), Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.868-879, (Tam Metin Bildiri)