Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 17

1. LÜKS RESTORANLARDA MÜŞTERİ DENEYİMİNİ ŞEKİLLENDİREN UNSURLARIN ÇEVRİMİÇİ YORUMLARA YANSIMASI: ANTALYA 7 MEHMET RESTORANI ÖRNEĞİ

YILMAZ S., Güzel Ö., arman a.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.8, sa.2, ss.436-450, 2025 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

2. Lüks Restoranlarda Müşteri Deneyimini Şekillendiren Unsurların Çevrimiçi Yorumlara Yansıması: Antalya 7 Mehmet Restoranı Örneği

Yılmaz S., Güzel F. Ö., Arman A.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.8, sa.2, ss.436-450, 2025 (Hakemli Dergi)

3. Sales Increasing Strategies Based on Menu Item Performance: Case of a Luxury Restaurant

Erdem Ö., Kılıç G. D., Arman A., Mutlu Ç.
INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTEMPORARY ECONOMICS AND ADMINISTRATIVE SCIENCES , cilt.12, sa.2, ss.763-783, 2022 (ESCI)

4. Restoranlarda İş Modeli İnovasyonu Kapsamında Bulut Mutfaklar Üzerine Nitel Bir Araştırma (A Qualitative Research on Cloud Kitchens Within the Scope of Business Model Innovation in Restaurants)

ARMAN A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.1569-1592, 2021 (Hakemli Dergi)

5. Yiyecek İçecek İşletmeleri Çalışanlarında Sanal Kaytarma ve Nomofobi İlişkisi Üzerine Ampirik Bir Araştırma (An Empirical Research on the Relationship of Virtual Lasting and Nomophobia in Food and Beverage Enterprises Employees)

ARMAN A., ŞAHİN ÖREN T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.2228-2258, 2021 (Hakemli Dergi)

6. Anadolu Mutfak Kültüründe Gastronomik Kimlik Unsuru Olarak Bulgur ve Bulgur Yemekleri

Ören T. Ş., Arman A., Erdem Ö.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.3, ss.1961-1981, 2021 (Hakemli Dergi)

7. Endüstriyel Mutfakların Planlanmasında Etkili Olan Faktörler (Effective Factors in the Planning of Industrial Kitchens)

ARMAN A., NİZAMLIOĞLU H. F.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2682--2702, 2020 (Hakemli Dergi) identifier

8. Uygulamalı Mutfak Eğitimi Organizasyonlarının Öğrencilerin Mutfak Bilgi ve Beceri Düzeyine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Örneği

SORMAZ Ü., ARMAN A., ERDEM Ö.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.209-223, 2020 (Hakemli Dergi)

9. Beş Yıldızlı Konaklama İşletmeleri Mutfağında Çalışan Bulaşık Personeli Yöneticilerinin Mesleklerine İlişkin Algıları ve Mesleğin Profesyonelleşmesine Yönelik Bir Değerlendirme

ARMAN A., ARIKAN E., ŞAHİN S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.2, ss.1042-1056, 2019 (Hakemli Dergi) identifier

10. Investigation of Academic Staff in Gastronomy in Terms of Their Satisfaction Level and Adverse Experience

ARMAN A., ERDEM Ö., ŞAHİN ÖREN T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.644-661, 2018 (Hakemli Dergi)

11. Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.
JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.6, ss.273-294, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

12. Yükseköğretim Kurumlarındaki Eğitim Mutfaklarında Karşılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri (Problems and Solution Proposals in Training Kitchens of Higher Education Institutions)

ARIKAN E., SÜRÜCÜ Ö., ARMAN A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.592-601, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

13. The Impact of Service Fairness Perception on Intention to Revisit: a Research in Çanakkale

ARIKAN E., ÇİLESİZ E., ARMAN A.
Journal of Recreation and Tourism Research , cilt.4, sa.4, ss.1-6, 2017 (Hakemli Dergi)

14. Assessment of the categories of the courses at the culinary art associate degree programme

ÖREN T. Ş., ARMAN A.
YUKSEKOGRETIM DERGISI , cilt.7, sa.3, ss.179-185, 2017 (ESCI) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

15. Aşçılık Programı Ön Lisans Seviyesinde Verilmesi Gereken Derslerin Kategorilerine İlişkin Değerlendirme

ŞAHİN ÖREN T., ARMAN A.
YUKSEKOGRETIM DERGISI , cilt.7, sa.3, ss.1-7, 2017 (Hakemli Dergi)

16. Ön Lisans Seviyesinde Aşçılık Eğitimini Tercih Etme Nedenlerinin Değerlendirilmesi

ŞAHİN ÖREN T., ARMAN A.
GAZI AKADEMIK BAKIS-GAZI ACADEMIC VIEW , sa.41, ss.0-6, 2014 (Hakemli Dergi)

17. Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Öğrencilerinin Stajlarında İşletmelerden Beklentileri: Mengen Aşçılar Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Örneği

ARMAN A., ŞAHİN ÖREN T.
Uşak Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.13-24, 2013 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 9

1. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Çalışan Kadınların Karşılaştıkları Sorunların Sınıflandırılmasına Yönelik Bir Araştırma: Antalya Örneği

Erdem Ö., Arman A.
MTCON’21 DAHA İYİ BİR DÜNYA İÇİN TURİZM, Antalya, Türkiye, 1 - 03 Nisan 2021, ss.776-788, (Tam Metin Bildiri)

2. Vakum Altında Pişirme (Sous-Vide) Yöntemiyle Hazırlanan Hamsi Marinatlarının Bazı Duyusal ve Fiziksel Özellikleri

GÜMÜŞ B., GÖKOĞLU N., ARMAN A.
I. Ulusal Gastronomi Çalışmaları Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Şubat 2021, ss.13, (Özet Bildiri)

3. EKONOMİK KALKINMA ARACI OLARAK YÖRESEL ÜRÜNLER: MENGEN YÖRESEL MANTARLARI ÖRNEĞİ

ARMAN A., ERDEM Ö., ARIKAN E.
ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.13, (Özet Bildiri)

4. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YAŞANAN GIDA İSRAFLARI, EKONOMİK VE SOSYAL ETKİLERİ, MUHTEMEL ÇÖZÜMLER ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

YAY Ö., ERDEM Ö., ARMAN A.
ULUSLARARASI EKONOMİ ARAŞTIRMALARI VE FİNANSAL PİYASALAR KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 12 - 14 Nisan 2018, ss.55, (Özet Bildiri)

5. Beş Yıldızlı Konaklama İşletmeleri Mutfağında Çalışan Bulaşık Personeli Yöneticilerinin Mesleklerine İlişkin Algıları ve Mesleğin Profesyonelleşmesine Yönelik Bir Değerlendirme

ARIKAN E., ARMAN A., ŞAHİN S.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.218-219, (Özet Bildiri)

6. Şeflerin Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Niteliklerine İlişkin Görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.188, (Özet Bildiri) Creative Commons License

7. Contribution of European Youth Olympic Winter Games to the Regional Economy Within The Scope Of International Sports Organizations

ARIKAN E., ÇİLESİZ E., ARMAN A.
Uluslararası Ekonomi Araştırmaları ve Finansal Piyasalar Kongresi (IERFM), Edirne, Türkiye, 12 - 13 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)

8. Suggestions for The Curriculum Plan of Tourism and Hotel Management Program at Associate Degree Level

ŞAHİN ÖREN T., ARMAN A.
3rd International Conference on Tourism: Theory, Current Issues and Research (ICTTR), Roma, İtalya, 27 - 29 Nisan 2017, ss.56, (Özet Bildiri)

9. Investigation of Kitchen Managers’ Motivational Tools Used In Their Managerial Activities and Leadership Style

ÖREN V. E., ARMAN A., ŞAHİN ÖREN T.
3rd International Conference on Tourism: Theory, Current Issues and Research (ICTTR), Roma, İtalya, 27 - 29 Nisan 2017, ss.44, (Özet Bildiri)
Kitaplar 23

1. Tatlı Baharatlar

ERDEM Ö., ARMAN A.
Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz, Alper Şengül, Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.153-173, 2023

2. NARENCİYE AROMALI BAHARATLAR

ARMAN A., ERDEM Ö.
Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz, Alper Şengül, Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.108-124, 2023

3. Gastronomide Bibliyometrik Araştırmalar

Arman A. (Editör), Erdem Ö. (Editör)
Eğitim Yayıevi, İstanbul, 2022

4. Gastronomide Sistematik Araştırmalar

Arman A. (Editör), Erdem Ö. (Editör)
Oğlak Yayınları, İstanbul, 2022

5. Turizmde Araştırma Yöntemi: Deneysel Araştırmalar

Arman A., Erdem Ö.
Turizm ve Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Atilla Akbaba; Fatma Lorcu; Senem Yazıcı Yılmaz, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.240-268, 2022

6. Konaklama İşletmelerinde Menü Planlama, Fiyatlandırma ve Analizine Yönelik Yaklaşımlar

ARMAN A.
Konaklama İşletmeciliğinde Güncel Konular, arıkan, Ersin, Editör, Eğitim Yayınevi, İstanbul, ss.55-71, 2022

7. Deneysel Araştırmalar

ARMAN A., ERDEM Ö.
Turizm ve Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Akbaba Atilla, Lorcu Fatma, Yılmaz Senem Yazıcı, Editör, Detay yayıncılık, Ankara, ss.240-269, 2022

8. TEMEL ÇİKOLATA İŞLEME TEKNİKLERİ

Arman A., Erdem Ö.
TATLI, PASTA VE HAMUR İŞLERİ Kavramlar, İlkeler ve Örnek Uygulamalar, Alper KURNAZ;,Serkan ŞENGÜL, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.373-396, 2021

9. The Relationship Between Menu Designs and Customer Behaviors in Restauranst

Bayram F., Erdem Ö., Arman A.
Dynamics of International Tourism: Contemporary Issues and Problems , İrfan Yazıcıoğlu;,Özgür Yayla;,Alper Işın, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.541-562, 2021

10. Mutfakta Fiziksel Planlama ve Kurulum

ARMAN A.
Mutfak Yönetimi, Şengül Serkan, Kurnaz Alper, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.21-34, 2021

11. Menü Etiketleme: Sistematik Bir Derleme

ARMAN A., BOZKURT M.
Gastronomide Sistematik Araştırmalar, Arman Adem, Erdem Özkan, Editör, Oğlak Yayıncılık ve Reklamcılık Ltd. Şti, İstanbul, ss.5-28, 2021

12. The Relationship between Menu Designs and Customer Behaviors in Restaurants

BAYRAM F., ERDEM Ö., ARMAN A.
Dynamics of International Tourism: Contemporary Issues and Problems, Yazıcıoğlu, İ., Yayla Ö. Işın. A., Editör, Peter Lang GmbH Internationaler Verlag der Wissenschaften, Berlin, ss.522-541, 2021

13. Bolu Mutfağı

ARMAN A.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu, İrfan; Sormaz, Ümit; Canpolat, Cihan, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.603-617, 2021

14. Yemek, Kültür ve Turizm Arasındaki İlişkiler

ARMAN A., AK S.
Gastronomi Turizmi - Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, Doç. Dr. Serkan ŞENGÜL ve Doç. Dr. Alper KURNAZ, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., Ankara, ss.1-24, 2021

15. Geleneksel Ekmek Üretiminde Ekşi Maya Kullanımı

ARMAN A.
Temel Mutfak Ürünlerinde Teorik ve Pratik Yaklaşımlar -1 , Arman Adem, Kurnaz, Alper, Editör, Paradigma Akademi Basın Yayın Dağıtım, Çanakkale, ss.223-248, 2021

16. Sebze Çeşitleri ve Sebzeleri Hazırlama Metotları

ARMAN A.
Mutfak Sanatı Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, Şengül Serkan, Sarıışık Mehmet, Türkay Oğuz, Ulema Şevki, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., Ankara, ss.207-228, 2020

17. Anadolu Mutfak Kültürünün Unutulmaya Yüz Tutmuş Mısır Unu Bazlı Yemek Örnekleri

ARMAN A., ŞAHİN ÖREN T.
Anadolu Mutfak Kültüründen Esintiler, Küçüktığlı Mücahit Sami, Seçim Yılmaz, Adabalı Mesut Murat, Yılmaz Mustafa, Editör, Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları, Konya, ss.1-20, 2020

18. Otel İşletmeleri Mutfaklarında Gıda Atığı Oluşumu ve Değerlendirilmesi

ARMAN A.
Turizm Alanında Güncel Konular ve Araştırmalar, Karaçar Ercan, Editör, Çizgi Kitabevi Yayınları, İstanbul, ss.112-129, 2020

19. Gastronomi Turizmi

ARMAN A.
Gelecek Turizm Trendleri, Şahin Sedat, Meriç, Sağbetullah, Editör, Paradigma Akademi Basın Yayın Dağıtım, Çanakkale, ss.515-537, 2020

20. Türk Mutfağında Yer Alan Şerbetler

ARMAN A.
Uygulamalı Türk Mutfağı, Perçin Şahin Nilüfer, Uçuk Ceyhun, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., Ankara, ss.258-273, 2020

21. Düzce: Akçakoca Melengücceği Tatlısı

ARMAN A.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Yıldırım Saçılık Melahat, Çevik Samet, Editör, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., Ankara, ss.509-514, 2019

22. Glutensiz Beslenme

ARMAN A., ERDEM Ö.
Gastronomide Güncel Konular, H. Ferhan NİZAMLIOĞLU, Editör, Billur Yayınevi, Konya, ss.167-183, 2018

23. Sürdürülebilir Gastronomi

ARMAN A., Kurnaz A.
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Akbaba A. Çetinkaya N., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.137-165, 2018
Ansiklopedide Bölümler 4

1. Gastronomy Sözlüğü (A'dan Z'ye)

ARMAN A.
Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.337-338, 2020

2. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

ARMAN A.
Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.556-557, 2020

3. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

ARMAN A.
Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.397-398, 2020

4. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

ARMAN A.
Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., ss.441-442, 2020
Metrikler

Yayın

54

Yayın (WoS)

1

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

15

Proje

3

Tez Danışmanlığı

11

Açık Erişim

4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları