Arş. Gör. İLKNUR UÇAK

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 14

1. Effects of Freezing and Frozen Storage on Protein Functionality and Texture of Some Cephalopod Muscles

GÖKOĞLU N., TOPUZ O. K., Yerlikaya P., YATMAZ H. A., Ucak I.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.27, sa.2, ss.211-218, 2018 (SCI-Expanded)

2. The quality alterations of rainbow trout mince treated with transglutaminase

Yerlikaya P., YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., Ucak I.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.84, ss.815-820, 2017 (SCI-Expanded)

3. EFFECT OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE ON SENSORY QUALITY OF MARINATED HERRING (CLUPEA HARENGUS)

UÇAK I., GÖKOĞLU N.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.41, sa.2, 2017 (SCI-Expanded)

4. Effect of bromelain and papain enzymes addition on physicochemical and textural properties of squid (Loligo vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., Ucak I., YATMAZ H. A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.11, sa.1, ss.347-353, 2017 (SCI-Expanded)

5. Prolonged Fish Lipid Stability with Albedo Fragments of Bitter Orange

Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.17, ss.1397-1403, 2017 (SCI-Expanded)

6. Quality Changes in Marinated Anchovy (Engraulis encrasicolus) Sauced with Olive Oil-Lemon Juice Emulsions

TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., Ucak I.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.6, ss.905-915, 2016 (SCI-Expanded)

7. Optimization of Antioxidant Activity and Phenolic Compound Extraction Conditions from Red Seaweed (Laurencia obtuse)

TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., Yerlikaya P., UÇAK I., GÜMÜŞ B.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.25, sa.3, ss.414-422, 2016 (SCI-Expanded)

8. Citrus peel extract incorporated ice cubes to protect the quality of common pandora Fish storage in ice with citrus

Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., GÖKOĞLU N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.12, ss.8350-8356, 2015 (SCI-Expanded)

9. Suppression of the formation of biogenic amines in mackerel mince by microbial transglutaminase

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., GÖKOĞLU N., Ucak I., YATMAZ H. A., Benjakul S.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.95, sa.11, ss.2215-2221, 2015 (SCI-Expanded)

10. Influence of pomegranate peel (Punica granatum) extract on lipid oxidation in anchovy fish oil under heat accelerated conditions

TOPUZ O. K., Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., Buyukbenli H. A., GÖKOĞLU N.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.1, ss.625-632, 2015 (SCI-Expanded)

11. Effects of olive oil and olive oil-pomegranate juice sauces on chemical, oxidative and sensorial quality of marinated anchovy

TOPUZ O. K., Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., Buyukbenli H. A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.154, ss.63-70, 2014 (SCI-Expanded)

12. The effects of seasonal dynamics on sensory, chemical and microbiological quality parameters of vacuum-packed sardine (Sardinella aurita)

DURMUŞ M., POLAT A., Oz M., ÖZOĞUL Y., Ucak I.

JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.53, sa.4, ss.344-352, 2014 (SCI-Expanded)

13. Seasonal fat and fatty acids variations of seven marine fish species from the Mediterranean Sea

ÖZOĞUL Y., POLAT A., Ucak I., ÖZOĞUL F.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.113, sa.12, ss.1491-1498, 2011 (SCI-Expanded)

14. The effects of rosemary extract combination with vacuum packing on the quality changes of Atlantic mackerel fish burgers

Ucak I., ÖZOĞUL Y., DURMUŞ M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.46, sa.6, ss.1157-1163, 2011 (SCI-Expanded)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 40

1. Effects of High Pressure Processing on the Quality Parameters of Marinated Herring

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., TOEPFL S.

International Congress of Agriculture and Environment., Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, ss.50, (Özet Bildiri)

2. Effects of High pressure processing on the sensory quality of marinated herring

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., TOEPFL S.

International Conference on Agriculture Forest Food Sciences and Technology, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1060, (Özet Bildiri)

3. Prolonged fish lipid stability with albedo fragments of bitter orange

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B.

FABA 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Science, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2016, ss.179, (Tam Metin Bildiri)

4. Inhibitory Effects of High Pressure processing on Morganella psychrotolerans in Herring

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., Toepfl S., Kiessling M.

Trans Atlantic Fisheries Technology Conference, Nantes, Fransa, 12 - 15 Ekim 2015, ss.41-42, (Özet Bildiri)

5. Transglutaminaz enziminin farklı balık türlerinde biyojen amin oluşumu üzerine etkisi.

YERLİKAYA P., YATMAZ H. A., UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.289, (Özet Bildiri)

6. The effect of transglutaminase addition on the quality alterations of rainbow trout mince

YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.291-292, (Özet Bildiri)

7. Effects of Tumbling Process on Physicochemical Properties of Octopus (Octopus vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.241-242, (Tam Metin Bildiri)

8. Inhibition of Lipid oxidation in Anchovy Oil by Grapefruit Albedo Extract

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.151-152, (Özet Bildiri)

9. Inhibition of Lipid oxidation in Anchovy Oil by Grapefruit Albedo Extract

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.151-152, (Özet Bildiri)

10. The effect of transglutaminase addition on the quality alterations of rainbow trout mince

YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.291-292, (Özet Bildiri)

11. Effects of High Pressure Processing on Microbiological Quality of Herring (Clupea harengus)

UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.153-154, (Özet Bildiri)

12. Effects of Tumbling Process on Physicochemical Properties of Octopus (Octopus vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.241-242, (Tam Metin Bildiri)

13. Su Ürünlerinde Biyojen Amin Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.171-172, (Tam Metin Bildiri)

14. Su Ürünlerinde Organokalay Bileşiklerinin Kontaminasyonu ve İnsan Sağlığına Etkileri

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

15. Su Ürünlerinde Biyojen Amin Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.171-172, (Tam Metin Bildiri)

16. Su Ürünlerinde Organokalay Bileşiklerinin Kontaminasyonu ve İnsan Sağlığına Etkileri

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

17. Inhibition of lipid oxidation in fish oil by using pomegranate peel (Punica granatum) extract.

TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., Sak T.

AGRIBALKAN Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.574, (Özet Bildiri)

18. Inhibition of lipid oxidation in fish oil by using pomegranate peel (Punica granatum) extract.

TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., Sak T.

AGRIBALKAN Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.574, (Özet Bildiri)

19. Inhibition of lipid oxidation in fish oil by using pomegranate peel (Punica granatum) extract.

TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., Sak T.

AGRIBALKAN Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.574, (Özet Bildiri)

20. Effects of High Pressure Processing on the Sensory Properties of Fish Marinade

UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

52nd European High Pressure Research Group International Meeting, Lyon, Fransa, 7 - 12 Eylül 2014, ss.165-166, (Tam Metin Bildiri)

21. Effects of Apple Cider Vinegar on Chemical and Sensory Properties of Marinated Fish

GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

7 th Annual International Symposium on Agriculture, Atina, Yunanistan, 14 - 17 Temmuz 2014, ss.40-41, (Tam Metin Bildiri)

22. Optimisation of the Ultrasonically Assisted Extraction Conditions of Phenolic Compounds from Green Alga (Entreromorpha linza)

Gümüş B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

Alg’n’ Chem, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55-56, (Tam Metin Bildiri)

23. Optimization of the ultrasonically assisted extraction of phenolic compounds from gren alga (Enteromorpha linza).

GÜMÜŞ B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., BÜYÜKBENLİ H. A.

Alg’n’ Chem 2014, Montpelliar, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55, (Tam Metin Bildiri)

24. Optimisation of the Ultrasonically Assisted Extraction Conditions of Phenolic Compounds from Green Alga (Entreromorpha linza)

Gümüş B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

Alg’n’ Chem, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55-56, (Tam Metin Bildiri)

25. Optimisation of the ultrasonically assisted extraction conditions of phenolic compounds from green alga (Enteromorpha linza)

GÜMÜŞ B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., AYDAN YATMAZ H.

Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55, (Tam Metin Bildiri)

26. Influence of raw material freshness on the quality of fish marınade

GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

International Fisheries Symposium (IFS 2013), Tayland, 1 - 04 Kasım 2013, ss.304, (Özet Bildiri)

27. Inactivation Of E.Coli After High Pressure Processing In Smoked Mackerel

UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

Innovation Food Conference (IFOOD), Hannover, Almanya, 8 - 10 Ekim 2013, ss.20-21, (Tam Metin Bildiri)

28. Inactivation of E.coli after high pressure processing in smoked mackerel

UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

IFOOD 2013, Almanya, 1 - 04 Ekim 2013, cilt.8-10 EKİM, ss.25, (Özet Bildiri)

29. Yeşil deniz yosunlarından (Enteromorpha linza) fenolik madde ekstraksiyonu koşullarının optimizasyonu.

TOPUZ O. K., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA P.

XII. Ulusal Su Ürünleri SempozyumU, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.374, (Tam Metin Bildiri)

30. Yeşil deniz yosunlarından (Enteromorpha linza) fenolik madde ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu

TOPUZ O. K., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P.

İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, 17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 3 - 06 Eylül 2013, ss.374, (Tam Metin Bildiri)

31. Cevap yüzey metodu kullanılarak benekli orkinos balığı (E. alletteratus)filatolarının marinasyon koşullarının optimizasyonu

TOPUZ O. K., GÜMÜŞ B., UÇAK İ.

Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, FABA 2013 (Balıkçılık ve Akuatik Bilimler) Sempozyumu, Erzurum, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2013, ss.121, (Tam Metin Bildiri)

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

253

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

336

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Açık Erişim