Doç. Dr. MEHMET TORUN

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Design of encapsulation method for chlorogenic acid and caffeine in coffee waste by-product

Cosgun G., Gungor K. K., BALCI TORUN F., ŞAHİN SEVGİLİ S., TORUN M.

Phytochemical Analysis , cilt.35, sa.8, ss.1720-1735, 2024 (SCI-Expanded)

Alginate-based hydrogels for trapping the polyphenols of Hibiscus sabdariffa: use of a statistical experimental design approach

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., TORUN M., Torun F., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Biomass Conversion and Biorefinery , cilt.14, sa.22, ss.28143-28153, 2024 (SCI-Expanded)

Spray-drying microencapsulation of plum peel bioactives using Arabic gum and maltodextrin as coating matrix

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., Güngör K. K., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Food Bioscience , cilt.61, 2024 (SCI-Expanded)

Investigation of limonene recovery process through optimization and characterization studies

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., BALCI TORUN F., DENİZ N. G., ORTABOY SEZER S., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Biomass Conversion and Biorefinery , cilt.14, sa.20, ss.25421-25432, 2024 (SCI-Expanded)

A mixture design approach for developing ginger extract encapsulation by spray drying method: in vitro digestion and release behavior in a model product

Güngör K. K., TOPRAKÇI YÜKSEL İ., Torun F., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY , cilt.14, sa.18, ss.22853-22865, 2024 (SCI-Expanded)

Evaluation of mandarin peel as an alternative source of limonene: identification with GC-MS, FTIR and NMR studies

Toprakçı İ., Balci-Torun F., Deniz N. G., Ortaboy S., Torun M., Şahin S.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.18, sa.2, ss.1422-1432, 2024 (SCI-Expanded)

Recovery of citrus volatile substances from orange juice waste: Characterization with GC-MS, FTIR, 1H- and 13C-NMR spectroscopies

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., BALCI TORUN F., DENİZ N. G., ORTABOY SEZER S., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Phytochemistry Letters , cilt.57, ss.177-184, 2023 (SCI-Expanded)

Development of an Optimized Method to Obtain a Limonene-Rich Concentrate from the Discarded Lemon Peels

BALCI TORUN F., TOPRAKÇI YÜKSEL İ., DENİZ N. G., ORTABOY SEZER S., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Chemistry and Biodiversity , cilt.20, sa.9, 2023 (SCI-Expanded)

Improvement of Hot Air Dried Bitter Gourd (Momordica charantia L.) Product Quality: Optimization of Drying and Blanching Process by Experimental Design

Özsan Kılıç T., Boyar İ., Gungor K. K., Torun M., Perendeci N. A., Ertekin C., et al.

Agriculture (Switzerland) , cilt.13, sa.9, 2023 (SCI-Expanded)

Encapsulation of plum biowaste extract: design of alginate beads by response surface approach

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.17, sa.3, ss.2676-2687, 2023 (SCI-Expanded)

TRAPPING OF BETANIN IN ALGINATE MICROCAPSULES: STABILITY STUDIES UNDER ACCELERATED CONDITIONS

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., KURTULBAŞ ŞAHİN E., TORUN M., Torun F., ŞAHİN SEVGİLİ S.

ENVIRONMENTAL ENGINEERING AND MANAGEMENT JOURNAL , cilt.22, sa.4, ss.629-637, 2023 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Development of an Encapsulation Method for Trapping the Active Materials from Sour Cherry Biowaste in Alginate Microcapsules

TOPRAKÇI YÜKSEL İ., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Foods , cilt.12, sa.1, 2023 (SCI-Expanded)

Encapsulation of Moringa oleifera leaf extract in chitosan-coated alginate microbeads produced by ionic gelation

KURTULBAŞ ŞAHİN E., Albarri R., TORUN M., ŞAHİN SEVGİLİ S.

Food Bioscience , cilt.50, 2022 (SCI-Expanded)

Pumpkin Peel Valorization Using Green Extraction Technology to Obtain β-Carotene Fortified Mayonnaise

Gungor K. K., TORUN M.

Waste and Biomass Valorization , cilt.13, sa.11, ss.4375-4388, 2022 (SCI-Expanded)

Milk protein and zein coatings over peeled garlic cloves to extend their shelf life

TORUN M., ÖZDEMİR F.

SCIENTIA HORTICULTURAE , cilt.291, 2022 (SCI-Expanded)

Characterization and emulsifying properties of aquatic lecithins isolated from processing discard of rainbow trout fish and its eggs

TOPUZ O. K., Aygün T., ALP A. C., YATMAZ H. A., TORUN M., Yerlikaya P.

FOOD CHEMISTRY , cilt.339, 2021 (SCI-Expanded)

Sugar, d-pinitol, volatile composition, and antioxidant activity of carob powder roasted by microwave, hot air, and combined microwave/hot air

GUNEL Z., TORUN M., Sahin-Nadeem H.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.4, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Phenolic composition and antioxidant activity of Sideritis lycia and Sideritis libanotica subsp. linearis: Effects of cultivation, year and storage

DİNÇER C., TORUN M., TONTUL İ., TOPUZ A., ŞAHİN NADEEM H., GÖKTÜRK R. S., et al.

Journal of Applied on Medicinal and Aromatic Plants , cilt.5, ss.26-32, 2017 (SCI-Expanded)

Aqueous extraction kinetics of soluble solids, phenolics and flavonoids from sage (Salvia fruticosa Miller) leaves

TORUN M., DİNÇER C., TOPUZ A., Sahin-Nadeem H., ÖZDEMİR F.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.5, ss.2797-2805, 2015 (SCI-Expanded)

Influence of Pullulan-Based Edible Coating on Some Quality Properties of Strawberry During Cold Storage

Eroğlu E., Torun M., Dinçer C., Topuz A.

PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE , cilt.27, sa.10, ss.831-838, 2014 (SCI-Expanded)

Concentration of sage (Salvia fruticosa Miller) extract by using integrated membrane process

TORUN M., Racz G., Fogarassy E., Vatai G., DİNÇER C., TOPUZ A., et al.

SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY , cilt.132, ss.244-251, 2014 (SCI-Expanded)

Physicochemical properties of Turkish green tea powder: effects of shooting period, shading, and clone

TOPUZ A., DİNÇER C., TORUN M., Tontul I., Sahin-Nadeem H., HAZNEDAR A., et al.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.2, ss.233-241, 2014 (SCI-Expanded)

Comparative study on volatile compounds in Turkish green tea powder: Impact of tea clone, shading level and shooting period

Tontul I., TORUN M., DİNÇER C., Sahin-Nadeem H., TOPUZ A., TURNA T., et al.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.53, sa.2, ss.744-750, 2013 (SCI-Expanded)

Influence of inlet air temperature and carrier material on the production of instant soluble sage (Salvia fruticosa Miller) by spray drying

Sahin-Nadeem H., DİNÇER C., TORUN M., TOPUZ A., ÖZDEMİR F.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.52, sa.1, ss.31-38, 2013 (SCI-Expanded)

Spray drying of the mountain tea (Sideritis stricta) water extract by using different hydrocolloid carriers

Nadeem H. S., TORUN M., ÖZDEMİR F.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.44, sa.7, ss.1626-1635, 2011 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF NATURAL ANTIOXIDANTS FROM THE HAZELNUT SKIN: OPTIMIZATION AND COMPARISION WITH CONVENTIONAL METHOD

ÖZDEMİR M., torun m.

GIDA , cilt.49, sa.2, ss.326-341, 2024 (Hakemli Dergi)

Farklı Yıllarda Toplanan Benli Şalba (Salvia pisidica Boiss. &amp; Heldr. ex Bentham) Türünün Sitotoksik Etkisinin Araştırılması

Ünal O., Aydemir E., Özkaya Gül S., Torun M.

KSU Journal of Agriculture and Nature , cilt.26, sa.6, 2023 (ESCI)

THE EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE ON CAFFEINE, CHLOROGENIC ACID AND FATTY ACID COMPOSITION OF TURKISH COFFEE

Coşgun G., TORUN M.

GIDA , 2022 (Hakemli Dergi)

Kırmızı Kıvırcık Yaprak Salatanın Farklı LED Işık Kaynaklarındaki Gelişim Parametrelerinin İncelenmesi

ŞAHİN A., BOYAR İ., TORUN M., ÇAĞLAYAN N., ERTEKİN C.

Tarım Makinaları Bilimi Dergisi , cilt.18, sa.1, ss.9-24, 2022 (Hakemli Dergi)

ZERDEÇALIN SU İLE EKSTRAKSİYONUNDA ULTRASES İŞLEMİNİN ETKİSİ VE ELDE EDİLEN EKSTRAKTIN PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

KÜBRA GÜNGÖR K., Coşgun G., ÖZDEMİR M., TORUN M.

GIDA , 2022 (Hakemli Dergi)

Pomza Kullanımının Muz Yetiştiriciliğinde Morfolojik Özellikler, Verim ve Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri

BALKIÇ R., TORUN M., DEMİRKAPLAN G., GÜBBÜK H.

Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi , cilt.7, 2021 (Hakemli Dergi)

SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ

BALCI TORUN F., ÖZDEMİR BİLİCİ K. S., Mavuş R., TORUN M.

GIDA , 2021 (Hakemli Dergi)

Gıda Atıklarından Aktif Karbon Üretimi ve Aktif Karbonun Gıda Endüstrisinde Uygulamaları

BALÇIK E., TORUN M., ŞAHİN NADEEM H.

Gıda , cilt.4, ss.23, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

ÜZÜM, NAR VE KARA HAVUÇ SULARININ FARKLI YÖNTEMLERLE KONSANTRASYONUNUN MATEMATİKSEL MODELLENMESİ

DİNÇER C., ÇAM İ. B., TORUN M., BAŞÜNAL GÜLMEZ H., TOPUZ A.

GIDA , cilt.44, sa.6, ss.1092-1105, 2019 (Hakemli Dergi)

MATHEMATICAL MODELING OF CONCENTRATIONS OF GRAPE, POMEGRANATE AND BLACK CARROT JUICES BY VARIOUS METHODS

DİNÇER C., BURAK ÇAM İ., TORUN M., BAŞÜNAL GÜLMEZ H., TOPUZ A.

Gıda , cilt.44, sa.6, ss.1092-1105, 2019 (Hakemli Dergi)

KEÇİBOYNUZU TOZU ÜRETİMİNDE KAVURMA PROSESİ SÜRESİNCE RENK DEĞİŞİMİ VE AĞIRLIK KAYBI

ŞAHİN NADEEM H., TOPUZ A., Arslan Kulcan A., TORUN M., ÖZDEMİR F.

GIDA , cilt.42, sa.3, ss.252-260, 2017 (Hakemli Dergi)

Phenolic composition and antioxidant activity of Sideritis lycia and Sideritis libanotica subsp. linearis: Effects of cultivation, year and storage

DİNÇER C., TORUN M., TONTUL İ., TOPUZ A., ŞAHİN NADEEM H., GÖKTÜRK R. S., et al.

JOURNAL OF APPLIED RESEARCH ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS , cilt.4, sa.3, ss.160-165, 2016 (Scopus)

Phenolic composition and antioxidant activity of Sideritis lycia and Sideritis libanotica subsp. linearis: Effects of cultivation, year and storage

DİNÇER C., TORUN M., TONTUL İ., TOPUZ A., ŞAHİN NADEEM H., GÖKTÜRK R. S., et al.

JOURNAL OF APPLIED RESEARCH ON MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS , cilt.4, sa.3, ss.160-165, 2016 (Scopus)

Uzakdoğu dan Özel bir Çay Pu erh Çayı

ÖZDEMİR F., TORUN M., FERHAN B.

Drink techmarket , sa.95, ss.74-78, 2015 (Hakemsiz Dergi)

Aynı Bitkiden Lezzeti Farklı Çaylar

Salman S., TORUN M., ÖZDEMİR F.

Drink , ss.74-78, 2015 (Hakemsiz Dergi)

Kış Aylarının Vazgeçilmez İçeceği: Kuşburnu Çayı

AZARABADİ N., EROĞLU E., TORUN M.

Drink , ss.54-58, 2014 (Hakemsiz Dergi)

Lezzet Arttırıcı Gıda Katkı Maddesi: Monosodyum Glutamat

TORUN M., ÖZDEMİR F.

Turkchem , sa.Ağustos, ss.50-56, 2011 (Hakemli Dergi)

Geçmişten Günümüze Türkiye’de Çay, Dünya Gıda

TORUN M., ŞAHİN NADEEM H., ÖZDEMİR F.

Dünya Gıda , ss.26-29, 2010 (Hakemsiz Dergi)

Geçmişten Günümüze Türkiye’de Çay

TORUN M., ŞAHİN NADEEM H., ÖZDEMİR F.

Dünya Gıda , sa.Nisan, ss.25-30, 2010 (Hakemli Dergi)

Anadolu İnsanın Yüzlerce Yıllk Doğal Değeri: Bitki Çayları

ÖZDEMİR F., TORUN M.

GıdaTeknolojisi , sa.Aralık, ss.43-48, 2009 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Kurutulmuş Mandalina ve Portakal Dilimlerinin Depolanması Üzerine Bir Araştırma

BOYAR İ., Gungor K. K., AKMAN H. E., TORUN M., Yıldırım I., TOZLU İ., et al.

34. Ulusal Tarımsal Mekanizasyon ve Enerji Kongresi, Türkiye, 07 Eylül 2022

Öğütme Derecesi ve Depolama Koşullarının Türk Kahvesinin Aroma Profili Üzerine Etkisi

Coşgun G., TORUN M.

Türkiye 14. Gıda Kongresi, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022

Encapsulation of β-Carotene Loaded Sunflower Oil Droplets in Alginate Beads

KÜBRA GÜNGÖR K., TORUN M.

2. Uluslararası/12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi, Türkiye, 25 Kasım 2021

Marul Bitkisinin Farklı LED Işık Kaynaklarındaki Gelişim Parametrelerinin İncelenmesi

ŞAHİN A., BOYAR İ., TORUN M., ÇAĞLAYAN N., ERTEKİN C.

33. Ulusal Tarımsal Mekanizasyon ve Enerji Kongresi, Isparta, Türkiye, 1 - 03 Ekim 2021, ss.7

OPTIMIZATION OF SPRAY DRYING CONDITIONS FOR PRODUCTION OF SOLUBLE GINGER (Zingiber officinale) TEA POWDER

TORUN M.

4th International Congress on Agriculture, Environment and Health, 20 Mayıs 2021

Influence of edible coatings on some physicochemical properties of dried banana (Musa Cavendish)

AYGÜN A., USLU M. K., TORUN M., Aygün T.

AGROFOOD, İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019, ss.1

Mathematical modeling of concentration of grape, pomegranate and black carrot juices by different methods

DİNÇER C., ÇAM İ. B., TORUN M., BAŞÜNAL GÜLMEZ H., TOPUZ A.

3rd EuroSciCon Conference on Food Technology, Atina, Yunanistan, 22 - 23 Nisan 2019, cilt.43, sa.3, ss.33

Optimization of cholestrol-free and reduced-fat mayonnaise production using avocado puree instead of egg yolk

TORUN M., Komach F., Başünal Gülmez H.

The Food Factor Conference, İspanya, 8 - 11 Kasım 2018

Effect of Gas Composition on the Physicochemical Properties of the Packaged Peeled Garlic during Storage

TORUN M., AZARABADİ N., SALMAN S., BALCI TORUN F., BAŞÜNAL GÜLMEZ H., TOPUZ A., et al.

Seventh International Conference onFood StudiesSeventh International Conference on Food Studies, 26 - 27 Ekim 2017

Effects of waste cotton on yıeld and qualıty features of pleurotuss ostreatus

DEMİR H., SÖNMEZ İ., POLAT E., TORUN M.

3rd International Conference on Sustainable Development (ICSD), SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 19 - 23 Nisan 2017

Effects of Waste Cotton on Yield and Quality Features of Pleurotus ostreatus

DEMİR H., SÖNMEZ İ., POLAT E., TORUN M.

III.International Conference on Sustainable Development (ICSD), Saray Bosna, Bosna-Hersek, 19 - 23 Nisan 2017, ss.43

Effect of Gamma Irradiation on Physicochemical Properties of Peeled Garlic During Storage

TORUN M., ÖZDEMİR F.

The Food Factor I Barceolona Conference, Barselona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.256

Soyulmuş Sarımsağın Aroma Bileşenleri Üzerine Modifiye Atmosferde Paketlemenin ve Işınlamanın Etkisi

TORUN M., ÖZDEMİR F.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, 05 Ekim 2016

Effect of Protein Based Edible Coating on shelf Life of Peeled Taşköprü Garlic

TORUN M., ÖZDEMİR F.

The Third International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 7 - 09 Ekim 2015, ss.34

Influence of Water s Properties on Quality Characteristics of Brewed Turkish Tea

ÖZDEMİR F., Çöl Ü., TORUN M.

The Third International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 7 - 09 Ekim 2015, ss.38

Influence of Water s Properties on Quality Characteristics of Brewed Turkish Tea

ÖZDEMİR F., Çöl Ü., TORUN M.

The Third International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 Ekim 2015, ss.515

Influence of Water s Properties on Quality Characteristics of Brewed Turkish Tea

ÖZDEMİR F., Çöl Ü., TORUN M.

The Third International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 Ekim - 04 Eylül 2015, ss.55

Effect of Pullulan Sodium Alginate and Pectin Based Edible coatings on the Quality of Fesh Cut Kiwi Fruit During Cold storage

Salman S., Balcı Torun F., Furkan A. Ç., Tekin Ş., TORUN M., ÖZDEMİR F.

Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety, Münih, Almanya, 15 - 17 Eylül 2015, ss.66

Hexanal formation kinetics in flaxseed oil microcapsules

TONTUL İ., TORUN M., TOPUZ A.

XXII International Conference on Bioencapsulation, Bratislava, Slovakya, 17 - 19 Eylül 2014, ss.106-107

Hexanal formation kinetics in flaxseed oil microcapsules

TONTUL İ., TORUN M., TOPUZ A.

XXII International Conference on Bioencapsulation, Bratislava, Slovakya, 16 - 19 Eylül 2014, ss.106-107

Hexanal formation kinetics in flaxseed oil microcapsules

TONTUL İ., TORUN M., TOPUZ A.

XXII International Conference on Bioencapsulation, Bratislava, Slovakya, 16 - 19 Eylül 2014, ss.106-107