Education
2008 - 2014
2008 - 2014Doctorate
Akdeniz University, Institute of Science, Su Ürünleri Mühendisliği, Turkey
2005 - 2008
2005 - 2008Postgraduate
Akdeniz University, Institute of Science, Su Ürünleri Mühendisliği , Turkey
1999 - 2003
1999 - 2003Undergraduate
Suleyman Demirel University, Su Ürünleri Fakültesi, Turkey
Dissertations
2014
2014Doctorate
Bazı Denizel Makroalg Özütlerinin Fitokimyasal Özellikleri ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Akdeniz University, Institute of Science, Su Ürünleri Mühendisliği
2008
2008Postgraduate
Barbun Balığı (Mullus barbatus L. 1758)’nın Sıcak Dumanlama Sonrası Besin Bileşenlerindeki Bazı Kimyasal Değişimlerin İncelenmesi ve Raf Ömrünün Tespiti
Akdeniz University, Institute of Science, Su Ürünleri Mühendisliği
Foreign Languages
B2 Upper Intermediate
B2 Upper IntermediateEnglish
Certificates, Courses and Trainings
2013
2013Extraction and characterization of enzymes in seafood products
Education Management and Planning
Akdeniz Üniversitesi ve Tayland Prince Songkhla Üniversitesi
2009
2009Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası (B Kategorisi)
Education Management and Planning
Akdeniz Üniversitesi, Tıp Fakültesi
2006
2006Jean Monnet Projesi AB Eğitim Semineri Programı
Education Management and Planning
Akdeniz Üniversitesi, Akdeniz Ülkeleri Ekonomik Araştırmalar Merkezi (AÜEAM), (AKÜNSEM)
Research Areas
Agricultural Sciences
Seafood
Seafood Processing Technologies
Academic Positions
2022 - Present
2022 - PresentAssociate Professor
Akdeniz University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts
2018 - 2023
2018 - 2023Assistant Professor
Akdeniz University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts
2017 - 2018
2017 - 2018Assistant Professor
Akdeniz University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts
2015 - 2017
2015 - 2017Assistant Professor
Suleyman Demirel University, Eğirdir Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme
2005 - 2014
2005 - 2014Research Assistant
Akdeniz University, Institute of Science, Su Ürünleri Mühendisliği
Managerial Experience
2017 - Present
2017 - PresentDeputy Head of Department
Akdeniz University, Faculty of Tourism, Department of Gastronomy and Culinary Arts
2015 - 2017
2015 - 2017College Management Board Member
Suleyman Demirel University, Eğirdir Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü
2015 - 2017
2015 - 2017Farabi Program Institutional Coordinator
Suleyman Demirel University, Eğirdir Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü
Courses
Doctorate
Doctorate
Gastronomide Gıda Katkı Maddeleri
Gastronomide Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Güvenliği Yönetimi
Gastronomide Gıda Mikrobiyolojisi
Gastronomide Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Güvenliği Yönetimi
Supervised Theses
2024
2024Postgraduate
Antalya merkez bölgesinde bulunan Türklerin Japon yemeklerini tüketme niyetlerinin araştırılması
Gümüş B. (Advisor)
I.KÖYSÜREN(Student)
2023
2023Postgraduate
Tüketicilerin Gıda Katkı Maddelerine Yönelik Bilgi Düzeyi: Risk Algısı, Güven Algısı, Davranışa Yönelik Tutumlarının Satın Alma Davranışı Üzerindeki Etkileri
Gümüş B. (Advisor)
S.NUR(Student)
2021
2021Postgraduate
Balık restoranı çalışanlarının gıda güvenliğine ilişkin bilgi, tutum ve uygulamalarının değerlendirilmesi
Gümüş B. (Advisor)
Y.YALÇIN(Student)
2021
2021Postgraduate
Uluslararası seyahatlerde destinasyon ve restoran seçiminin gıda güvenliği algısı açısından incelenmesi
Gümüş B. (Advisor)
E.AKBULUT(Student)
2020
2020Postgraduate
Restoranlar Bağlamında Balık Tüketimi: Planlı Davranış Kuramı ve Yiyecek Korkusu Üzerinden Bir İnceleme
GÜMÜŞ B.
F.Dursun(Student)
2020
2020Postgraduate
Yerel Halkın Gastronomi İmajı ve Yenilik Korkusu Algılarının Etnik Yiyecek ve Destinasyonda Yerel Yiyecek Tüketim Niyetine Etkisi
GÜMÜŞ B.
K.Çırak(Student)
Journal articles indexed in SCI, SSCI, and AHCI
2024
2024Determination of Proximate, Amino Acid, and Vitamin Compositions of Sous-Vide Cooked Meagre (Argyrosomus regius) and Shrimp (Penaeus japonicus)
Gökoğlu N., Yatmaz H. A., Gümüş B., Ceylan A.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , vol.33, no.3, pp.233-246, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Effects of different sous-vide cooking conditions on the chemical, physical, microbiological, and sensory quality of fish and shrimp during storage at 3 °C
Gökoğlu N., Yatmaz H. A., Ceylan A., Gümüş B., Toktas B., Korun J.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, 2024 (SCI-Expanded)
2023
2023Image Analysis to Determine Length-Weight and Area-Weight Relationships, and Color Differences in Scaled Carp and Mirror Carp Grown in Fiberglass and Concrete Tanks
Gümüş B., Gümüş E., Balaban M. O.
Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
, vol.23, no.1, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Color of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets by image and sensory analysis, and correlation with SalmoFan numbers
GÜMÜŞ B., GÜMÜŞ E., Balaban M. O.
Journal of Food Science
, vol.88, no.1, pp.430-446, 2023 (SCI-Expanded)
2022
2022Comparison of three image-analysis-based visual texture calculation methods: energy, entropy, and texture change index
Balaban M. O., Gümüş B., Gümüş E.
Journal of the Science of Food and Agriculture
, vol.102, no.13, pp.5984-5994, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Image analysis-based quantification of the visual attributes of fish, with emphasis on color and visual texture
GÜMÜŞ B., GÜMÜŞ E., Odabasi-Kirli A., Balaban M. O.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
, vol.18, no.5, pp.411-423, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Storage in ice incorporated antimelanotic agent and its effects on melanosis and quality of giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea)
Gökoğlu N., Gümüş B., Ceylan A., Gökoğlu M.
Food Bioscience
, vol.46, 2022 (SCI-Expanded)
2021
2021Evaluation of body weight and color of cultured European catfish (Silurus glanis) and African catfish (Clarias gariepinus) using image analysis
GÜMÜŞ E., YILAYAZ A., Kanyılmaz M., GÜMÜŞ B., BALABAN M.
AQUACULTURAL ENGINEERING
, vol.93, 2021 (SCI-Expanded)
2021
2021Image Analysis to Quantify Weight-length, Weight-area, and Change of Color of Three Commercial Mullidae Species during Cold Storage
GÜMÜŞ B.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
, vol.30, no.2, pp.205-216, 2021 (SCI-Expanded)
2017
2017Prolonged Fish Lipid Stability with Albedo Fragments of Bitter Orange
Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B.
TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES
, vol.17, pp.1397-1403, 2017 (SCI-Expanded)
2016
2016Antioxidant Activities of Citrus Albedo and Flavedo Fragments Against Fish Lipid Oxidation
Yerlikaya P., GÖKOĞLU N., TOPUZ O. K., GÜMÜŞ B., AYDAN YATMAZ H.
Journal of Aquatic Food Product Technology
, vol.25, no.8, pp.1339-1347, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Optimization of Antioxidant Activity and Phenolic Compound Extraction Conditions from Red Seaweed (Laurencia obtuse)
TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., Yerlikaya P., UÇAK I., GÜMÜŞ B.
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
, vol.25, no.3, pp.414-422, 2016 (SCI-Expanded)
2015
2015Citrus peel extract incorporated ice cubes to protect the quality of common pandora Fish storage in ice with citrus
Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., GÖKOĞLU N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.52, no.12, pp.8350-8356, 2015 (SCI-Expanded)
2015
2015Influence of pomegranate peel (Punica granatum) extract on lipid oxidation in anchovy fish oil under heat accelerated conditions
TOPUZ O. K., Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., Buyukbenli H. A., GÖKOĞLU N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
, vol.52, no.1, pp.625-632, 2015 (SCI-Expanded)
2014
2014Effects of olive oil and olive oil-pomegranate juice sauces on chemical, oxidative and sensorial quality of marinated anchovy
TOPUZ O. K., Yerlikaya P., Ucak I., GÜMÜŞ B., Buyukbenli H. A.
FOOD CHEMISTRY
, vol.154, pp.63-70, 2014 (SCI-Expanded)
2012
2012Quality evaluation of Alaska pollock (Theragra chalcogramma) roe by image analysis. Part I: Weight prediction
BALABAN M. O., CHOMBEAU M., GÜMÜŞ B., CRBAN D.
Journal of Aquatic Food Product Technology
, vol.21, no.1, pp.59-71, 2012 (SCI-Expanded)
2012
2012Quality evaluation of Alaska pollock (Theragra chalcogramma) roe by image analysis. Part II: Color defects and length evaluation
BALABAN M. O., CHOMBEAU M., GÜMÜŞ B., CRBAN D.
Journal of Aquatic Food Product Technology
, vol.21, no.1, pp.72-85, 2012 (SCI-Expanded)
2011
2011Machine vision applications to aquatic foods: A review Bilgisayarlı resim analizinin su ürünlerine Uygulanması: Bir derleme
Gümüş B., Balaban M. Ö., Ünlüsayın M.
Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
, vol.11, no.1, pp.171-181, 2011 (SCI-Expanded)
2011
2011Determination of volume of alaska pollock (Theragra chalcogramma) by image analysis
BALABAN M. O., CHOMBEAU M., GÜMÜŞ B., CIRBAN D.
Journal of Aquatic Food Product Technology
, vol.20, no.1, pp.45-52, 2011 (SCI-Expanded)
2010
2010Prediction of the Weight of Alaskan Pollock Using Image Analysis
BALABAN M. O., CHOMBEAU M., CIRBAN D., GÜMÜŞ B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, vol.75, no.8, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010Prediction of the weight of aquacultured rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by image analysis
GÜMÜŞ B., BALABAN M. O.
Journal of Aquatic Food Product Technology
, vol.19, no.3-4, pp.227-237, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010The Effects of Salt-Boiling on Protein Loss of Penaeus semisulcatus
ÜNLÜSAYIN M., Erdilal R., GÜMÜŞ B., Gulyavuz H.
TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES
, vol.10, no.1, pp.75-79, 2010 (SCI-Expanded)
2010
2010The Effects of Different Salting Methods on Extract Loss from Rainbow Trout
Ünlüsayın M., Erdilal R., Gümüş B., Gulyavuz H.
PAKISTAN VETERINARY JOURNAL
, vol.30, no.3, pp.131-134, 2010 (SCI-Expanded)
Articles Published in Other Journals
2024
2024Fish consumption in restaurants: An investigation on planned behavior theory and food neophobia
Dursun F., Gümüş B.
SU URUNLERI DERGISI , vol.41, no.4, pp.307-315, 2024 (ESCI)
2023
2023Su Ürünleri Tüketimini ve Tüketici Davranışlarını Etkileyen Faktörler
Dursun F., Gümüş B.
AYDIN GASTRONOMY , vol.7, no.1, pp.145-159, 2023 (Peer-Reviewed Journal)
2022
2022Weight and color evaluation of whole and filleted carp by image analysis
Gümüş B., Gümüş E., Balaban M. Ö.
JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCE
, vol.39, no.2, pp.125-134, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
2021
2021Comparison of the visual texture calculation methods by image analysis, applied to mirror and scaled carp skin
GÜMÜŞ B.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
, vol.38, no.3, pp.383-391, 2021 (ESCI)
2021
2021Yerel Halkın Gastronomi İmajı ve Yenilik Korkusu Algılarının Yiyecek Tüketim Niyetine Etkisi
Çırak K., GÜMÜŞ B.
Turizm ve Araştırma Dergisi , vol.10, no.1, pp.80-103, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2019
2019Gıdalarda Deniz Kaynaklı Makroalg Özütü Kullanımı ve LipitOksidasyonunu Önlemede Antioksidan Etkisi
Gümüş B., Ünlüsayın M., Gümüş E.
AKADEMIK GIDA , vol.17, no.3, pp.389-400, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
2018
2018Denizel makroalg özütlerinin antimikrobiyal özellikleri üzerine bir derleme
Gümüş B., Ünlüsayın M., Gümüş E.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , vol.35, no.3, pp.343-351, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
2018
2018A review on antimicrobial properties of marine macroalgae extracts
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
SU URUNLERI DERGISI
, vol.35, no.3, pp.343-351, 2018 (ESCI)
2016
2016Tüketilebilir iki makroalg ekstraktının antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , vol.33, no.4, pp.389-395, 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2011
2011The Influence of Different Salting Processes on Protein Loss of Cuttlefish (Sepia officinalis)
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H., ERDİLAL R.
Su Ürünleri Dergisi , vol.28(3), pp.71-74, 2011 (Peer-Reviewed Journal)
2009
2009Barbun balığı Mullus barbatus nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler
GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M.
SU URUNLERI DERGISI , vol.24, no.1, pp.15-24, 2009 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008Quality Changes of Salted Red Mullet (Mullus barbatus) During Vacuum Packaged Stored at +4°C
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H., İKİZ R.
e-Journal of FisheriesSciences.com (elektronik) , vol.25(2), pp.101-104, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008The Investigation of Extract Loss of Horse Mackerel (Trachurus trachurus L., 1758) with Different Salting Methods
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H., ERDİLAL R.
Su Ürünleri Dergisi , vol.25(3), pp.217-220, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008Quality changes of salted red mullet Mullus barbatus during vacuum packaged storage at 4 C
GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
SU URUNLERI DERGISI , vol.25, no.2, pp.101-104, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008The investigation of extract loss of horse mackerel Trachurus trachurus L 1758 with different salting methods
Ünlüsayın M., Gümüş B., Erdilal R., Gülyavuz H.
SU URUNLERI DERGISI , vol.25, no.3, pp.217-220, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2021
2021Kültürü Yapılan Granyöz (Argyrosomus regius, Asso 1801) Balığının Tekstür Değişim Indeksi, Enerji ve Entropi Değerlerinin Bilgisayarlı Resim Analiz Yöntemi ile Değerlendirilmesi (Evaluation of Texture Change Index, Energy and Entropy Values of Cultured Meagre (Argyrosomus regius Asso, 1801) By Image Analysis)
GÜMÜŞ B.
Uluslararası Mühendislik Bilimleri ve Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi (Internatıonal Congress on Engineerıng Sciences and Multidiscıplinary Approaches), İstanbul, Turkey, 23 - 24 February 2021, pp.348-352, (Full Text)
2021
2021Yetiştiriciliği Yapılan Granyöz (Argyrosomus regius, Asso 1801) Balığının Boy-Ağırlık, Alan-Ağırlık ve Renginin Bilgisayarlı Resim Analiz Yöntemi ile Belirlenmesi (Determination of Length-Weight, Area-Weight, and Color of Cultured Meagre (Argyrosomus regius Asso, 1801) By Image Analysis)
GÜMÜŞ B.
Karadeniz Zirvesi 5. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi (Black Sea Summit, 5th International Applied Science Congress), Rize, Turkey, 19 - 21 February 2021, pp.170-175, (Full Text)
2021
2021Vakum Altında Pişirme (Sous-Vide) Yöntemiyle Hazırlanan Hamsi Marinatlarının Bazı Duyusal ve Fiziksel Özellikleri
GÜMÜŞ B., GÖKOĞLU N., ARMAN A.
I. Ulusal Gastronomi Çalışmaları Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 18 - 19 February 2021, pp.13, (Summary Text)
2017
2017A Significant Risk Contaminating to Using Feeds in the Culture Fish: Aflatoxin
GÜMÜŞ E., GÜMÜŞ B.
II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Turkey, 13 - 14 December 2017, (Summary Text)
2017
2017The Using of Marine Algae Extracts as an Antimicrobial Substance in Food
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Turkey, 13 - 14 December 2017, pp.13, (Summary Text)
2017
2017Protective Effects of Bergamot Peel extracts on Fish Lipid
UÇAK İ., YATMAZ H. A., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P.
International Conference on Agriculture Forest Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.1186, (Summary Text)
2017
2017UV spectrum Determination of Fish Lipids Treated with grapefruit Peel
YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., YATMAZ H. A., GÜMÜŞ B.
International Conference on Agriculture Forest Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Turkey, 15 - 17 May 2017, pp.1187, (Summary Text)
2016
2016Antimicrobial activity of Ulva rigida extracts from Gulf of İzmir/Turkey
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
Second International Agriculture Congress, Belgrad, Montenegro, 14 - 18 November 2016, pp.1, (Full Text)
2016
2016An Evaluation of in Vitro Antibacterial and Antifungal Activity of Graciaria verrucosa Extracts
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ E.
FABA 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Science, Antalya, Turkey, 3 - 05 November 2016, pp.488, (Full Text)
2016
2016Prolonged fish lipid stability with albedo fragments of bitter orange
YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B.
FABA 2016 International Symposium on Fisheries and Aquatic Science, Antalya, Turkey, 3 - 05 November 2016, pp.179, (Full Text)
2014
2014Inhibition of lipid oxidation in fish oil by using pomegranate peel (Punica granatum) extract.
TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., Sak T.
AGRIBALKAN Balkan Agricultural Congress, Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.574, (Summary Text)
2014
2014Antibacterial effect of Gracilaria verrucosa extract in minced mackerel during refrigerated storage
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
7th Central European Congress on Food (CEFood), Ohrid, Macedonia, 21 - 24 May 2014, pp.170, (Full Text)
2014
2014Antioxidant activity of extract from Ulva rigida, a type of green seaweed
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, France, 31 March - 03 April 2014, pp.53, (Full Text)
2014
2014Optimisation of the ultrasonically assisted extraction conditions of phenolic compounds from green alga (Enteromorpha linza)
GÜMÜŞ B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., AYDAN YATMAZ H.
Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, France, 31 March - 03 April 2014, pp.55, (Full Text)
2014
2014Comparision of chemical compositions of Ulva rigida and Gracilaria verrucosa collected from Gulf of İzmir, Turkey
GÜMÜŞ E., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
Alg’n’ Chem 2014, Montpellier, France, 31 March - 03 April 2014, pp.54, (Full Text)
2013
2013Evaluation of Turkish fishery wholesale markets in terms of brokers: Case study of Istanbul, Izmir and Ankara terminal wholesale fish markets
YILMAZ S., ÜNLÜSAYIN M., DEVAL M. C., GÜMÜŞ E., KORUN J., BECER ÖZVAROL Z. A., et al.
WCAP 2013-11th World Conference on Animal Production, Beijing, China, 15 - 20 October 2013, pp.381, (Summary Text)
2013
2013Gıdalarda antioksidan madde olarak deniz makroalglerinin kullanılması
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, 17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 3 - 06 September 2013, pp.372, (Full Text)
2013
2013Yeşil deniz yosunlarından (Enteromorpha linza) fenolik madde ekstraksiyonu koşullarının optimizasyonu.
TOPUZ O. K., UÇAK İ., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA P.
XII. Ulusal Su Ürünleri SempozyumU, İstanbul, Turkey, 3 - 06 September 2013, pp.374, (Full Text)
2013
2013Tüketilebilir Makroalg Türleri ve Besinsel İçerikleri
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
Balıkçılık ve Akuatik Bilimler FABA, Atatürk Üniversitesi Su ürünleri Fakültesi, Erzurum, Turkey, 1 - 04 June 2013, vol.., (Full Text)
2013
2013Cevap yüzey metodu kullanılarak benekli orkinos balığı (E. alletteratus)filatolarının marinasyon koşullarının optimizasyonu
TOPUZ O. K., GÜMÜŞ B., UÇAK İ.
Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, FABA 2013 (Balıkçılık ve Akuatik Bilimler) Sempozyumu, Erzurum, Turkey, 30 May - 01 June 2013, pp.121, (Full Text)
2013
2013Evaluation of Fishery wholesale Marketing systems in Terms of producer: A case Study of Istanbul and Izmir Metropolitan Wholesale Markets
YILMAZ S., ÜNLÜSAYIN M., DEVAL M. C., GÜMÜŞ E., KORUN J., BECER Z. A., et al.
The Firsth International Fisheries Symposium in Northern Cyprus, 24 - 27 March 2013, pp.124, (Summary Text)
2013
2013Evaluation of Turkish fishery wholesale markets in terms of producer: Case study of Istanbul, Izmir and Ankara terminal wholesale fish markets
YILMAZ S., ÜNLÜSAYIN M., DEVAL M. C., GÜMÜŞ E., KORUN J., BECER ÖZVAROL Z. A., et al.
The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus, Girne, Cyprus (Kktc), 24 - 27 March 2013, pp.124, (Full Text)
2012
2012Quality Assessment of Common Pandora (Pagellus erythrınus) During Storage on Ice Made From Citrus Extracts
BAĞDATLI İ., GÖKOĞLU N., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P.
Chemical Reactions in Foods VII, Prak, Czech Republic, 14 - 16 November 2012, pp.123, (Summary Text)
2012
2012Inhibition of lipid oxidation in anchovy oil by citrus extracts during storage
YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., GÜMÜŞ B., UÇAK İ., GÖKOĞLU N.
Chemical Reactions in Foods VII, Prague, Czech Republic, 14 - 16 November 2012, pp.124, (Full Text)
2012
2012The Importance of Some Seaweeds for Aquafeeds
Gümüş B., GÜMÜŞ E., Ünlüsayın M.
The 1st International Conference on Animal Nutrition and Environment (ANINUE 2012), Khon Kaen, Thailand, 14 - 15 September 2012, pp.329, (Full Text)
2012
2012Determination of Shelf-Life After Hot Smoking Process of Red Mullet Mullus barbatus
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., İKİZ R.
AQUA 2012, Global Aquaculture Securing Our Future. Prag, Czech Republic, 1 - 04 September 2012, pp.507, (Full Text)
2012
2012The Importance of Some Seaweed for Aquafeeds. The 1 st Internatonal Conference on Animal Nutrition and Enviroment
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜMÜŞ E.
The 1 st Internatonal Conference on Animal Nutrition and Enviroment. Pulman Raja Orchid Hotel, Khon Kaen, Thailand, 1 - 04 September 2012, pp.329, (Full Text)
2011
2011Kırmızı Salmon (Oncorhynchus nerka)’un Gonad Cinsiyetinin Bilgisayarlı Resim Analizi ile Ayırt Edilmesi
BALABAN M. O., GÜMÜŞ B.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Turkey, 25 - 27 October 2011, pp.332, (Full Text)
2011
2011Antalya Körfezi’nden Avlanan Bazı Lesepsiyen Türlerin Kimyasal Kompozisyonlarının Araştırılması
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Antalya, Turkey, 25 - 27 October 2011, pp.281, (Full Text)
2011
2011Antalya Körfezi’nden Avlanan Bazı Lesepsiyen Türlerin Kimyasal Kompozisyonlarının Araştırılması
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, A.Ü.Su Ürünleri Fakültesi., Antalya, Turkey, 1 - 04 October 2011, pp.281, (Full Text)
2011
2011Bilgisayarlı Resim Analiz Yönteminin Su Ürünleri İşleme Teknolojisine Uygulanması
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., BALABAN M. Ö.
16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, A.Ü.Su Ürünleri Fakültesi., Antalya, Turkey, 1 - 04 October 2011, vol.., pp.131, (Summary Text)
2011
2011Proximate analysis of some ray species caught by trawling in mediterrenean gulf of Antalya (Turkey)
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
V. International Conference “Aquaculture & Fishery, Belgrad-Zemun, Montenegro, 1 - 03 June 2011, pp.547-551, (Full Text)
2011
2011Image analysis to estimate the weight of fish
BALABAN M. O., ÜNAL-ŞENGÖR G. F., GÜMÜŞ B., CIRBAN D.
International Conference on Engineering and Food, Atina, Greece, 22 - 26 May 2011, pp.1453, (Full Text)
2011
2011Machine vision evaluation of some pollock roe quality attributes
BALABAN M. O., GÜMÜŞ B., CIRBAN D., CHOMBEAU M.
International Conference on Engineering and Food, Atina, Greece, 22 - 26 May 2011, pp.1455-1456, (Full Text)
2010
2010Soğuk Muhafaza Boyunca İngiliz Stili Balık Çorbasının Mikrobiyolojik ve Biyokimyasal Değişimi
ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R., Özer E., GÜMÜŞ B.
2. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Turkey, 9 - 10 December 2010, pp.31, (Full Text)
2010
2010Machine vision applications to seafood: A review of Kodiak studies
GÜMÜŞ B., BALABAN M. O.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey, 3 - 06 November 2010, pp.454, (Full Text)
2010
2010Changes in the nutrient components after hot smoking process of red mullet (Mullus barbatus)
GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M.
Aquaculture Europe 10, Porto, Portugal, 5 - 08 October 2010, pp.538-539, (Full Text)
2010
2010Determination of volume of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) by image analysis
BALABAN M. O., GÜMÜŞ B., CHOMBEAU M., CIRBAN D., Castellini M.
2nd International Congress on Seafood Technology, 10 - 13 May 2010, pp.31, (Full Text)
2010
2010Determination of weight of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) by image analysis
CHOMBEAU M., CIRBAN D., GÜMÜŞ B., BALABAN M. O.
2nd International Congress on Seafood Technology, 10 - 13 May 2010, pp.30, (Full Text)
2010
2010The effect of hot smokıng of fillets of lizardfısh (Saurida undosquamis) on biochemical and microbiological changes during chilled storage
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
2nd International Congress on Seafood Technology, 10 - 13 May 2010, pp.31, (Full Text)
2010
2010Quality grading of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) roe by image analysis
CHOMBEAU M., GÜMÜŞ B., CIRBAN D., BALABAN M. O.
2nd International Congress on Seafood Technology, 10 - 13 May 2010, pp.31, (Full Text)
2010
2010Prediction of the weight of aquacultured rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by image analysis
GÜMÜŞ B., BALABAN M. O.
2nd International Congress on Seafood Technology, 10 - 13 May 2010, pp.32, (Full Text)
2010
2010The effect of hot smoking of fillets of Lizardfish (Saurida undosquamis) on biochemical and microbiological changes during chilled storage
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R.
2nd International Congress on Seafood Technology, Anchorage, 1 - 04 May 2010, (Full Text)
2009
2009The Influence of Different Salting Processes on Protein Loss of Sepia officinalis
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., ERDİLAL R., GÜLYAVUZ H.
3rd TAFT Conference, Cophenagen, Denmark, 15 - 18 September 2009, pp.88, (Full Text)
2009
2009Mığrı (Conger conger L.1758)’nın Sıcak Dumanlama Teknolojisine Uygunluğunun Araştırılması
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
15. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, Rize, Turkey, 1 - 04 July 2009, pp.177, (Full Text)
2009
2009Antalya Körfezi’nde Trolle Avlanan Iskarta Türlerin Tespiti ve Değerlendirilme Olanakları
GÜLYAVUZ H., ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B.
15. Ulusal Su ürünleri Sempozyumu, Rize, Turkey, 1 - 04 July 2009, pp.496, (Full Text)
2008
2008Alterations in Extract Loss From Sardine During Different Salting Process
ÜNLÜSAYIN M., ERDİLAL R., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
AquaMedit, 4th International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology and Environmental Management, Atina, Greece, 21 - 22 November 2008, pp.7, (Full Text)
2008
2008Comparison of Flesh Productivity and Chemical Composition of Male And Female Giant Red Shrimp (Aristeomorpha foliacea)
GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
AquaMedit, 4th International Congress on Aquaculture, Fisheries Technology and Environmental Management, Atina, Greece, 21 - 22 November 2008, pp.5, (Full Text)
2008
2008Quality Changes of Salted Red Mullet (Mullus barbatus) During Vacuum Packaged Storage at +4 ºC
GÜMÜŞ B., İKİZ R., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
University of Ege, Fisheries of Faculty, 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.55, (Full Text)
2008
2008Flesh Productivity and Chemical Components of Some Deep-Water Penaeid Shrimps
GÜLYAVUZ H., GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M.
University of Ege, Fisheries of Faculty, 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Turkey, 18 - 21 May 2008, pp.273, (Full Text)
2008
2008Quality Changes of Salted Red Mullet (Mullus barbatus) During Vacuum Packaged Stored at +4°C
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., İKİZ R., GÜLYAVUZ H.
University of Ege, Fisheries of Faculty. 1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, Çeşme, Turkey, 1 - 04 May 2008, pp.55, (Summary Text)
2007
2007Antalya Körfezi’nde Avlanan Mercan Türlerinin Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonlarının Karşılaştırılması
ÜNLÜSAYIN M., GÜMÜŞ B., GÜLYAVUZ H.
XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla, Turkey, 4 - 07 September 2007, pp.191, (Full Text)
2007
2007Dumanlanmış Barbun (Mullus barbatus L., 1758) ve Tekir (Mullus surmuletus L., 1758) Balıklarının Kimyasal Kompozisyonlarının Karşılaştırılması
İKİZ R., GÜMÜŞ B., ÜNLÜSAYIN M., GÜLYAVUZ H.
XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Muğla, Turkey, 4 - 07 September 2007, pp.195, (Full Text)
Funded Projects
2018 - 2022
2018 - 2022ANTİMELANOTİK AJANLAR İLAVE EDİLEREK ÜRETİLEN BUZ İLE MUHAFAZANIN KARİDESLERDE ENZİMATİK KARARMA (MELANOSİS) VE KALİTE ÜZERİNE ETKİLERİ
Project Supported by Higher Education Institutions
GÖKOĞLU N. (Executive), GÜMÜŞ B., GÖKOĞLU M., Ceylan A.
2019 - 2021
2019 - 2021“Yetiştiriciliği yapılan Avrupa yayın balığı (Silirus glanis) ve Afrika yayın balığının (Clarias gariepinus) büyüme özelliklerinin bilgisayarlı resim analiz yöntemi ile ölçülmesi”
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜMÜŞ E. (Executive), KANYILMAZ M., YİLAYAZ A., GÜMÜŞ B.
2018 - 2021
2018 - 2021Yetiştiriciliği Yapılan Büyük Gökkuşağı Alabalığı Filetolarının Renk Kalitesinin Bilgisayarlı Resim Analiz Yöntemi ile Belirlenmesi
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜMÜŞ E. (Executive), GÜMÜŞ B.
2018 - 2021
2018 - 2021Vakum altında pişirme (Sous-Vide) Yöntemi Kullanılarak Pişirilmiş Hamsi (Engraulis encrasicolus) Marinatlarının Duyusal Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜMÜŞ B. (Executive), GÖKOĞLU N., ARMAN A.
Memberships and Roles in Scientific Organizations
2010 - Present
2010 - PresentInstitute of Food Technologists (IFT)
Member
Scientific Project Refereeing
June 2017
June 2017Project Supported by Higher Education Institutions
Congress and Symposium Activities
01 December 2017 - 01 December 2017
01 December 2017 - 01 December 2017
II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi
Attendee
Antalya-Turkey
01 November 2016 - 01 November 2016
01 November 2016 - 01 November 2016International Symposium on Fisheries and Aquatic Science
Attendee
Antalya-Turkey
01 October 2015 - 01 October 2015
01 October 2015 - 01 October 2015Ulusal Tarım Kongresi 2015
Attendee
Afyon-Turkey
01 March 2014 - 01 March 2014
01 March 2014 - 01 March 2014Alg’n’ Chem
Attendee
Montpellier-France
01 September 2013 - 01 September 2013
01 September 2013 - 01 September 2013XVII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Attendee
İstanbul-Turkey
01 June 2013 - 01 June 2013
01 June 2013 - 01 June 2013FABA 2013 (Balıkçılık ve Akuatik Bilimler) Sempozyumu
Attendee
Erzurum-Turkey
01 September 2012 - 01 September 2012
01 September 2012 - 01 September 2012The 1st International Conference on Animal Nutrition and Environment (ANINUE 2012)
Attendee
Khon Kaen-Thailand
01 September 2012 - 01 September 2012
01 September 2012 - 01 September 2012AQUA 2012, Global Aquaculture Securing Our Future
Attendee
Praha-Czech Republic
01 October 2011 - 01 October 2011
01 October 2011 - 01 October 2011XVI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Attendee
Antalya-Turkey
01 November 2010 - 01 November 2010
01 November 2010 - 01 November 20101st International Congress on Food Technology
Attendee
Antalya-Turkey
01 October 2010 - 01 October 2010
01 October 2010 - 01 October 2010European Aquaculture Society
Attendee
Porto-Portugal
01 May 2010 - 01 May 2010
01 May 2010 - 01 May 20102nd International Congress on Seafood Technology
Attendee
Alaska-United States Of America
01 February 2010 - 01 February 2010
01 February 2010 - 01 February 201061st Pacific Fisheries Technologists Conference
Attendee
Washington-United States Of America
01 July 2009 - 01 July 2009
01 July 2009 - 01 July 2009XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Attendee
Rize-Turkey
01 November 2008 - 01 November 2008
01 November 2008 - 01 November 2008Gıda Mikrobiyolojisi Çalıştayı
Attendee
Antalya-Turkey
01 November 2008 - 01 November 2008
01 November 2008 - 01 November 2008AquaMedit, 4th International Congress on Aquaculture
Attendee
Athína-Greece
01 May 2008 - 01 May 2008
01 May 2008 - 01 May 2008European Inland Fisheries Advisory Commission
Attendee
Antalya-Turkey
01 May 2008 - 01 May 2008
01 May 2008 - 01 May 20081st International Congress of Seafood Technology
Attendee
İzmir-Turkey
01 September 2007 - 01 September 2007
01 September 2007 - 01 September 2007XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Attendee
Muğla-Turkey
01 February 2006 - 01 February 2006
01 February 2006 - 01 February 2006Doğu Akdeniz’deki Lessepsiyan Türler ile İsrail’deki Balıkçılık Faaliyetleri
Attendee
Antalya-Turkey
01 September 2005 - 01 September 2005
01 September 2005 - 01 September 2005XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu
Attendee
Çanakkale-Turkey
Scholarships
2010 - 2010
2010 - 2010