Öğr. Gör. Dr. HANİFE AYDAN YATMAZ

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of Cryoprotectants on the Physicochemical Properties of Bonito (Sarda sarda) Fillets Subjected to Multiple Freeze–Thaw Cycles

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

Journal of Aquatic Food Product Technology , 2025 (SCI-Expanded)

Production and characterization of a functional pasta for individuals with gluten-related disorders

Yerlikaya P., YATMAZ H. A., Erem F., Kaya A.

British Food Journal , 2025 (SCI-Expanded)

Xylitol production by Barnettozyma populi Y-12728 with different immobilization strategies

CANATAR M., YATMAZ H. A., TURHAN İ., YATMAZ E.

Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.97, 2024 (SCI-Expanded)

3D-Printed Meat Paste Using Minimal Additive: Assessment of Rheological and Printing Behavior with Post-Processing Stability

YATMAZ H. A.

Food Biophysics , cilt.19, sa.3, ss.503-516, 2024 (SCI-Expanded)

Determination of Proximate, Amino Acid, and Vitamin Compositions of Sous-Vide Cooked Meagre (Argyrosomus regius) and Shrimp (Penaeus japonicus)

Gökoğlu N., Yatmaz H. A., Gümüş B., Ceylan A.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.33, sa.3, ss.233-246, 2024 (SCI-Expanded)

Effects of different sous-vide cooking conditions on the chemical, physical, microbiological, and sensory quality of fish and shrimp during storage at 3 °C

Gökoğlu N., Yatmaz H. A., Ceylan A., Gümüş B., Toktas B., Korun J.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , 2024 (SCI-Expanded)

Ethanol production by immobilized Saccharomyces cerevisiae cells on 3D spheres designed by different lattice structure types

Erkan Ünsal S. B., Gürler Tufan H. N., CANATAR M., YATMAZ H. A., TURHAN İ., YATMAZ E.

Process Biochemistry , cilt.125, ss.104-112, 2023 (SCI-Expanded)

Determination of fatty acids and vitamins A, D and E intake through fish consumption

Yerlikaya P., Alp A. C., Tokay F. G., Aygun T., Kaya A., TOPUZ O. K., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.57, sa.1, ss.653-661, 2022 (SCI-Expanded)

Multiresidue method for the simultaneous analysis of antibiotics and mycotoxins in feeds by ultra-high performance liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry

Konak U., Yatmaz H. A., Nilufer S., Erkaymaz T., Certel M.

Acta Alimentaria , cilt.50, sa.1, ss.74-82, 2021 (SCI-Expanded)

Characterization and emulsifying properties of aquatic lecithins isolated from processing discard of rainbow trout fish and its eggs

TOPUZ O. K., Aygün T., ALP A. C., YATMAZ H. A., TORUN M., Yerlikaya P.

FOOD CHEMISTRY , cilt.339, 2021 (SCI-Expanded)

Biogenic amine formation in fish roe in under the effect of drying methods and coating materials

TOPUZ O. K., YATMAZ H. A., ALP A. C., KAYA A., Yerlikaya P.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.1, 2021 (SCI-Expanded)

Effects of Freezing and Frozen Storage on Protein Functionality and Texture of Some Cephalopod Muscles

GÖKOĞLU N., TOPUZ O. K., Yerlikaya P., YATMAZ H. A., Ucak I.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.27, sa.2, ss.211-218, 2018 (SCI-Expanded)

Quantification of Fraglide-1, a New Functional Ingredient, in Vinegars

Yatmazt A. H., Kinoshita T., Miyazato A., Takagi M., Tsujino Y., Beppu F., et al.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.66, sa.12, ss.1381-1386, 2017 (SCI-Expanded)

The quality alterations of rainbow trout mince treated with transglutaminase

Yerlikaya P., YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., Ucak I.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.84, ss.815-820, 2017 (SCI-Expanded)

Effect of bromelain and papain enzymes addition on physicochemical and textural properties of squid (Loligo vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., Ucak I., YATMAZ H. A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.11, sa.1, ss.347-353, 2017 (SCI-Expanded)

Effects of Plant Extract-Sulphide Combinations on Melanosis Inhibition and Quality in Shrimp (Aristeus Antennatus)

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.19, sa.2, ss.359-370, 2016 (SCI-Expanded)

Antioxidant activities of citrus albedo and flavedo fragments against fish lipid oxidation

YERLİKAYA P., TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., GÜMÜŞ B., YATMAZ H. A.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.1, sa.1, ss.1, 2016 (SCI-Expanded)

Suppression of the formation of biogenic amines in mackerel mince by microbial transglutaminase

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., GÖKOĞLU N., Ucak I., YATMAZ H. A., Benjakul S.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.95, sa.11, ss.2215-2221, 2015 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Production of Snacks with Shrimp Flour by 3D Food Printers: Optimization of Printing Parameters and Formulation Karides Unlu Atıştırmalık Üretiminde 3D Gıda Yazıcısı Kullanımı: Yazdırma Parametreleri ve Formülasyonun Optimizasyonu

Yatmaz H. A.

Akademik Gida , cilt.21, sa.3, ss.243-253, 2023 (Scopus)

COMPARISON OF ESSENTIAL TRACE ELEMENT PROFILES OF RAINBOW TROUT FISH (ONCORHYNCHUS MYKISS) MEAT AND EGG

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., KILIÇ M.

SCIENTIFIC PAPERS-SERIES D-ANIMAL SCIENCE , cilt.LX 2017, ss.316-318, 2017 (ESCI)

Comparison of essential trace element profiles of rainbow trout fish (onchorhynchus mykiss) meat and egg

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C.

Scientific Papers Series D. Animal Science , cilt.1, sa.1, ss.316-319, 2017 (ESCI)

POLYUNSATURATED FATTY ACID (PUFA) CONTENTS OF MEAT AND EGG OF RAINBOW TROUT FISH (ONCORHYNCHUS MYKISS)

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., Kaya A., Alp A. C.

SCIENTIFIC PAPERS-SERIES D-ANIMAL SCIENCE , cilt.60, ss.312-315, 2017 (ESCI)

COMPARISON OF ESSENTIAL TRACE ELEMENT PROFILES OF RAINBOW TROUT FISH (ONCORHYNCHUS MYKISS) MEAT AND EGG

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., Kaya A., Alp A. C., Kilic M.

SCIENTIFIC PAPERS-SERIES D-ANIMAL SCIENCE , cilt.60, ss.316-319, 2017 (ESCI) Sürdürülebilir Kalkınma

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Composition of Anchovy Oil Enriched Emulsions

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

International Congress of Agriculture and Environment., Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, ss.9

Çipura (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Etlerinin Esansiyel Mikro Element İçeriklerinin Karşılaştırılması

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., KILIÇ M., et al.

3. ASM International Congress of Agriculture and Environment, Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, ss.106, (Tam Metin Bildiri)

Çipura (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Etlerinin Esansiyel Mikro Element İçeriklerinin Karşılaştırılması

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., KILIÇ M., et al.

3. ASM International Congress of Agriculture and Environment, Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, ss.106, (Tam Metin Bildiri)

Composition of Anchovy Oil Enriched Emulsions

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOPUZ O. K., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

International Congress of Agriculture and Environment., Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, ss.9

COMPARISON OF ESSENTIAL TRACE ELEMENT PROFILES OF RAINBOW TROUT FISH (ONCORHYNCHUS MYKISS) MEAT AND EGG

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., KILIÇ M.

International Conference Agriculture for life,life for agricullture, Bükreş, Romanya, 15 - 18 Kasım 2017, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

COMPARISON OF ESSENTIAL TRACE ELEMENT PROFILES OF RAINBOW TROUT FISH (ONCORHYNCHUS MYKISS) MEAT AND EGG

TOPUZ O. K., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., KILIÇ M.

International Conference Agriculture for life,life for agricullture, Bükreş, Romanya, 15 - 18 Kasım 2017, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

Liposoluble vitamin profiles (A, D3, E) in meat and egg of farmed rainbow trout fish (Oncorhynchus mykiss)

TOPUZ O. K., YATMAZ H. A., KAYA A., ALP A. C., ÖZVAROL Y.

NABEC 2017, Northeast Agriculture and Biological Engineering Conference, Groton-Maine, Amerika Birleşik Devletleri, 30 Temmuz - 02 Ağustos 2017, cilt.1, ss.20

Effects of cooking on protein functionality and texture of fresh and frozen thawed squid (Loligo vulgaris) muscle

GÖKOĞLU N., UCAK I., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOPUZ O. K., YATMAZ H. A.

International Symposium on Animal Science, 5 - 10 Haziran 2017, ss.22

Effects of cooking on protein functionality and texture of fresh and frozen thawed squid (Loligo vulgaris) muscle

GÖKOĞLU N., UCAK I., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOPUZ O. K., YATMAZ H. A.

International Symposium on Animal Science, 5 - 10 Haziran 2017, ss.22

Protective Effects of Bergamot Peel extracts on Fish Lipid

UÇAK İ., YATMAZ H. A., GÜMÜŞ B., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P.

International Conference on Agriculture Forest Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1186, (Özet Bildiri)

UV spectrum Determination of Fish Lipids Treated with grapefruit Peel

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., UÇAK İ., YATMAZ H. A., GÜMÜŞ B.

International Conference on Agriculture Forest Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1187, (Özet Bildiri)

Utilization of Cryoprotectants In Frozen Seafood Industry

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2016, ss.486, (Özet Bildiri)

Utilization of Cryoprotectants In Frozen Seafood Industry

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences, Antalya, Türkiye, 3 - 05 Kasım 2016, ss.486

Effects of tumbling on proteins and texture of squid (Loligo vulgaris) muscle

GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

The Food Factor I, Barcelona, İspanya, 2 - 04 Kasım 2016, ss.318, (Özet Bildiri)

Effect Of Transglutaminase On Fish Medallion Properties Cooked With Different Methods

YERLİKAYA P., Tokay F. G., YATMAZ H. A.

2. Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.140, (Özet Bildiri)

Effect Of Transglutaminase On Fish Medallion Properties Cooked With Different Methods

YERLİKAYA P., Tokay F. G., YATMAZ H. A.

2. Congress on Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.140, (Özet Bildiri)

Chromatographic analysis of biogenic amines in seafood

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

46. WEFTA Conference, Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, ss.165, (Özet Bildiri)

Chromatographic analysis of biogenic amines in seafood

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N.

46. WEFTA Conference, Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, ss.165

Effect of transglutaminase coating on the formation of biogenic amines in mackerel fillets

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., Tokay F. G.

46. WEFTA Conference., Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, ss.60, (Özet Bildiri)

Effect of transglutaminase coating on the formation of biogenic amines in mackerel fillets

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., Tokay F. G.

46. WEFTA Conference, Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, ss.60, (Özet Bildiri)

QUECHERS EKSTRAKSİYON METODUNU MODİFİYE EDEREK SULARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBONLARIN BELİRLENMESİ İÇİN ÇEVRE DOSTU BİR ANALİZ YÖNTEMİ GELİŞTİRİLMESİ VE VALİDASYONU

ŞIK B., TONGUR T., Erkaymaz T., YATMAZ H. A.

Ulusal Su ve Sağlık Kongresi, Antalya, Türkiye, 26 - 30 Ekim 2015, ss.398-401, (Tam Metin Bildiri)

Transglutaminaz enziminin farklı balık türlerinde biyojen amin oluşumu üzerine etkisi.

YERLİKAYA P., YATMAZ H. A., UÇAK İ., GÖKOĞLU N.

18. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 1 - 04 Eylül 2015, ss.289

The effect of transglutaminase addition on the quality alterations of rainbow trout mince

YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A., ILKNUR U.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrade, Sırbistan, 10 - 12 Haziran 2015

Effects of Tumbling Process on Physicochemical Properties of Octopus (Octopus vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.241-242

Inhibition of Lipid oxidation in Anchovy Oil by Grapefruit Albedo Extract

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.151-152

The effect of transglutaminase addition on the quality alterations of rainbow trout mince

YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.291-292

Inhibition of Lipid oxidation in Anchovy Oil by Grapefruit Albedo Extract

YATMAZ H. A., YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.151-152

Effects of Tumbling Process on Physicochemical Properties of Octopus (Octopus vulgaris)

GÖKOĞLU N., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.241-242, (Tam Metin Bildiri)

The effect of transglutaminase addition on the quality alterations of rainbow trout mince

YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A., UÇAK İ.

VII. International Water and Fish Conference, Belgrad, Karadağ, 10 - 12 Haziran 2015, ss.291-292, (Özet Bildiri)

Farklı karides türlerinde kafa ayıklama işleminin melanosis üzerine etkisi

YERLİKAYA P., GÖKOĞLU N., TOPUZ O. K., YATMAZ H. A.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.48, (Özet Bildiri)

Su Ürünlerinde Organokalay Bileşiklerinin Kontaminasyonu ve İnsan Sağlığına Etkileri

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.82

Su Ürünlerinde Biyojen Amin Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.171-172

Su Ürünlerinde Biyojen Amin Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri

UÇAK İ., GÖKOĞLU N., YATMAZ H. A.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.171-172

Su Ürünlerinde Organokalay Bileşiklerinin Kontaminasyonu ve İnsan Sağlığına Etkileri

YATMAZ H. A., GÖKOĞLU N., UÇAK İ.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.82

Optimisation of the Ultrasonically Assisted Extraction Conditions of Phenolic Compounds from Green Alga (Entreromorpha linza)

Gümüş B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

Alg’n’ Chem, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55-56, (Tam Metin Bildiri)

Optimization of the ultrasonically assisted extraction of phenolic compounds from gren alga (Enteromorpha linza).

GÜMÜŞ B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., BÜYÜKBENLİ H. A.

Alg’n’ Chem 2014, Montpelliar, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55, (Tam Metin Bildiri)

Optimisation of the Ultrasonically Assisted Extraction Conditions of Phenolic Compounds from Green Alga (Entreromorpha linza)

Gümüş B., TOPUZ O. K., YERLİKAYA P., UÇAK İ., YATMAZ H. A.

Alg’n’ Chem, Montpellier, Fransa, 31 Mart - 03 Nisan 2014, ss.55-56

Kitaplar

Advances in Edible Films and Coatings in Aquatic Foods

YERLİKAYA P., YATMAZ H. A., TOPUZ O. K.

Innovative Technologies in Seafood Processing, Yesim Ozogul, Editör, Crc Beacon Press, Ny, ss.71-91, 2019

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

135

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim