Effect of transglutaminase coating on the formation of biogenic amines in mackerel fillets

YATMAZ H. A., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOKAY F. G.

46th West European Fish Technologists' Association (WEFTA) Conference, Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Split
  • Basıldığı Ülke: Hırvatistan
  • Akdeniz Üniversitesi Adresli: Evet