Effects of cooking on protein functionality and texture of fresh and frozen thawed squid (Loligo vulgaris) muscle

GÖKOĞLU N., UCAK I., YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU P., TOPUZ O. K., YATMAZ H. A.

International Symposium on Animal Science, 5 - 10 Haziran 2017, ss.22

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Sayfa Sayıları: ss.22
  • Akdeniz Üniversitesi Adresli: Evet