Metrikler
Yayın
117
Açık Erişim
23
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Duyurular & Dokümanlar
Ders Notu
gıdamik ders3
Ders Notu
8.03.2020
gıdamik ders2
Ders Notu
1.03.2020
gıdamik ders1
Ders Notu
17.02.2020
12.hafta
Ders Notu
22.12.2019
11.hafta
Ders Notu
16.12.2019
10.hafta
Ders Notu
8.12.2019
9.hafta
Ders Notu
2.12.2019
8.hafta
Ders Notu
25.11.2019
7.hafta
Ders Notu
18.11.2019
6.hafta
Ders Notu
10.11.2019
5.hafta
Ders Notu
21.10.2019
4.hafta
Ders Notu
14.10.2019
3.hafta
Ders Notu
6.10.2019
2.hafta
Ders Notu
30.09.2019
1.hafta
Ders Notu
24.09.2019
Sunum
Laboratuvar güvenliği
Sunum
17.02.2020
Dosya İndir
Eğitim Bilgileri
2014 - 2019
2014 - 2019Doktora
Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2011 - 2014
2011 - 2014Yüksek Lisans
Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2010 - 2012
2010 - 2012Ön Lisans
Anadolu Üniversitesi, İşletme Fakültesi, İşletme, Türkiye
2006 - 2010
2006 - 2010Lisans
Pamukkale Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2019
2019Doktora
Bakteriyofaj Mikrokapsülasyonunun Optimizasyonu ve Mikrokapsüle Bakteriyofajın Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
2014
2014Yüksek Lisans
FARKLI SICAKLIK-SÜRE KOMBİNASYONLARINDA ISIL STRESE MARUZ BIRAKILAN L. ACİDOPHİLUS’UN DONDURMA ÜRETİMİNDE KULLANIMININ ARAŞTIRILMASI
Akdeniz Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği
Yabancı Diller
B2 Orta Üstü
B2 Orta Üstüİngilizce
Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları:
Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji
WoS Araştırma Alanları:
Çok Disiplinli Bilimler, Temel Bilimler (Sci), Doğa Bilimleri Genel
Scopus Araştırma Alanları:
Multidisipliner
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorDr. Öğr. Üyesi
Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2015 - 2019
2015 - 2019Araştırma Görevlisi
Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Verdiği Dersler
Makaleler
Tümü (33)
SCI-E, SSCI, AHCI (20)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (22)
ESCI (2)
Scopus (26)
TRDizin (11)
Diğer Yayınlar (1)
2026
20261. Enhancing the physicochemical, microbiological, sensory, and functional properties of reduced-lactose probiotic fermented milk beverages via paraprobiotic supplementation
Ergin Zeren F.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.252, sa.227, ss.1-23, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. The potential of using yoghurt as a delivery vehicle for microencapsulated Salmonella phage Felix O1 with alginate-caseinate formulation
Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Journal of Dairy Technology
, cilt.79, sa.2, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20263. Rheological, microbiological, and in vitro digestive properties of Kefir produced with different Kefir grains and commercial starter cultures
Çomak Göçer E. M., Ergin Zeren F., Özen Küçükçetin İ., Küçükçetin A.
Food Science and Technology International
, cilt.32, sa.3, ss.318-332, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Effects of changes in homogenisation sequence and stage for sheep milk on physicochemical and microbiological properties and consumer acceptance of kefir
Özkul Ateş F., Ergin Zeren F., Küçükçetin A.
Small Ruminant Research
, cilt.250, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Enhancement of Ellagic Acid Solubility and Bioaccesibility by Microencapsulation Process and Biotransformation to Urolithins
Pınarbaşı N., Zeren F., TOPUZ A.
Journal of Food Science
, cilt.90, sa.8, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20256. Physicochemical and Microbiological Properties of Ayran Produced from Milk Treated with Different Microbial Transglutaminase Farklı Mikrobiyal Transglutaminaz Uygulanan Sütlerden Üretilen Ayranın Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Özel E., KIZILAY H. K., Al M., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.
Akademik Gida
, cilt.23, sa.2, ss.101-110, 2025 (Scopus, TRDizin)
2025
20257. Some Chemical and Physical Properties of Burnt Ice Cream Yanık Dondurmanın Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri
Özel E., Akgün S. A., Açıkalın E. C., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.
Akademik Gida
, cilt.23, sa.2, ss.156-163, 2025 (Scopus, TRDizin)
2025
20258. Aktif yenilebilir film kaplanarak piliç etinin raf ömrünün uzatılması ve lezzetinin geliştirilmesi
İmar Y., Uslu M. K., Küçüközet A. O., Ergin F.
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
, cilt.31, sa.3, ss.516-521, 2025 (ESCI)
2025
20259. Effects of different processing methods on physicochemical and microbiological properties of kefir ice cream
Al M., ERGİN ZEREN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
International Dairy Journal
, cilt.160, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
202510. Influence of different genotype combinations of β-lactoglobulin and β-casein in cow milk on physicochemical and sensory properties of stirred yoghurt
Semerci E., Zeren F., DEMİR E., KÜÇÜKÇETİN A., BALCIOĞLU M. S.
International Dairy Journal
, cilt.160, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202411. Effect of Different Heat-Treated Ultrafiltration (UF) Retentates with Altered Protein-to-Fat Ratios on Chemical, Physicochemical and Sensory Properties of UF White Cheese
Demiral M., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , 2024 (Scopus, TRDizin)
2024
202412. Effect of drying temperatures and using prebiotics on the physicochemical and microbiological properties as well as consumer acceptance of probiotic-enriched Lor cheese snacks produced by vacuum drying
Kaan I., Tuna O., Tepe A., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, cilt.36, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202413. Incorporation of Encapsulated Yoghurt Bacteria into Stirred Yoghurt to Improve their Survival in an In Vitro Digestive Conditions
Hökelekli Ç., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Food and Bioprocess Technology
, cilt.17, sa.3, ss.747-766, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
202314. Reduction of Salmonella enterica in Turkey breast slices kept under aerobic and vacuum conditions by application of lactic acid, a bacteriophage, and ultrasound
AYKIN DİNÇER E., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
JOURNAL OF FOOD SAFETY
, cilt.43, sa.2, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202215. Effects of changes in homogenization sequence and temperature for milk on physicochemical properties of stirred yoghurt
Ergin Zeren F., Küçükçetin A.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, cilt.8, sa.29, ss.1-7, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202216. Süt Tozu, Peyniraltı Suyu İzolatı veya İnülin ile Kurumaddesi Arttırılan Vekalsiyum Klorür Eklenen Sütlerden Üretilen Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri
ERGİN F.
AKADEMIK GIDA , 2022 (Scopus, TRDizin)
2022
202217. Determining the relationship between food texture and dental condition: First bite and chewing aspects
Aktar T., Karci B., Citir Yucel H., ERGİN ZEREN F.
Archives of Oral Biology
, cilt.141, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202218. Effect of lactose hydrolysis and salt content on the physicochemical, microbiological, and sensory properties of ayran
Kocabaş H., ERGİN ZEREN F., Aktar T., KÜÇÜKÇETİN A.
International Dairy Journal
, cilt.129, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202219. Effect of freeze drying, spray drying and electrospraying on the morphological, thermal, and structural properties of powders containing phage Felix O1 and activity of phage Felix O1 during storage
ERGİN ZEREN F.
Powder Technology
, cilt.404, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202220. Some Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties of Probiotic Yoghurts Produced from Milk with Increased Dry Matter Content by Addition of Milk Powder, Whey Isolate or Inulin before and after Calcium Chloride Incorporation Süt Tozu, Peyniraltı Suyu İzolatı veya İnülin ile Kurumaddesi Arttırılan ve Kalsiyum Klorür Eklenen Sütlerden Üretilen Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri
ERGİN ZEREN F.
Akademik Gida
, cilt.20, sa.2, ss.145-160, 2022 (Scopus)
2021
202121. In vitro gastrointestinal resistance of Lactobacillus acidophilus in some dairy products
ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., ÖZEN KÜÇÜKÇETİN İ., KÜÇÜKÇETİN A.
BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY
, cilt.52, sa.4, ss.2319-2334, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202122. The impact of refractance window drying conditions on the physical and microbiological properties of kefir powder
Tontul I., ERGİN F., EROĞLU E., KÜÇÜKÇETİN A., TOPUZ A.
Food Bioscience
, cilt.43, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202123. Effect of total solids standardization using different methods on mineral content of yoghurt
ERGİN F., Kilic M., Kilic S., KÜÇÜKÇETİN A.
MLJEKARSTVO
, cilt.71, sa.2, ss.103-111, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202124. THE INFLUENCE OF INCUBATION TEMPERATURE AND STARTER CULTURE TYPE ON PHYSICAL PROPERTIES OF AYRAN
ERGİN F.
ANNALS OF THE UNIVERSITY DUNAREA DE JOS OF GALATI, FASCICLE VI-FOOD TECHNOLOGY
, cilt.45, sa.1, ss.102-117, 2021 (ESCI)
2021
202125. Effects of Homogenization and Heat Treatment of Milk with Different Fat Content on Physical Properties of Ayran
Yalcin S., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIENCIAS
, cilt.93, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201926. Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri
KOCATÜRK K., Gökçe Ö., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A., GÜRSOY O.
Akademik Gıda
, cilt.17, sa.4, ss.476-484, 2019 (TRDizin)
2017
201727. Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı
ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A., Oral A., Gürsoy O.
Academic Food Journal , cilt.15, sa.3, ss.281-287, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201728. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
ERGİN F., Yıldız G., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMİK GIDA , sa.15, ss.172-181, 2017 (TRDizin)
2017
201729. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
ERGİN F., YILDIZ G., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , ss.172-181, 2017 (TRDizin)
2016
201630. Application of cold- and heat-adapted Lactobacillus acidophilus in the manufacture of ice cream
ERGİN F., Atamer Z., ARSLAN A. A., Gocer E. M., DEMİR M., SAMTLEBE M., et al.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
, cilt.59, ss.72-79, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201631. Carrier systems for bacteriophages to supplement food systems: Encapsulation and controlled release to modulate the human gut microbiota
SAMTLEBE M., ERGİN F., WAGNER N., NEVE H., KÜÇÜKÇETİN A., FRANZ C. M. A. P., et al.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.68, ss.334-340, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201632. Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı
ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , cilt.14, sa.2, ss.158-165, 2016 (TRDizin)
2012
201233. Probiyotik bakterilerin düşük sıcaklık stresine adaptasyonu
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., ASCI ARSLAN A., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA
, cilt.10, sa.4, ss.65-69, 2012 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. INVESTIGATION OF THE USE OF ELECTROSPINNING TECHNIQUE TO PRODUCE BIOACTIVE FILM
KAAN I., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Congress on Sustainable Agriculture, Iğdır, Türkiye, 01 Mart 2024, (Tam Metin Bildiri)
2022
20222. DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF AYRAN PRODUCED FROM DIFFERENT MILKS
Al M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, Türkiye, 16 Haziran 2022, (Tam Metin Bildiri)
2022
20223. ENCAPSULATION OF β-CAROTENE PRODUCED FROM MORTIERELLA RAMANNIANA WITH USING FREEZE-DRYING
KIZILAY H. K., ERGİN F., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, Türkiye, 16 Haziran 2022, (Tam Metin Bildiri)
2019
20194. Verkapselung von bakteriophagen ın casein-alginat und überleben ım sımulierten magen-darm system
ERGİN F., Christina M., HINRICHS J., ATAMER Z., KÜÇÜKÇETİN A.
18. Fachsymposium lebensmittel mikrobiologie, Kiel, Almanya, 07 Ekim 2019, (Özet Bildiri)
2018
20185. Determination of milk proteins in dairy products by analytical methods
Erkaymaz T., ERGİN F., YILDIZ G., KÜÇÜKÇETİN A.
13th International Congress on Food Physicists, Antalya, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2018, ss.60-63, (Tam Metin Bildiri)
2018
20186. Biofouling Problem In Dairy Processing Industry
ERGİN F., KIZILAY H. K., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
IInternational Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.227, (Özet Bildiri)
2018
20187. Influence of cold and heat adaptation treatments on fatty acid composition of Lactobacillus acidophilus cell membrane
ERGİN F., Yıldız G., Erkaymaz T., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.164, (Özet Bildiri)
2018
20188. Preservation methods for microorganisms in kefir grains
ERGİN F., YARAMIŞLI S., TEMUR Y., KÜÇÜKÇETİN A.
Food Science, Agronomy and Technology, Roma, İtalya, 20 - 22 Eylül 2018, ss.96-97, (Tam Metin Bildiri)
2018
20189. Organik ve Konvansiyonel Uygulamalarla Üretilen Sütlerin Eser Element İçeriği Açısından Karşılaştırılması
ERGİN F., Erkaymaz T., Yıldız G., KÜÇÜKÇETİN A.
International Trace Anaysis Congress, Sivas, Türkiye, 20 - 23 Haziran 2018, ss.205, (Tam Metin Bildiri)
2018
201810. Potential Usage of Bacteriophages as Antibacterial Agents in Cheese Production
ERGİN F., Gökçe Ö., KÜÇÜKÇETİN A., Gürsoy O.
1st Internatıonal Health Science and Life Congress, Burdur, Türkiye, 2 - 05 Mayıs 2018, ss.430, (Tam Metin Bildiri)
2018
201811. The methods used in determination of adulteration of milk species during cheese production
ERGİN F., Erkaymaz T., Atamer Z., Hinrichs J., KÜÇÜKÇETİN A.
Proceedings of the 10th Cheese Symposium, Rennes, Fransa, 4 Nisan - 06 Mayıs 2018, ss.188, (Tam Metin Bildiri)
2017
201712. Effects of milk viscosity on the accessibility of bacteriophages to their hosts
ERGİN F., ATAMER Z., SAMTLEBE M., HINRICHS J., KÜÇÜKÇETİN A.
1st German Phage Symposium, Stuttgart, Almanya, 9 - 10 Ekim 2017, ss.107, (Tam Metin Bildiri)
2017
201713. ß-galaktosidaz Enziminin Mikrokapsülasyonu
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., KÜÇÜKÇETİN A.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.118, (Tam Metin Bildiri)
2017
201714. Stres Koşullarına Adaptasyonu Sağlanan Probiyotik Bakterilerin Süt Ürünlerinde Kullanım Olanakları
ERGİN F., Yıldız G., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.35, (Özet Bildiri)
2017
201715. THE ACID ADAPTATION OF BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM DSM 20456 AND BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS BB12
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.116, (Tam Metin Bildiri)
2017
201716. THE EFFECTS OF DIFFERENT DRYING METHODS AND PHYSIOLOGICAL STATES OF THE CELLS ON VIABILITY OF DRIED PROBIOTIC MICROORGANISMS
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.195, (Tam Metin Bildiri)
2017
201717. EFFECT OF HEAT TREATMENT ON ORGANOPHOSPHOROUS PESTICIDES IN MILK
Yıldız G., ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.65, (Tam Metin Bildiri)
2017
201718. THE POTENTIAL APPLICATIONS OF LACTOBIONIC ACID AND ITS PRODUCTION METHODS
YALÇIN S., ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.6, (Tam Metin Bildiri)
2016
201619. PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF YOGURT AS INFLUENCED BY ADDITION OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE AND WHEY POWDER
ERGİN F., YALÇIN S., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
12th International conference of food physicists, Debrecen, Macaristan, 6 - 08 Temmuz 2016, ss.39, (Tam Metin Bildiri)
2016
201620. Deve Sütü ve Önemi
ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 Nisan - 23 Haziran 2016, ss.2, (Özet Bildiri)
2016
201621. Gıdaların Ambalajlanmasında Bakteriyofajların Antimikrobiyal Ajan Olarak Kullanım
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
1. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.1, (Özet Bildiri)
2016
201622. Patojen Bakterilerin Tespitinde Akıllı Telefonların Kullanımı
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.2, (Özet Bildiri)
2014
201423. Milk Derived Cationic Antimicrobial Peptides
AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.268, (Özet Bildiri)
2014
201424. Effect of Different Starter Cultures on Physicochemical and Sensorial Properties of Fermented Dairy Drink
ERGİN F., YALÇIN S., AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.257, (Tam Metin Bildiri)
2014
201425. Probiotics and studies on enhancing their viability in fermented milk products.
ATAMER Z., ERGİN F., SAMTLEBE M., ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., HINRICHS J., et al.
Kiel Food Science Symposium, Kiel, Almanya, 20 - 21 Mayıs 2014, ss.34, (Özet Bildiri)
2013
201326. Improving the Viability of Probiotics Cells in Fermented Milk Products
Atamer Z., ERGİN F., SAMTLEBE M., ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., Hinrichs J., et al.
Dairy Conference, Hohenheim, Almanya, 16 - 17 Eylül 2013, ss.88, (Tam Metin Bildiri)
2013
201327. Utilization of Stress-Adapted Probiotic Bacteria in Food-Production
Atamer Z., ERGİN F., Samtlebe M., Hinrichs J., KÜÇÜKÇETİN A.
14. Fachsymposium Lebensmittemikrobiologie, Tagunsunterlagen, Almanya, 22 - 24 Nisan 2013, ss.44, (Tam Metin Bildiri)
2013
201328. Antibiyotiğe Karşı Direnç ve Probiyotikler
AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongres, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2013, ss.25, (Tam Metin Bildiri)
2013
201329. Antibiyotiğe karşı direnç ve probiyotikler
AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Uluslararası Katılımlı 1. Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2013, ss.24, (Özet Bildiri)
2012
201230. İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Süt Tozunun Belirlenmesi.v
ERGİN F., AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.39-40, (Tam Metin Bildiri)
2012
201231. Çimi Tulum Peyniri
ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012 - 12 Mayıs 2016, ss.134, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2025
20251. Chapter 16 - High-pressure processing induced alterations in lipids
ŞAHİN SEVGİLİ S., Ülkeryildiz Balcik E., BALCI TORUN F., Güngör K. K., ERGİN ZEREN F., TORUN M.
Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules, Elsevier, ss.327-345, 2025
2024
20242. Antibacterial Properties of Plant-based Kefir
KAAN I., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Food Safety, Health Risks, and Nutritional Interactions: Contaminants, Processing, and Gut Health, KILIÇ BAYRAKTAR MUKADDES, Editör, Bidge Yayınevi, ss.84-94, 2024
2020
20203. Probiyotik Gıdalarda Yasal Düzenlemeler
GÜRSOY O., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A., ŞİMŞEK Ö.
Probiyotik Yüzyılı, Mustafa Akçelik, Nefise Akçelik, Pınar Şanlıbaba, Başar Uymaz Tezel, Editör, Gazi Kitapevi, ss.295-322, 2020
Desteklenen Projeler
2019 - 2022
2019 - 2022Using low-calorie sugars obtained from whey in ice cream production
Diğer Uluslararası Fon Programları
Çomak Göçer E. M., Ergin Zeren F., Demir M., Atamer Z., Hınrıchs J.(Yürütücü), Küçükçetin A. (Yürütücü)
2018 - 2020
2018 - 2020Farklı işlem parametrelerinin yoğurdun fizikokimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÇOMAK GÖÇER E. M. (Yürütücü), ERGİN F.
2018 - 2020
2018 - 2020Farklı Oranlarda İnülin İçeren Konsantre Kefirlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin ve Model Sindirim Sisteminden Geçişi Sırasında Mikroflorasındaki Değişimin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
DEMİR M. (Yürütücü), KÜÇÜKÇETİN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KIZILAY H. K., ERGİN F.
2018 - 2020
2018 - 2020Kimozin Enziminin Rekombinant Olarak Üretilmesi ve Üretilen Rekombinant Kimozin Enziminin Beyaz Peynirin Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
İNAN M. (Yürütücü), ERGİN F., TONGUR T., ERSÖZ F., KÜÇÜKÇETİN A., Erkaymaz T.
2018 - 2019
2018 - 2019Laktozu İçeriği Azaltılan Konsantre Kefirin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Alt Yapı
DEMİR M. (Yürütücü), ERGİN F.
2018 - 2019
2018 - 2019Bakteriyofaj Mikrokapsülasyonunun Optimizasyonu ve Mikrokapsüle Bakteriyofajın Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü), ERGİN F.
2018 - 2019
2018 - 2019Farklı Kazein ve Peyniraltı Suyu Protein Oranına Sahip Sütler ile Üretilen Kefirlerin Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Tespiti
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü), ERGİN F., DEMİR M., ÇOMAK GÖÇER E. M.
2017 - 2019
2017 - 2019İnülin ilave edilen sütlerden kefir danesi ve ticari kefir starter kültürü kullanılarak üretilen kefirlerin fizikokimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin tespiti ve dinamik gastrointestinal modelden geçiş sırasında kefir mikroflorasındaki değişimin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÇOMAK GÖÇER E. M. (Yürütücü), KÜÇÜKÇETİN A., ERGİN F., Yıldız G.
2017 - 2018
2017 - 2018Lactobacillus acidophillusun Elektropüskürtme Yöntemi ile Mikrokapsülasyonunun Optimizasyonu ve Mikrokapsüle Lactobacillus acidophillusun Dondurma Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü), Yıldız G., ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M.
2016 - 2018
2016 - 2018Carrier systems for bacteriophages to supplement food systems Encapsulation and controlled release to modulate the human gut microbiota
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü), ERGİN F.