Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of different processing methods on physicochemical and microbiological properties of kefir ice cream

Al M., ERGİN ZEREN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
International Dairy Journal , cilt.160, 2025 (SCI-Expanded) identifier

Influence of different genotype combinations of β-lactoglobulin and β-casein in cow milk on physicochemical and sensory properties of stirred yoghurt

Semerci E., Zeren F., DEMİR E., KÜÇÜKÇETİN A., BALCIOĞLU M. S.
International Dairy Journal , cilt.160, 2025 (SCI-Expanded) identifier

Effect of drying temperatures and using prebiotics on the physicochemical and microbiological properties as well as consumer acceptance of probiotic-enriched Lor cheese snacks produced by vacuum drying

Kaan I., Tuna O., Tepe A., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.36, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Incorporation of Encapsulated Yoghurt Bacteria into Stirred Yoghurt to Improve their Survival in an In Vitro Digestive Conditions

Hökelekli Ç., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Food and Bioprocess Technology , cilt.17, sa.3, ss.747-766, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Rheological, microbiological, and in vitro digestive properties of Kefir produced with different Kefir grains and commercial starter cultures

Çomak Göçer E. M., Ergin Zeren F., Özen Küçükçetin İ., Küçükçetin A.
Food Science and Technology International , 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier

Reduction of Salmonella enterica in Turkey breast slices kept under aerobic and vacuum conditions by application of lactic acid, a bacteriophage, and ultrasound

AYKIN DİNÇER E., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.43, sa.2, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of changes in homogenization sequence and temperature for milk on physicochemical properties of stirred yoghurt

Ergin Zeren F., Küçükçetin A.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , cilt.8, sa.29, ss.1-7, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Determining the relationship between food texture and dental condition: First bite and chewing aspects

Aktar T., Karci B., Citir Yucel H., ERGİN ZEREN F.
Archives of Oral Biology , cilt.141, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of lactose hydrolysis and salt content on the physicochemical, microbiological, and sensory properties of ayran

Kocabaş H., ERGİN ZEREN F., Aktar T., KÜÇÜKÇETİN A.
International Dairy Journal , cilt.129, 2022 (SCI-Expanded) identifier

Effect of freeze drying, spray drying and electrospraying on the morphological, thermal, and structural properties of powders containing phage Felix O1 and activity of phage Felix O1 during storage

ERGİN ZEREN F.
Powder Technology , cilt.404, 2022 (SCI-Expanded) identifier

In vitro gastrointestinal resistance of Lactobacillus acidophilus in some dairy products

ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., ÖZEN KÜÇÜKÇETİN İ., KÜÇÜKÇETİN A.
BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , cilt.52, sa.4, ss.2319-2334, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

The impact of refractance window drying conditions on the physical and microbiological properties of kefir powder

Tontul I., ERGİN F., EROĞLU E., KÜÇÜKÇETİN A., TOPUZ A.
Food Bioscience , cilt.43, 2021 (SCI-Expanded) identifier

Effect of total solids standardization using different methods on mineral content of yoghurt

ERGİN F., Kilic M., Kilic S., KÜÇÜKÇETİN A.
MLJEKARSTVO , cilt.71, sa.2, ss.103-111, 2021 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier

Effects of Homogenization and Heat Treatment of Milk with Different Fat Content on Physical Properties of Ayran

Yalcin S., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIENCIAS , cilt.93, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Application of cold- and heat-adapted Lactobacillus acidophilus in the manufacture of ice cream

ERGİN F., Atamer Z., ARSLAN A. A., Gocer E. M., DEMİR M., SAMTLEBE M., et al.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.59, ss.72-79, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier

Carrier systems for bacteriophages to supplement food systems: Encapsulation and controlled release to modulate the human gut microbiota

SAMTLEBE M., ERGİN F., WAGNER N., NEVE H., KÜÇÜKÇETİN A., FRANZ C. M. A. P., et al.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.68, ss.334-340, 2016 (SCI-Expanded) identifier identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effect of Different Heat-Treated Ultrafiltration (UF) Retentates with Altered Protein-to-Fat Ratios on Chemical, Physicochemical and Sensory Properties of UF White Cheese

Demiral M., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , 2024 (Scopus)

Süt Tozu, Peyniraltı Suyu İzolatı veya İnülin ile Kurumaddesi Arttırılan Vekalsiyum Klorür Eklenen Sütlerden Üretilen Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri

ERGİN F.
AKADEMIK GIDA , 2022 (Scopus)

Some Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties of Probiotic Yoghurts Produced from Milk with Increased Dry Matter Content by Addition of Milk Powder, Whey Isolate or Inulin before and after Calcium Chloride Incorporation Süt Tozu, Peyniraltı Suyu İzolatı veya İnülin ile Kurumaddesi Arttırılan ve Kalsiyum Klorür Eklenen Sütlerden Üretilen Probiyotik Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri

ERGİN ZEREN F.
Akademik Gida , cilt.20, sa.2, ss.145-160, 2022 (Scopus) Creative Commons License identifier identifier

THE INFLUENCE OF INCUBATION TEMPERATURE AND STARTER CULTURE TYPE ON PHYSICAL PROPERTIES OF AYRAN

ERGİN F.
ANNALS OF THE UNIVERSITY DUNAREA DE JOS OF GALATI, FASCICLE VI-FOOD TECHNOLOGY , cilt.45, sa.1, ss.102-117, 2021 (ESCI) Creative Commons License identifier

Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri

KOCATÜRK K., Gökçe Ö., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A., GÜRSOY O.
Akademik Gıda , cilt.17, sa.4, ss.476-484, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı

ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A., Oral A., Gürsoy O.
Academic Food Journal , cilt.15, sa.3, ss.281-287, 2017 (Hakemli Dergi)

Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

ERGİN F., Yıldız G., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMİK GIDA , sa.15, ss.172-181, 2017 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

INVESTIGATION OF THE USE OF ELECTROSPINNING TECHNIQUE TO PRODUCE BIOACTIVE FILM

KAAN I., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Congress on Sustainable Agriculture, Iğdır, Türkiye, 01 Mart 2024, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF AYRAN PRODUCED FROM DIFFERENT MILKS

Al M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, Türkiye, 16 Haziran 2022, (Tam Metin Bildiri)

ENCAPSULATION OF β-CAROTENE PRODUCED FROM MORTIERELLA RAMANNIANA WITH USING FREEZE-DRYING

KIZILAY H. K., ERGİN F., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, Türkiye, 16 Haziran 2022

Verkapselung von bakteriophagen ın casein-alginat und überleben ım sımulierten magen-darm system

ERGİN F., Christina M., HINRICHS J., ATAMER Z., KÜÇÜKÇETİN A.
18. Fachsymposium lebensmittel mikrobiologie, Kiel, Almanya, 07 Ekim 2019, (Özet Bildiri)

Determination of milk proteins in dairy products by analytical methods

Erkaymaz T., ERGİN F., YILDIZ G., KÜÇÜKÇETİN A.
13th International Congress on Food Physicists, Antalya, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2018, ss.60-63

Biofouling Problem In Dairy Processing Industry

ERGİN F., KIZILAY H. K., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
IInternational Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.227, (Özet Bildiri)

Influence of cold and heat adaptation treatments on fatty acid composition of Lactobacillus acidophilus cell membrane

ERGİN F., Yıldız G., Erkaymaz T., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.164, (Özet Bildiri)

Preservation methods for microorganisms in kefir grains

ERGİN F., YARAMIŞLI S., TEMUR Y., KÜÇÜKÇETİN A.
Food Science, Agronomy and Technology, Roma, İtalya, 20 - 22 Eylül 2018, ss.96-97, (Tam Metin Bildiri)

Organik ve Konvansiyonel Uygulamalarla Üretilen Sütlerin Eser Element İçeriği Açısından Karşılaştırılması

ERGİN F., Erkaymaz T., Yıldız G., KÜÇÜKÇETİN A.
International Trace Anaysis Congress, Sivas, Türkiye, 20 - 23 Haziran 2018, ss.205, (Tam Metin Bildiri)

Potential Usage of Bacteriophages as Antibacterial Agents in Cheese Production

ERGİN F., Gökçe Ö., KÜÇÜKÇETİN A., Gürsoy O.
1st Internatıonal Health Science and Life Congress, Burdur, Türkiye, 2 - 05 Mayıs 2018, ss.430

The methods used in determination of adulteration of milk species during cheese production

ERGİN F., Erkaymaz T., Atamer Z., Hinrichs J., KÜÇÜKÇETİN A.
Proceedings of the 10th Cheese Symposium, Rennes, Fransa, 4 Nisan - 06 Mayıs 2018, ss.188, (Tam Metin Bildiri)

Effects of milk viscosity on the accessibility of bacteriophages to their hosts

ERGİN F., ATAMER Z., SAMTLEBE M., HINRICHS J., KÜÇÜKÇETİN A.
1st German Phage Symposium, Stuttgart, Almanya, 9 - 10 Ekim 2017, ss.107

ß-galaktosidaz Enziminin Mikrokapsülasyonu

ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., KÜÇÜKÇETİN A.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.118

Stres Koşullarına Adaptasyonu Sağlanan Probiyotik Bakterilerin Süt Ürünlerinde Kullanım Olanakları

ERGİN F., Yıldız G., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
1. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.35, (Özet Bildiri)

THE ACID ADAPTATION OF BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM DSM 20456 AND BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS BB12

ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.116, (Tam Metin Bildiri)

THE EFFECTS OF DIFFERENT DRYING METHODS AND PHYSIOLOGICAL STATES OF THE CELLS ON VIABILITY OF DRIED PROBIOTIC MICROORGANISMS

ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., Yıldız G., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.195, (Tam Metin Bildiri)

EFFECT OF HEAT TREATMENT ON ORGANOPHOSPHOROUS PESTICIDES IN MILK

Yıldız G., ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.65, (Tam Metin Bildiri)

THE POTENTIAL APPLICATIONS OF LACTOBIONIC ACID AND ITS PRODUCTION METHODS

YALÇIN S., ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
6th INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD TECHNOLOGY, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, ss.6, (Tam Metin Bildiri)

PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF YOGURT AS INFLUENCED BY ADDITION OF WHEY PROTEIN CONCENTRATE AND WHEY POWDER

ERGİN F., YALÇIN S., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
12th International conference of food physicists, Debrecen, Macaristan, 6 - 08 Temmuz 2016, ss.39

Deve Sütü ve Önemi

ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 Nisan - 23 Haziran 2016, ss.2

Gıdaların Ambalajlanmasında Bakteriyofajların Antimikrobiyal Ajan Olarak Kullanım

ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
1. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.1, (Özet Bildiri)

Patojen Bakterilerin Tespitinde Akıllı Telefonların Kullanımı

ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.2, (Özet Bildiri)

Milk Derived Cationic Antimicrobial Peptides

AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.268, (Özet Bildiri)

Effect of Different Starter Cultures on Physicochemical and Sensorial Properties of Fermented Dairy Drink

ERGİN F., YALÇIN S., AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
7th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.257, (Tam Metin Bildiri)

Probiotics and studies on enhancing their viability in fermented milk products.

ATAMER Z., ERGİN F., SAMTLEBE M., ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., HINRICHS J., et al.
Kiel Food Science Symposium, Kiel, Almanya, 20 - 21 Mayıs 2014, ss.34, (Özet Bildiri)

Improving the Viability of Probiotics Cells in Fermented Milk Products

Atamer Z., ERGİN F., SAMTLEBE M., ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., Hinrichs J., et al.
Dairy Conference, Hohenheim, Almanya, 16 - 17 Eylül 2013, ss.88, (Tam Metin Bildiri)

Utilization of Stress-Adapted Probiotic Bacteria in Food-Production

Atamer Z., ERGİN F., Samtlebe M., Hinrichs J., KÜÇÜKÇETİN A.
14. Fachsymposium Lebensmittemikrobiologie, Tagunsunterlagen, Almanya, 22 - 24 Nisan 2013, ss.44 Sürdürülebilir Kalkınma

Antibiyotiğe Karşı Direnç ve Probiyotikler

AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongres, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2013, ss.25, (Tam Metin Bildiri)

Antibiyotiğe karşı direnç ve probiyotikler

AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Uluslararası Katılımlı 1. Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2013, ss.24

İçme Sütü Üretiminde Kullanılan Süt Tozunun Belirlenmesi.v

ERGİN F., AŞCI ARSLAN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.39-40

Çimi Tulum Peyniri

ÇOMAK GÖÇER E. M., AŞCI ARSLAN A., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu., Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012 - 12 Mayıs 2016, ss.134
Kitaplar

Antibacterial Properties of Plant-based Kefir

KAAN I., ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN ZEREN F., KÜÇÜKÇETİN A.
Food Safety, Health Risks, and Nutritional Interactions: Contaminants, Processing, and Gut Health, KILIÇ BAYRAKTAR MUKADDES, Editör, Bidge Yayınevi, ss.84-94, 2024
Metrikler

Yayın

106

Atıf (WoS)

101

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

97

H-İndeks (Scopus)

6

Proje

23

Açık Erişim

23
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları