Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 5

1. Digital Health Technologies in Patient Experience Literature: A Scoping Review and Future Outlook for Sustainable Digital Health Interventions

Aytekin A., Alan H., Demirel H., Onur N., Yalman A., Livberber T., et al.
SUSTAINABILITY , cilt.17, sa.2, ss.2-19, 2025 (SCI-Expanded) Creative Commons License

2. Associations between Grand Challenges and Multinational Enterprises: A Bibliometric and Thematic Analysis

Uğur S. B., Alan H., Onur N., Demirel H.
SUSTAINABILITY , cilt.16, sa.15, ss.1-15, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

3. Digitalization and Digital Applications in Waste Recycling: AnIntegrative Review

ONUR N., alan H., Demirel H., Koker A. R.
SUSTAINABILITY , cilt.16, sa.7379, ss.1-26, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

4. Employer Brand Attractiveness and Organizational Commitment: The Moderating Role of Organizational Support

Onur N., Yetim A. Ç., Güven Y., Gozen E., Ozbey D. O., Degirmen G.
SUSTAINABILITY , cilt.16, sa.13, ss.1-23, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

5. The Effects of Job Stress on Burnout and Turnover Intention: The Moderating Effects of Job Security and Financial Dependency

Üngüren E., Onur N., Demirel H., Tekin Ö. A.
BEHAVIORAL SCIENCES , cilt.2024, sa.14, ss.1-21, 2024 (SSCI) identifier identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 19

1. Investigation of Work-Family, Family-Work Conflict, Job Satisfaction and Life Satisfaction of Kitchen Staff According to Some Socio-Demographic Characteristics

ONUR N., DEMİREL H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.2, ss.1162-1185, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

2. Yeşil Yıldızlı Otellerin Atık Gıda Uygulamaları; İstanbul Örneği (Waste Food Practices of Green Star Hotels; Istanbul Example)

Ertaş Sabancı A., Onur N.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.1, ss.604-625, 2024 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

3. THE EFFECT OF THE LEVEL OF INSTITUTIONALIZATION IN HOTEL ENTERPRISES ON THE JOB SATISFACTION AND PERFORMANCE OF EMPLOYEES TO ACHIEVE THE SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS: THE CASE OF TOURISM CENTER ISTANBUL

Sormaz Ü., Özata E., ONUR N., VAROL E.
Journal of Lifestyle and SDG'S Review , cilt.5, 2024 (Scopus) identifier

4. Ethnic cuisine ratings of consumers: a sample analysis of Konya ethnic Mevlevi kitchen dishes’

Sormaz Ü., Dursun K., ONUR N.
Journal of Ethnic Foods , cilt.10, sa.1, 2023 (Scopus) Creative Commons License identifier

5. Otel İşletmelerinde Yöresel Ürün ve Zeytinyağı Kullanımı: Manavgat Örneği

KÜÇÜK M., ONUR N.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.101-118, 2023 (Hakemli Dergi) identifier

6. Şile İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi

TEYİN G., SORMAZ Ü., NİZAMLIOĞLU H. F., ONUR N.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.4, ss.3018-3035, 2021 (Hakemli Dergi)

7. Gastronomi turizmi ve Hatay lezzet rotası

ONUR N.
Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.3, sa.2, ss.150-162, 2021 (Hakemli Dergi)

8. GASTRONOMİ TURİZMİ VE SİDE MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE GENEL BİR DEĞERLENDİRME

Küçük M., Onur N.
Review of Tourism Administration Journal , cilt.1, sa.1, ss.41-52, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

9. Türk Mutfağı Geleneksel Ürünlerinde Yöresel Farklılıklar: Tarhana Örneği

Sormaz Ü., Onur N., Güneş E., Nizamlıoğlu H. F.
Aydın Gastronomy , cilt.3, sa.1, ss.1-9, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

10. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dallarında Yayınlanan Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Şahin E., Akdağ G., Çakici A., Onur N.
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.30-41, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

11. Helal Otelleri Tercih Eden Turistlerin Yiyecek İçecek Hizmetlerinden Beklentileri ve Memnuniyet Düzeyleri

Sormaz Ü., Onur N., Yılmaz M., Güneş E., Akdağ G.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.4, sa.1, ss.81-93, 2017 (Hakemli Dergi)

12. Farklı Sosyo-Ekonomik Düzeydeki Ailelerin Sebze-Meyve Tüketim Durumları

Onur N., Sarper F., Onur F.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.1, ss.105-123, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

13. BİREYLERİN TATİLE YÖNELİK FİNANSAL PLAN VE UYGULAMALARI

Onur N.
Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi The Journal Of Academic Social Science , sa.41, ss.247-254, 2017 (Hakemli Dergi)

14. Türk Mutfak Kültüründe Özel Bir Tat: Manavgat’ın Altın Susamı

Onur N.
International Rural Tourism and Development JournalUluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.19-25, 2017 (Hakemli Dergi)

15. ŞANLIURFA YÖRESİNE ÖZGÜ GELENEKSEL BİR ÇÖREK: KÜLÜNÇE

Onur N., Süren T., Güllü M.
Sosyal Bilimler Dergisi , sa.7, ss.176-183, 2016 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

16. ÖĞRETMENLER İÇİN BİREYSEL FİNANS ALANINDA FİNANSAL TUTUM ÖLÇEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ (FTÖ): GEÇERLİK VE GÜVENİLİRLİK ÇALIŞMASI

Onur N., Nazik M.
E-Journal of New World Sciences Academy , sa.9, ss.90-99, 2014 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

17. Reklamın Tüketiciyi Bilgilendirme İşlevi

ONUR N.
Karınca Kooperatif Postası , cilt.74, sa.867, ss.27-30, 2009 (Hakemli Dergi)

18. Sürdürülebilir Tüketici Eğitimi;Eğitimde Sorumlu Tüketim

Ersoy A. F., ONUR N.
Karınca Kooperatif Postası , cilt.73, sa.858, ss.2-9, 2008 (Hakemli Dergi)

19. Ürün Etiketlerine Yönelik Tüketici Bilgileri

Ersoy A. F., ONUR N.
Mesleki Eğitim Dergisi , cilt.9, sa.18, ss.225-238, 2007 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 23

1. Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Beş Yıldızlı Otel Şeflerinin Sürdürülebilir Mutfak Kavramının Algılanması ve Tespiti

ONUR N., Yüksel Ö., NİZAMLIOĞLU H. F.
4th International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 04 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

2. Geleneksel Uşak Mutfağına Özgü Alacatene'nin Değerlendirilmesi

Demir H., Onur N.
9.Hitit Öğrenci Kongresi (26-30 Nisan 2023), Çorum, Türkiye, 23 Nisan 2023, ss.48, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

3. VEJETARYEN VE VEGAN BESLENME BİR TERCİH Mİ YOKSA POPÜLER KÜLTÜRÜN ETKİSİ Mİ?

Onur N., Kayapınar E.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.512-516, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

4. Konaklama İşletmelerı̇nde Personel Bulma ve Seçme Sürecı̇:Mutfak Departmanına Yönelı̇k Nı̇tel Bı̇r Araştırma

Onur N., Onur F.
6. Uluslararası Sosyal Beşeri ve İdari Bilimler Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 18 - 20 Nisan 2019, ss.296-307, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

5. Helal Konseptli Turizm İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünün Önerilen Helal Konaklama İşletmeleri Standartlarına Uyma Durumu

Sormaz Ü., Yılmaz M., Onur N.
2. Uluslararası Helal Turizm Kongresi, Antalya, Türkiye, 4 Nisan - 06 Haziran 2019, ss.191-198, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

6. Yöresel Yemeklerin Bölge Restoranları Menülerinde Kullanılabilirliği: Anamur Örneği

Onur N., Taşpınar Güven B.
VIII. National IV. International Eastern Mediterranean Tourism Symposium, Mersin, Türkiye, 19 - 20 Nisan 2019, ss.584-590, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

7. Gençlerin Kişiliklerinin Stresle Başa Çıkma Tarzlarına Etkisi

DEMİREL H., ONUR N.
3. Uluslararası Gençlik Araştırmaları Kongresi, 27 Haziran - 01 Temmuz 2018, (Tam Metin Bildiri)

8. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE GIDA ATIKLARINA YÖNELİKUYGULAMALAR

ONUR N., ÖZATA E., Sormaz Ü., AKDAĞ G.
European Conference on Science, Art Culture, Antalya, Türkiye, 19 - 22 Nisan 2018, ss.301-306, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

9. MESLEKİ EĞİTİM MERKEZLERİNE DEVAM EDEN KALFA VE ÇIRAKLARIN MESLEKİ EĞİTİME İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ

Onur F., ONUR N.
EUROPEAN CONFERENCE ON SCIENCE, ART CULTURE, Antalya, Türkiye, 19 - 22 Nisan 2018, ss.337-342, (Tam Metin Bildiri)

10. Türk Mutfağının Sürdürülebilirliğinde Yöresel Kahvaltı Ürünlerinin Önemi: Hatay Mutfağı Örneği

Sormaz Ü., KARADAĞLI C., ONUR N., NİZAMLIOĞLU H. F.
VII. Ulusal III. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, İSKENDERUN, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1345-1356, (Tam Metin Bildiri)

11. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dallarında Yayınlanan Tezlerin Bibliyometrik Analizi

ŞAHİN E., AKDAĞ G., ÇAKICI C., ONUR N.
Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, cilt.1, ss.62, (Özet Bildiri)

12. Consumers’ Opinions Towards Fast Food Restaurants and Fast Foods In Shopping Malls In Terms Of Collective Consumption Areas

DEMİREL H., ONUR N.
II. ULUSLARARASI TURİZM VE MİKROBİYAL GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 13 - 14 Aralık 2017, ss.11, (Özet Bildiri)

13. GASTRONOMY, FROM THE POINT OF VIEW OF KITCHEN STAFF –BEFOFE, TODAY AND FUTURE: A QUALITATIVE STUDY

ONUR N., SORMAZ Ü., ÖZATA E., AKDAĞ G.
TOURAVEL '17 /IV. International Tourism, Travel and Leisure Conference, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Temmuz 2017, ss.78-89, (Tam Metin Bildiri)

14. Türk mutfağı geleneksel ürünlerinde yöresel farklılıklar: Tarhana örneği

SORMAZ Ü., ONUR N., GÜNEŞ E., NİZAMLIOĞLU H. F.
1th International Rural Tourism and Development Congress, Bursa, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.110, (Özet Bildiri)

15. Türk Mutfak Kültüründe Özel Bir Tat: Susam

ONUR N.
1st INTERNATIONAL RURAL TOURISM AND DEVELOPMENT CONGRESS/6. ULUSAL KIRSAL TURİZM KONGRESİ, Bursa, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, ss.132, (Özet Bildiri)

16. Consumers’ views on shopping malls

DEMİREL H., ONUR N.
1st INTERNATIONAL CONGRESS on TOURISM, ECONOMIC and BUSINESS SCIENCES, Üsküp, Makedonya, 1 - 05 Kasım 2017, ss.39, (Özet Bildiri)

17. Gastronomi Turizmi ve Gastronomi Turistlerinin Deneyimlerine Yönelik Bir İnceleme

Üzülmez M., Özata E., Akdağ G., Sormaz Ü., ONUR N.
GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, Balıkesir, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016, ss.85-96, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

18. FAST FOOD SELECTION OF TEENAGERS TAKING NUTRITION EDUCATION AND NOT

Yılmaz M., Sormaz Ü., Güneş E., Kafadar A. M. H., ONUR N.
2ND INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE RESEARCH IN PHYSICAL EDUCATION, SPORT AND HEALTH, Üsküp, Makedonya, 3 - 05 Haziran 2016, ss.255-264, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

19. Yaşlı Bakımevlerinde Fiziksel Ortamın Uygunluğu Hakkında Görüşler

Şanlı N., ONUR N., Ünay H.
16. Ergonomi Kongresi, Çorum, Türkiye, 3 - 05 Aralık 2010, ss.39, (Özet Bildiri)

20. Çocukların ve Gençlerin Televizyon İzleme ve Bilgisayar Kullanım Durumları ve Fiziksel Aktivite Düzeylerinin Belirlenmesi

Arlı M., ONUR N., Süren T., Ünay H.
Fiziksel Aktivite, Beslenme ve Sağlık Kongresi, Ankara, Türkiye, 20 - 22 Kasım 2009, ss.54

21. Kadın Kullanıcıların Elektrikli Ev Araçlarının Kullanımında Karsılaştıkları Sorunların İncelenmesi

Ersoy A. F., Arpacı F., Tokyürek Ş., ONUR N.
15. Ulusal Ergonomi Kongresi, Konya, Türkiye, 20 - 24 Ekim 2009, ss.41-49, (Tam Metin Bildiri)

22. Öğrenci Yurtlarında Kalan Öğrencilerin Ders Çalışma Ortamlarının Uygunluğunun İncelenmesi

Ersoy A. F., Arpacı F., Tokyürek Ş., ONUR N.
15. Ulusal Ergonomi Kongresi, Konya, Türkiye, 20 - 24 Ekim 2009, ss.484-495

23. Öğretmen Adaylarının Mesleğe Hazır Bulunuşluklarının Araştırılması

Demirel H., Şanlı N., ONUR N.
Uluslararası Öğretmen Yetiştirme Politikaları ve Sorunları Sempozyumu, Baku, Azerbaycan, 12 - 14 Mayıs 2007, ss.265-269, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 16

1. GASTRONOMİ ALANINDAKİ YEMEK ve MUTFAK KÜLTÜRÜ ÇALIŞMALARININ BİBLİYOMETRİK BİR ANALİZİ

ONUR N., ERTAŞ SABANCI A.
Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar IV (GATA IV), OĞAN YENER, Editör, Çizgi Kitabevi Yayınları, Konya, ss.163-178, 2025

2. Gastrotourists’ Approaches towards Destinations

ONUR N., ERTAŞ SABANCI A.
Contemporary Studies and Theories in Tourism, YAZICIOĞLU İRFAN, YAYLA ÖZGÜR, IŞIN ALPER, OĞAN YENER, BAYRAM FUAT, AKTUNA CAN, YALÇIN EREN, Editör, Peter Lang Group AG, Berlin, ss.157-165, 2024

3. Food Choice and Ethnocentrism

GEZİCİ Y., ONUR N.
Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla, Alper Işın, İrfan Yazicioğlu, Fuat Bayram, Rabia Bölükbaş, Editör, Peter Lang Group AG, Berlin, ss.173-187, 2023

4. Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Beş Yıldızlı Otel Şeflerinin Sürdürülebilir Mutfak Kavramının Algılanması ve Tespiti

Onur N., Yüksel Ö., Nizamlıoğlu H. F.
GREEN INSPIRATION YEŞİL İLHAM, PROF. DR. İRFAN YAZICIOĞLU,DR. ÖĞR. ÜYE. FULDEN NURAY KÜÇÜKERGİN,ARŞ. GÖR. ERDEM ŞİMŞEK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.552-564, 2023

5. Turizm Çalışanlarının Yaşam Boyu Öğrenme Motivasyonları

ONUR N., Onur F., Aslan M.
Turizmde Araştırma Gündemi Kavramlar ve Uygulamalar, Gözde Seval Ergün, İlker Çinbilgel, Editör, Çizgi Kitabevi Yayınları, Konya-İstanbul, ss.128-139, 2023

6. 9. Bölüm Tatlı Çeşitleri ve Hazırlama İlkeleri

ONUR N., ONUR F.
Tatlı ve Pasta Üretimi, Prof. Dr. Semra Akar ŞAHİNGÖZ, Neslihan ŞİMŞEK, Şule DEMİR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.253-274, 2022

7. Sürdürülebilir Gastronomi Ve Atık Gıda Uygulamaları

ERTAŞ A., ONUR N.
TURİZM SEKTORUNDE YENİ EĞİLİMLER, KELEŞ Hüseyin, TARINÇ Abdullah, KELEŞ Ali, Editör, Çizgi Kitabevi, ss.80-87, 2022

8. Antalya

ERDEM Ö., ONUR N.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu, İ. Sormaz, Ü. Canbolat, C., Editör, Detay Anatolia Yayıncılık, Ankara, ss.33-47, 2021

9. Tatlı, Pasta Yapımı ve Pasta Süsleme Teknikleri

ONUR N., Kurt O. C.
Mutfak Uygulamaları, Şahingöz, S.A. ve Süren, T. , Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.435-478, 2020

10. Fas Mutfağı

ONUR N., ÖZATA E.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Perçin, Editör, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., İstanbul, ss.107-120, 2020

11. Tatlı, Pasta Yapımı ve Pasta Süsleme Teknikleri

ONUR N., KURT O. C.
Mutfak Uygulamaları, Semra Akar Şahingöz, Tufan Süren, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.435-478, 2020

12. Manavgat Mutfak Kültürü

Onur N.
4 Mevsim Turizm 4 Mevsim Manavgat, Prof. Dr. Hacer Bakır SERT, Editör, Detay Yayıncılık , Ankara, ss.146-156, 2019 Creative Commons License

13. Füzyon Mutfak

ONUR N.
Gastronomide Güncel Konular, H. Ferhan NİZAMLIOĞLU, Editör, Billur Yayınevi, Konya, ss.101-115, 2018

14. Gastronomi Turizmi ve Gastronomi Turistlerinin Deneyimlerine Yönelik Bir İnceleme

Üzülmez M., Özata E., Akdağ G., Sormaz Ü., Onur N.
Gastronomi Üzerine Araştırmalar, Bozok D. Avcıkurt C. Doğdubay M. Sarıoğlan M. Girgin G. K., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.85-96, 2017 Creative Commons License

15. A Cultural Heritage Within The Scope of Cultural Tourism:Turkish Culinary Culture

ONUR N.
Developments in Social Sciences, Recep EFE, Rositsa PENKOVA, Jan A. WENDT, Kuat T. SAPAROV, Jaras G. BERDENOV, Editör, ST. KLIMENT OHRIDSKI UNIVERSITY PRESS, Sofija, ss.613-622, 2017

16. Chapter 37 Potential of Gastronomy Tourism within Culture Tourism and Developing

ONUR N., Onur F.
Global Issues and Trends in Tourism, AVCIKURT, C. DINU, Mihaela S. HACIOĞLU, N. EFE, R. SOYKAN A. TETİK, N., Editör, St. Kliment Ohridski University Press, Sofya, ss.470-479, 2016 Creative Commons License
Ansiklopedide Bölümler 7

1. Gıda Üretimi

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

2. Mutfak organizasyonu

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

3. Espresso

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

4. Mutfak ekipmanları

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

5. Porsiyon kontrolü

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

6. Manavgat Aşçılar Derneği (MAD)

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019

7. Toplu beslenme sistemleri

Onur N.
Detay Yayıncılık, ss.-, 2019
Metrikler

Yayın

70

Yayın (Scopus)

6

Atıf (WoS)

1

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

13

H-İndeks (Scopus)

2

Atıf (Scholar)

263

H-İndeks (Scholar)

8

Atıf (TrDizin)

26

H-İndeks (TrDizin)

3

Atıf (Diğer Toplam)

109

Tez Danışmanlığı

5

Açık Erişim

7
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları