Arş. Gör. CEREN MUTLU

Makaleler 25

1. Bioactivity of honey: phenolic composition, antioxidant trends and carcinoma cell lines effects through digestion

Mutlu C., Demir Z., Aylanc V., ÖZKAN A., ERBAŞ M.

Food Research International , cilt.213, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Phenolic changes in propolis during in vitro digestion and cytotoxic effects on human cancer cell lines

Mutlu C., Demir Z., ÖZKAN A., ERBAŞ M.

British Food Journal , cilt.126, sa.11, ss.3906-3921, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Bee pollen usage as carrier material in the drying of honey and some properties of honey-bee pollen powders

Mutlu C.

British Food Journal , cilt.125, sa.10, ss.3734-3747, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Evaluating the effects of different drying methods, carrier materials and their ratios to produce bioactive honey-like powder

MUTLU C., ERBAŞ M.

JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , cilt.62, sa.2, ss.364-373, 2023 (SCI-Expanded)

5. Advances in the Elemental Composition Analysis of Propolis Samples from Different Regions of Turkey by X-Ray Fluorescence Spectrometry

MUTLU C., ÖZER ATAKOĞLU Ö., ERBAŞ M., YALÇIN M. G.

BIOLOGICAL TRACE ELEMENT RESEARCH , cilt.201, sa.1, ss.435-443, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Modulating of food glycemic response by lactic acid bacteria

MUTLU C., Candal-Uslu C., Özhanlı H., Arslan-Tontul S., ERBAŞ M.

Food Bioscience , cilt.47, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Expected glycemic impact and probiotic stimulating effects of whole grain flours of buckwheat, quinoa, amaranth and chia

Arslan-Tontul S., Candal Uslu C., Mutlu C., Erbaş M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.4, ss.1460-1467, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Tarhana as a food aid suggestion to the world food program

Bilgin D. G., Özhanli H., MUTLU C., ERBAŞ M.

Journal of Food and Nutrition Research , cilt.61, sa.2, ss.107-115, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

9. NADİR BİR ŞEKER OLAN D-ALLÜLOZUN BESLENMEDE KULLANIM İMKANLARI VE ÜRETİM YÖNTEMLERİ

ÖZHANLI H., BİLGİN D. G., MUTLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.46, sa.4, ss.925-938, 2021 (TRDizin)

10. A new gluten-free product: Brown rice bulgur, and its physical and chemical properties

CANDAL-USLU C., MUTLU C., KOÇ A., BILGIN D. G., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.3, 2021 (SCI-Expanded)

11. Impact of inert and inhibitor baking atmosphere on HMF and acrylamide formation in bread

Gulcan U., Uslu C. C., MUTLU C., Arslan-Tontul S., Erba M.

Food Chemistry , cilt.332, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Some physical properties and adsorption isotherms of vacuum-dried honey powder with different carrier materials

MUTLU C., Koc A., ERBAŞ M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.134, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Sorption isotherms of coffee in different stages for producing Turkish coffee

MUTLU C., CANDAL-USLU C., Kilic-Buyukkurt O., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.5, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Farklı oranlarda peyniraltı suyu kullanımının beyaz ve tam buğday unlarından üretilen ekmeklerin bazı özellikleri üzerine etkisi

CANSIZ Z., CANDAL USLU C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERCAN R., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.45, sa.1, ss.125-138, 2019 (TRDizin)

15. D-glikozdan D-sorbitol ve L-askorbik asit üretimi: Bu bileşiklerin özellikleri, kullanım alanları ve sağlık üzerine etkileri

MUTLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.45, sa.1, ss.92-102, 2019 (TRDizin)

16. Bazı tahıl benzeri ürünlerin glutensiz kek üretiminde kullanımı

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL USLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.44, sa.5, ss.770-780, 2019 (TRDizin)

17. Microbiological and chemical properties of wet tarhana produced by different dairy products

Arslan-Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.55, sa.12, ss.4770-4781, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Production of a minimally processed jelly candy for children using honey instead of sugar

MUTLU C., Tontul S. A., ERBAŞ M.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.93, ss.499-505, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Vakum kurutma yöntemi kullanılarak üretilen sade ve meyveli bal tozlarının bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi

MUTLU C., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.43, sa.3, ss.432-445, 2018 (TRDizin)

20. Çiya tohumundan ultrason destekli yağ ekstraksiyonunun optimizasyonu

ARSLAN TONTUL S., MUTLU C., KOÇ A., ERBAŞ M.

GIDA , cilt.43, sa.3, ss.393-402, 2018 (TRDizin)

21. The stages of candied chestnut production and the influence of the sorbitol used on their properties

Candal C., MUTLU C., TONTUL S. A., ERBAŞ M.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.10, sa.4, ss.351-360, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

22. Physicochemical, Thermal, and Sensory Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., Arslan-Tontul S., Candal C., Kilic O., ERBAŞ M.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.83, sa.1, ss.53-59, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

23. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

MUTLU C., ERBAŞ M., ARSLAN TONTUL S.

AKADEMİK GIDA , cilt.15, sa.1, ss.75-83, 2017 (Hakemli Dergi)

24. Gıdaların nem sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi ve eşitliklerinin çözümü

ERBAŞ M., CANDAL C., KILIÇ Ö., MUTLU C.

GIDA , 2016 (TRDizin)

25. Effects of processing on the chemical composition of rice

Arslan S., ERBAŞ M., Candal C., MUTLU C.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.8, sa.4, ss.597-607, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 40

1. Elemental Composition Determination of Propolis Samples from Different Regions of Turkey by X-Ray Fluorescence Spectrometry

Mutlu C., Özer Atakoğlu Ö., Yalçın M. G., Erbaş M.

10th Central European Congress on Food, Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.37, (Özet Bildiri)

2. Sorbitol Production with Catalytic Hydrogenation from Glucose

Öztürk M., Candal C., Mutlu C., Koç A., Erbaş M.

10th Central European Congress on Food, Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.57, (Özet Bildiri)

3. Brown Rice Bulgur Production

Candal C., Mutlu C., Koç A., Bilgin D. G., Erbaş M.

10th Central European Congress on Food, Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.111, (Özet Bildiri)

4. Optimization of L-Sorbose Production from D-Sorbitol Using Gluconobacter oxydans ATCC 621

Özhanlı H., Mutlu C., Erbaş M.

10th Central European Congress on Food, Sarajevo, Bosna-Hersek, 10 - 11 Haziran 2021, ss.45, (Özet Bildiri)

5. Türkiye'nin farklı bölgelerinden toplanan bal örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve biyolojik özellikleri

MUTLU C., BİLGİN D. G., KOÇ A., ÖZTÜRK M., SÜMBÜL M., CANDAL C., et al.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.76, (Özet Bildiri)

6. Fonksiyonel bir gıda olarak arı sütü ve özellikleri

MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.440, (Özet Bildiri)

7. Dünya gıda programına bir gıda yardım önerisi olarak tarhana

BILGIN D. G., ÖZHANLI H., MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.79, (Özet Bildiri)

8. Nadir bir şeker olan allülozun üretimi ve beslenmede kullanım imkanları

ÖZHANLI H., BILGIN D. G., MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, ss.80, (Özet Bildiri)

9. Fatty Acid Composition of Some Pseudocereals

MUTLU C., Arslan Tontul S., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.256, (Tam Metin Bildiri)

10. Determination of Functional Properties of Some Pseudocereals

Arslan Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.195, (Tam Metin Bildiri)

11. Effects of Baking Atmosphere on Non-Enzymatic Browning Reactions in Bread

Gülcan Ü., Durak A. N., MUTLU C., Arslan Tontul S., Candal C., ERBAŞ M.

3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.219, (Tam Metin Bildiri)

12. Sorption Isotherms of Coffee in Different Stages

MUTLU C., Candal C., Kılıç Ö., ERBAŞ M.

The 10th International Conference on Water in Food, Prag, Çek Cumhuriyeti, 19 - 21 Eylül 2018, ss.39, (Tam Metin Bildiri)

13. Nutritional Properties and Health Effects of Some Beekeeping Products

MUTLU C., CANDAL C., ERBAŞ M.

Congress in Food Quality and Safety & Health and Nutrition 2018, Ohri, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.32, (Tam Metin Bildiri)

14. Production Strategies of Low Glycemic Index Foods

CANDAL C., MUTLU C., ERBAŞ M.

Congress in Food Quality and Safety & Health and Nutrition 2018, Ohri, Makedonya, 13 - 15 Haziran 2018, ss.50, (Tam Metin Bildiri)

15. The volatile compounds of kefir added wet tarhana

Arslan Tontul S., MUTLU C., Candal C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

16. Production of jelly candy by a minimal process using honey instead of sugar

MUTLU C., Arslan Tontul S., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.2, (Tam Metin Bildiri)

17. Candied chestnut produced with sorbitol

Candal C., Arslan Tontul S., MUTLU C., ERBAŞ M.

31st EFFoST International Conference, Sıtges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, ss.3, (Tam Metin Bildiri)

18. Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.29, (Özet Bildiri)

19. Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.12, (Özet Bildiri)

20. Some Physical and Chemical Properties of Blue Corn (Zea Mays L.)

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., CANDAL C., KILIÇ Ö., ERBAŞ M.

16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Selanik, Yunanistan, 18 - 21 Nisan 2017, ss.12, (Özet Bildiri)

21. Kefır addition in production of wet tarhana

CANDAL C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th International Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, (Özet Bildiri)

22. Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166, (Tam Metin Bildiri)

23. Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166, (Tam Metin Bildiri)

24. Kefir Addition in Production of Wet Tarhana

Candal C., MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.166, (Tam Metin Bildiri)

25. Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42, (Özet Bildiri)

26. Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42, (Özet Bildiri)

27. Determination of Some Physical and Chemical Properties of Gluten-Free Cake Enriched with Pseudocereals

MUTLU C., ARSLAN TONTUL S., Candal C., ERBAŞ M.

6th Internatıonal Congress on Food Technology, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mart 2017, ss.42, (Özet Bildiri)

28. Production of Honey Powder with Vacuum Drying Method and Its Physicochemical Properties

MUTLU C., ERBAŞ M.

2nd Food Structure Design, Antalya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2016, ss.165-166, (Tam Metin Bildiri)

29. Püskürterek Kurutma Yöntemi ile Balın Biyoaktif Bileşenlerinin Korunarak Toz Haline Getirilme İmkanlarının Araştırılması

MUTLU C., ERBAŞ M.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, ss.68, (Özet Bildiri)

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

276

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

230

H-İndeks (Scholar)

Proje

Fikri Mülkiyet

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Fikri Mülkiyet

Açık Erişim