Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 3

1. Effects of ethnic restaurant experience on prospective tourist intentions: Mediating role of food image

Aybek G., Özdemir B.
TOURISM MANAGEMENT PERSPECTIVES , cilt.44, 2022 (SSCI)

2. Transformation process of tourism schools into faculties in Turkey

KARSAVURAN Z., ÖZDEMİR B.
JOURNAL OF HOSPITALITY LEISURE SPORT & TOURISM EDUCATION , cilt.25, 2019 (SSCI) identifier identifier

3. A conceptual study of gastronomical quests of tourists: Authenticity or safety and comfort?

ÖZDEMİR B., Seyitoglu F.
TOURISM MANAGEMENT PERSPECTIVES , cilt.23, ss.1-7, 2017 (SSCI) identifier identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 22

1. Impact of Neophobia and Liminoid Tendencies on Tourists’ Food Consumption Behaviors in All-Inclusive Hotels: A Study in Antalya

Kılıç G. D., ÖZDEMİR B.
Journal of Culinary Science and Technology , cilt.22, sa.5, ss.933-953, 2024 (ESCI) identifier

2. Eğitimde Mükemmellik Merkezi Hizmetlerinin Logic Modelle Değerlendirilmesi

ŞENOL Y., AKYÜZ G., APAYDIN Ç., BAŞARAN S. C., ÖZDEMİR B., GÜRPINAR E., et al.
JOURNAL OF HIGHER EDUCATION AND SCIENCE (YUKSEKOGRETIM VE BILIM DERGISI) , cilt.12, ss.1-9, 2022 (Hakemli Dergi) identifier

3. Kişisel Değerlerin Restoran Seçimine Etkisi: Dışarıda Yemek Yeme Motivasyonlarının Aracılık Rolü

Özdemir B., Şahin A.
Journal of Yasar University , cilt.16, sa.63, ss.1256-1281, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

4. USE OF MENU DESIGN TECHNIQUES: EVIDENCES FROM MENU CARDS OF RESTAURANTS IN ALANYA

ÖZDEMİR B., Nebioglu O.
ADVANCES IN HOSPITALITY AND TOURISM RESEARCH-AHTR , cilt.6, sa.2, ss.205-227, 2018 (ESCI) identifier identifier

5. Turizm Destinasyonlarında Restoran Biçimleşmeleri: Kapadokya Bölgesi Üzerine Nitel Bir Araştırma

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.28, sa.1, ss.81-95, 2017 (Hakemli Dergi)

6. Uygulamada Menü Analizi Nasıl Yapılmaktadır? Beş Yıldız Otellerin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

ÖZDEMİR B., NEBİOĞLU O.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.26, sa.2, ss.251-263, 2015 (Hakemli Dergi)

7. Bireysel ve Davranışsal Faktörlerin Restoran Müşterilerinin Şikâyet Etme Niyetlerine Etkisi

Özdemir B., Yılmaz G., Çalışkan O.
ANATOLİA: TURİZM ARAŞTIRMALARI DERGİSİ , cilt.26, sa.1, ss.61-79, 2015 (Hakemli Dergi)

8. Menu Design: A Review of Literature

ÖZDEMİR B., ÇALIŞKAN O.
Journal of Foodservice Business Research , cilt.18, sa.3, ss.189-206, 2015 (Scopus) identifier

9. A Qualitative Study on Process Aspects of Complaining in Restaurants

ÖZDEMİR B., ÇALIŞKAN O., YILMAZ G.
JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , cilt.13, sa.4, ss.330-361, 2015 (ESCI) identifier identifier

10. A Review of Literature on Restaurant Menus: Specifying the Managerial Issues

ÖZDEMİR B., ÇALIŞKAN O.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.2, sa.1, ss.3-13, 2014 (Scopus) Creative Commons License

11. Emergence and Spread of an All-Inclusive System in the Turkish Tourism Sector and Strategic Responses of Accommodation Firms

ÇİZEL R., ÇİZEL B., SARVAN E. F. D., ÖZDEMİR B.
International Journal of Hospitality & Tourism Administration , sa.14, ss.305-340, 2013 (Scopus)

12. A Review on Menu Performance Investigation and Some Guiding Propositions

ÖZDEMİR B.
Journal of Foodservice Business Research , cilt.15, sa.4, ss.378-397, 2012 (Scopus) identifier

13. Satisfaction with All-Inclusive Tourism Resorts: The Effects of Satisfaction with Destination and Destination Loyalty

ÖZDEMİR B., ÇİZEL B., ÇİZEL R.
International Journal of Hospitality and Tourism Administration (ESCI) , cilt.13, sa.2, ss.109-130, 2012 (Scopus)

14. Relationships Among Tourist Profile, Satisfaction and Destination Loyalty: Examining Empirical Evidences in Antalya Region of Turkey

Özdemir B., Aksu A., Ehtiyar R., Çizel B., Çizel R., Içigen E.
JOURNAL OF HOSPITALITY MARKETING & MANAGEMENT , sa.5, ss.506-540, 2012 (ESCI) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

15. Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi

ÖZDEMİR B.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.21, sa.2, ss.218-232, 2010 (Hakemli Dergi)

16. International Hotel Manager as an Emerging Concept: A Review of Expatriate Management Literature and a Model Proposal

Özdemir B., Çizel R.
JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT , cilt.14, sa.2, ss.170-187, 2007 (Scopus)

17. Ulusal Otel Yöneticilerinin Uluslararası Otel Yöneticiliğine Bakışı ve Tutumları

ÖZDEMİR B., ÇİZEL R.
Akdeniz Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Akdeniz İİBF Dergisi , cilt.6, sa.11, ss.132-159, 2006 (Hakemli Dergi)

18. Turizm ve Otelcilik Eğitimi Görmekte Olan Lisans Düzeyindeki Öğrencilerin Otel İşletmelerinin Yiyecek-İçecek Bölümüne Yönelik Tutumları

ÖZDEMİR B., AKTAŞ A., ALTINTAŞ V.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.46-58, 2005 (Hakemli Dergi)

19. Individual Learning and Organization Culture in Learning Organizations: Five Star Hotels in Antalya Region of Turkey

AKSU A. A., ÖZDEMİR B.
MANAGERIAL AUDITING JOURNAL , cilt.20, sa.4, ss.422-441, 2005 (Scopus)

20. Yabancı Ziyaretçilerin Türk Mutfağına İlişkin Görüşleri: Antalya’yı Ziyaret Eden Alman ve Rus Turistler Üzerine Bir Araştırma

ÖZDEMİR B., KURCAN F.
GAZI ÜNİVERSİTESİ TİCARET VE TURİZM EĞİTİM FAKÜLTESİ DERGİSİ , sa.2, ss.5-28, 2004 (Hakemli Dergi)

21. ON STRATEJİK YÖNETİM OKULU: BİÇİMLEŞME OKULUNUN BÜTÜNLEŞTİRİCİ ÇERÇEVESİ

ÖZDEMİR A. E., SARVAN E. F. D., AYTEMUR J., ÖZDEMİR B., İÇİGEN E.
Akdeniz İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.6, ss.73-122, 2003 (Hakemli Dergi)

22. Antalya Yöresindeki Konaklama İşletmelerinde Türk, Fransız ve İtalyan Mutfaklarının Karşılaştırılmasına Yönelik Bir Araştırma

ÖZDEMİR B.
DAÜ Turizm Araştırmaları Dergii , cilt.4, ss.37-58, 2003 (Hakemli Dergi) Creative Commons License
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 18

1. Hedonism and Food Attributes as Predictors of Street Foods Consumption

ÖZDEMİR B., KARSAVURAN Z., YILMAZ G.
4. International Gastronomic Tourism Congress, İzmir, Türkiye, 6 - 08 Aralık 2018, ss.18-28, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

2. Understanding Street Food Consumption: A Theoretical Model Including Atmosphere and Hedonism

KARSAVURAN Z., ÖZDEMİR B.
II. International Conference on Tourism Dynamics and Trends, Seville, İspanya, 26 - 29 Haziran 2017, ss.541-553, (Tam Metin Bildiri)

3. Şeflerin Yaratıcılık ve Yenilikçilik Yeteneklerini Geliştirmesi Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
Gastronomi Turizmi Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016, ss.21, (Özet Bildiri) Creative Commons License

4. Restoran Rekabetçiliğinde Atmosferin Rolü Kavramsal Bir İnceleme

ÖZDEMİR B., KARSAVURAN Z.
Gastronomi Turizmi Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016, ss.20, (Özet Bildiri)

5. Fiyat-Kalite İlişkisi ve Yenilik Merakının Turistlerin Yerel Yiyecek Satın Alma Niyetine Etkisi

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÜNAL C.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.232-243, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

6. The Relationships Among Socio-Demographic Characteristics, Behaviours And Motivations Of Festival Attendees: A Study In Urla International Grape Harvest Festival

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÜLKER M.
6 th International Conference on Tourism (ICOT 2016), Napoli, İtalya, 29 Haziran - 02 Temmuz 2016, ss.323-337, (Özet Bildiri) Creative Commons License

7. Gastronomical quests of tourists, authenticity or safety and comfort? A conceptual study

ÖZDEMİR B., SEYİTOĞLU F.
6th International Conference on Tourism (ICOT 2016), Napoli, İtalya, 29 Haziran - 02 Temmuz 2016, ss.824-836, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

8. Kapadokya Bölgesi'nde Gastronomi ve Turizm İlişkisi Üzerine Bir Araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G.
II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, Nevşehir, Türkiye, 2 - 04 Mayıs 2016, ss.53-54, (Özet Bildiri) Creative Commons License

9. Şeflerin Yerel Yiyeceğe İlişkin Algılamaları ile Yerel Yiyecek Satın Alma Niyetleri Arasındaki İlişki

ÖZDEMİR B., Yılmaz G., ÇALIŞKAN O., Aydın A.
16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, ss.418-437, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

10. The Impact of Chefs' National Cuisine Perceptions on Their Intention to Purchase Local Food

ÖZDEMİR B., AYDIN A., ÇALIŞKAN O., YILMAZ G.
International Tourism and Hospitality Management Conference, Sarajevo, Bosna-Hersek, 30 Eylül - 04 Ekim 2015, ss.495-508, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

11. Yerel Gastronominin Tanıtım Materyallerindeki Yeri: Kapadokya Bölgesi Üzerine Bir Araştırma

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
I. Avrasya Uluslararası Turizm Kongresi: Güncel Konular, Eğilimler ve Göstergeler, Konya, Türkiye, 28 - 30 Mayıs 2015, cilt.2, ss.760-780, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

12. The Role of Tipping in Server-Customer Interactions in Restaurants

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O., AYDIN A.
Asia Pacific Social Science Conference, Seul, Güney Kore, 8 - 10 Ocak 2014, ss.588-599, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

13. Restoran Müşterilerinin Şikayet Davranışlarının Planlı Davranış Kuramı Çerçevesinde İncelenmesi Üzerine Bir Pilot Çalışma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
14. Ulusal Turizm Kongresi, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, ss.688-709, (Tam Metin Bildiri)

14. Designing Strategy Map for Tourism Destinations: An Effective Tool for An Integrated and Multi Dimentional Strategic Plan

YILMAZ Y., ÇİZEL B., ÖZDEMİR B.
2nd International Conference on Emerging Research Paradigms in Business and Social Sciences, Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri, 26 - 28 Ekim 2013, ss.1-6, (Tam Metin Bildiri)

15. Kitle Turizmine Hizmet Veren Turizm Destinasyonlarında Aktörler ve Aktörler Arası İlişkilerde Belirleyiciler: Antalya Örneği

Yılmaz Y., ÖZDEMİR B., Çizel B., Helhel Y., ÇALIŞKAN O.
13. Ulusal Turizm Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012, ss.167-179, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

16. Antalya’daki Beş Yıldızlı Oteller ile Birinci Sınıf Tatil Köylerinde Mutfak Çalışma Alanlarının Yeterliliği Üzerine Bir Araştırma

Aktaş A., ÖZDEMİR B.
Turizmde Sağlık ve Beslenme; Sorunlar ve Çözümler Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 3 - 04 Mayıs 2002, ss.215-227, (Tam Metin Bildiri)

17. Türkiye Genelinde Herşey Dahil Ugulamasının Turistler, İşletme Yöneticileri ve Yöre Esnafı Açısından Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma

Aktaş A., ÖZDEMİR B., İÇİGEN E., ATILGAN İNAN E.
First Tourism Congress Of Mediterranean Countries, Antalya, Türkiye, 17 - 21 Nisan 2002, ss.620-635, (Tam Metin Bildiri)

18. Otel İşletmelerinde Resepsiyon Memurlarının Satış Elemanı Olarak Önemi ve Antalya’daki 5 Yıldızlı Otellerde Bir Araştırma

YILMAZ Y., ÖZDEMİR B.
VII. Haftasonu Seminerleri, Erciyes Üniversitesi Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Nevşehir, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2000, ss.240-256, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License
Kitaplar 8

1. Turizmde Yiyecek-İçecek

BENLİ S., ÖZDEMİR B.
Kavramlar ve Örneklerle Genel Turizm, Celil ÇAKICI, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.233-254, 2019

2. Şeflerin Yaratıcılık ve Yenilikçilik Yeteneklerini Geliştirmesi Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
Gastronomi Üzerine Araştırmalar, Bozok D., Avcıkurt C., Doğdubay M., Sarıoğlan M., Girgin G. K., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.237-250, 2017

3. Restoran Rekabetçiliğinde Atmosferin Rolü: Kavramsal Bir İnceleme

ÖZDEMİR B., KARSAVURAN Z.
Gastronomi Üzerine Araştırmalar, Bozok D., Avcıkurt C., Doğdubay M., Sarıoğlan M., Girgin G. K., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.316-327, 2017

4. Menü Fiyatlama

ÖZDEMİR B., ÇALIŞKAN O.
Menü Yönetimi, Yılmaz A., Dündar Arıkan A., Editör, Anadolu Üniversitesi Basımevi, Eskişehir, ss.132-159, 2016

5. İçki Teknolojisi

AKTAŞ A., ÖZDEMİR B.
Detay Yayıcılık, Ankara, 2012

6. Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi

Aktaş A., ÖZDEMİR B.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2012

7. Restoran Yönetimi

ÇALIŞKAN O., ÖZDEMİR B.
Uluslararası Turizm İsletmeciliği, "Pırnar İ.", Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.251-282, 2011

8. Otel Dışı Yemek Deneyimi

ÖZDEMİR B., ÇALIŞKAN O.
Uluslararası Turizm İşletmeciliği, Pırnar İ., Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.475-495, 2011
Diğer Yayınlar 1

1. Ortadoğu'dan Göçün Türkiye Üzerindeki Etkileri Raporu

ÇİZEL B., ÖZDEMİR B., GÜLMEZ M., GÜZELLER C. O., İÇİGEN E., ÇİZEL R., et al.
Diğer, ss.8-87, 2018
Metrikler

Yayın

54

Yayın (WoS)

5

Yayın (Scopus)

8

Atıf (WoS)

125

H-İndeks (WoS)

3

Atıf (Scopus)

262

H-İndeks (Scopus)

5

Atıf (Scholar)

246

H-İndeks (Scholar)

2

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

4

H-İndeks (Sobiad)

1

Atıf (Diğer Toplam)

4

Proje

6

Tez Danışmanlığı

7

Açık Erişim

17
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları