Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 4

1. The Impact of Sustainable QR Menus on Service Quality and Customer Satisfaction: The Moderating Role of Perceived Risk

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E., GÜNERİ B., Demir M. Ö.
Sustainability (Switzerland) , cilt.17, sa.5, 2025 (SCI-Expanded) identifier

2. Circular Economy for Sustainability: A Bibliometric Analysis for the Tourism/Hospitality Field

Şahin E.
SUSTAINABILITY , cilt.16, sa.15, ss.1-20, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

3. Decision Tree Analysis of Sustainable and Ethical Food Preferences of Undergraduate Students of Gastronomy and Culinary Arts

ŞAHİN E., GÖK DEMİR Z.
Sustainability (Switzerland) , cilt.15, sa.4, 2023 (SCI-Expanded) identifier

4. A bibliometric overview of the International Journal of Gastronomy and Food Science: To where is gastronomy research evolving?

Şahin E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.28, sa.28, ss.100543, 2022 (SCI-Expanded)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 8

1. QR Menü Kullanımı Kapsamında Restoranlarda Yenilikçi Uygulamaların Hizmet Kalitesine ve Restoran İmajına Etkisi

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.3, ss.1745-1768, 2022 (Hakemli Dergi)

2. Does the Tempo of the Music Playing in Restaurants Affect the Eating Time

ŞAHİN E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.1, ss.29-38, 2022 (Hakemli Dergi)

3. Remedial Use of Gastronomic Products: Case Study of Manavgat

ŞAHİN E.
Food Therapy and Health Care , cilt.3, sa.3, ss.52-59, 2021 (Hakemli Dergi)

4. An Evaluation of Digital Menu Types and Their Advantages

Şahin E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2374-2386, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

5. Restoran Aydınlatmasının Menüden Yemek Seçimine Etkisi

Şahin E., Yazıcıoğlu İ.
International Journal of Social Sciences and Education Research , cilt.6, sa.1, ss.54-66, 2020 (Hakemli Dergi)

6. Planlı Davranış Teorisi Kapsamında Sokak Yemeği Yeme Niyetinin Ölçülmesi: Mersin Örneği

Şahin E., Solunoğlu A.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.16, sa.3, ss.383-397, 2019 (Hakemli Dergi)

7. Menü Tasarımının Yemek Seçim Kararına Etkisi Üzerine Bir Değerlendirme

Şahin E., Yazıcıoğlu İ.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.900-913, 2018 (Hakemli Dergi)

8. Televizyonda Yayınlanan Gıda Reklamlarında Gıda Güvenliğine Yapılan Vurgunun Tespit Edilmesi

Şahin E., Durlu-Özkaya F.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.5, sa.1, ss.265-275, 2018 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 16

1. GASTRONOMİ VE KADIN GİRİŞİMCİLİĞİ: KARS KAZEVİ ÖRNEĞİ

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
5th INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Tam Metin Bildiri)

2. A case study on ready-to-eat foods produced by modified atmosphere method

ŞAHİN E., GÜNERİ B.
3rd International Congress of New Generations and New Trends in Tourism, Sakarya, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

3. An Analysis of the Professional Competencies of Gastronomy and Culinary Arts Undergraduate Students

ŞAHİN E.
HoReCa4VET for Sustainable Development, Radom, Polonya, 9 - 10 Mayıs 2023, ss.111-126, (Tam Metin Bildiri)

4. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Etik Gıda Tercihlerinin İncelenmesi

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
3rd International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 28 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

5. Turizmde İnsan Kaynakları Temelinde Sektör ve Akademi Uyumu: Karşılaştırmalı Bir Analiz

ERGÜN G. S., ŞAHİN E.
3rd International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 28 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

6. Investigation of Entrepreneurial Intention of Gastronomy and Culinary Arts Students

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E.
VI. International West Asia Congress of Tourism Research, TİFLİS, Gürcistan, 16 - 18 Haziran 2022, (Özet Bildiri)

7. Gastronomi Turizmi Potansiyeli Açısından Manavgat

ŞAHİN E.
Uluslararası Toplumsal Araştırmalar Kongresi, Erzurum, Türkiye, 4 - 06 Mart 2022, (Tam Metin Bildiri)

8. Fast-Casual Bir İşletmede Tüketici Odaklı Ürün Geliştirme Süreci

Şahin E.
Gastronomi,Beslenme ve Gıda Teknolojileri Ulusal Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 02 Eylül 2021, (Yayınlanmadı)

9. Menu Design Strategies: An Experimental Research Using Neuromarketing

ŞAHİN E., YAZICIOĞLU İ.
The 2nd Internatıonal Conference on Tourısm and Entrepreneurshıp (ICTE), Bali, Endonezya, 11 - 12 Aralık 2020, ss.997-1015, (Tam Metin Bildiri)

10. An Evaluation of Digital Menu Types and Their Advantages

ŞAHİN E.
International Symposium on Business Administration and Economics, Ankara, Türkiye, 04 Haziran 2020, (Özet Bildiri)

11. Restoran Aydınlatmasının Menüden Yemek Seçimine Etkisi

ŞAHİN E., YAZICIOĞLU İ.
Futourism 3. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi, Mersin, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2019, ss.524-531, (Tam Metin Bildiri)

12. Televizyonda Yayınlanan Gıda Reklamlarında Gıda Güvenliğine Yapılan Vurgunun Tespit Edilmesi

ŞAHİN E., ÖZKAYA F.
Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 Mart 2018, (Özet Bildiri)

13. Sokak Yemekleri ve Gaziantep

ŞAHİN E., YILDIZ F.
II. İnternational Gastronomic Tourism Congress, İzmir, Türkiye, 8 - 10 Aralık 2016, ss.36-48

14. Street Foods and Gaziantep

ŞAHİN E., YILDIZ F.
II. INTERNATIONAL GASTRONOMIC TOURISM CONGRESS, İzmir, Türkiye, 8 Aralık - 10 Eylül 2016

15. Destinasyon Markası Pazarlamasında Gastronomi Turizminin Önemi

ŞAHİN E.
2. Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 13 - 14 Nisan 2015, cilt.640, ss.14, (Özet Bildiri)

16. Destinasyon Markası Pazarlamasında Gastronomi Turizminin Önemi: Gaziantep İline Dair Bir Analiz

ŞAHİN E.
II. Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 13 - 14 Nisan 2015, ss.13, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 18

1. TURİZMDE TEKNOLOJİK GELİŞMELER

ŞAHİN E., GÜNERİ B.
Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Yayınevi, Konya, ss.414-424, 2024

2. Nöropazarlama ve Turizm

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
TEORİ VE UYGULAMALARLA TURİZM ARAŞTIRMALARI, ERGÜN GÖZDE SEVAL, TARINÇ ABDULLAH, Editör, Çizgi Yayınevi, Konya, ss.242-253, 2024

3. Öğrenilmiş Güçlülük: Gastronomi Sektörü Perspektifinden Kavramsal Bir Değerlendirme

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Kitabevi Yayınları, Konya, ss.404-413, 2024

4. GASTRONOMİ VE KADIN GİRİŞİMCİLİĞİ: KARS KAZEVİ ÖRNEĞİ

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
Tourism Entrepreneurship: Innovative Approaches, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, BALCI EMİNE, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.191-203, 2024

5. Turizm ve Ağırlama Alanında Menü Çalışmalarının İncelenmesi (1984-2024)

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E.
Teori ve Uygulamalarla Turizm Araştırmaları, ERGÜN GÖZDE SEVAL, TARINÇ ABDULLAH, Editör, Çizgi Yayınevi, Konya, ss.29-53, 2024

6. ÖĞRENİLMİŞ GÜÇLÜLÜK: GASTRONOMİ SEKTÖRÜ PERSPEKTİFİNDEN KAVRAMSAL BİR DEĞERLENDİRME

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Yayınevi, Konya, ss.404-413, 2024

7. GASTRONOMİ VE KADIN GİRİŞİMCİLİĞİ: KARS KAZEVİ ÖRNEĞİ

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
TOURISM ENTREPRENEURSHIP: INNOVATIVE APPROACHES, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editör, DETAY, Ankara, ss.192-204, 2024

8. Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (GMS) Alanında Eğitim Alan Öğrencilerin İstihdam Edilebilirlik Algılarını Etkileyen Faktörlerin İncelenmesi

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
Green Inspiration, Yazıcıoğlu, İ.; Küçükergin, F.N.; Şimşek, E., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.103-119, 2023

9. Evaluation of Gastronomic Elements in the “Zengin Mutfağı” Movie from Semiotics Perspective

ŞAHİN E.
Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, YAZICIOĞLU, İrfan; Işın, Alper; YAYLA,Özgür; Bayram,Fuat; Bölükbaş, Rabia, Editör, Peter Lang Ag, ss.69-78, 2023

10. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (GMS) ALANINDA EĞİTİM ALAN ÖĞRENCİLERİN İSTİHDAM EDİLEBİLİRLİK ALGILARINI ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN İNCELENMESİ

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
YEŞİL İLHAM, Yazıcıoğlu, İrfan; Küçükergin, Fulden Nuray; Şimşek, Erdem, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.103-119, 2023

11. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Öğrencilerin Girişimcilik Niyetinin İncelenmesi

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E.
Güncel Turizm Konuları, Cihangir Emine, Can Ali Selçük, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.171-189, 2022

12. Effects of Music in the Food and Beverage Industry

Şahin E.
Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, İrfan Yazıcıoğlu,Alper Işın,Özgür Yayla, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.29-45, 2021

13. Effects of Music in the Food and Beverage Industry

ŞAHİN E.
Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, Yazıcıoğlu,İ.; Işın,A.;Yayla,Ö., Editör, Peter Lang, Berlin, ss.29-45, 2021

14. Diyarbakır

Taşkın E., ŞAHİN E.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu,İ.; Sormaz,Ü; Canbolat,C., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.351-358, 2021

15. Gastronomi 4.0

TARINÇ A., ŞAHİN E.
Geleceğin Restoranları, Çalışkan, Gültekin; Yıldırım, Gülsün, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-13, 2021

16. GASTRONOMİ 4.0

TARINÇ A., ŞAHİN E.
GELECEĞİN RESTORANLARI, GÜLTEKİN ÇALIŞKAN, GÜLSÜN YILDIRIM, Editör, DETAY YAYINEVİ, Ankara, ss.1-13, 2021

17. Gastronomy in Tourism Marketing

ŞAHİN E.
Tourism and Hospitality Studies, Yazıcıoğlu, İrfan, Yayla,Özgür, Işın, Alper , Çetin, Turhan, Editör, Peter Lang, Berlin, ss.185-197, 2020

18. Dijital Menü Planlaması

ŞAHİN E.
Turizm 4.0 Dijital Dönüşüm, Sezgin, Mete Özdemir Akgül, Seda Atar, Ayşe, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.81-98, 2019