Publications & Works

Publication Network
Journal articles indexed in SCI, SSCI, and AHCI

The Impact of Sustainable QR Menus on Service Quality and Customer Satisfaction: The Moderating Role of Perceived Risk

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E., GÜNERİ B., Demir M. Ö.
Sustainability (Switzerland) , vol.17, no.5, 2025 (SCI-Expanded) identifier

Circular Economy for Sustainability: A Bibliometric Analysis for the Tourism/Hospitality Field

Şahin E.
SUSTAINABILITY , vol.16, no.15, pp.1-20, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sustainable Development

Decision Tree Analysis of Sustainable and Ethical Food Preferences of Undergraduate Students of Gastronomy and Culinary Arts

Gök Demir Z., Şahin E.
SUSTAINABILITY , vol.15, no.4, pp.1-13, 2023 (SCI-Expanded)

A bibliometric overview of the International Journal of Gastronomy and Food Science: To where is gastronomy research evolving?

Şahin E.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , vol.28, no.28, pp.100543, 2022 (SCI-Expanded)
Articles Published in Other Journals

QR Menü Kullanımı Kapsamında Restoranlarda Yenilikçi Uygulamaların Hizmet Kalitesine ve Restoran İmajına Etkisi

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.10, no.3, pp.1745-1768, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Does the Tempo of the Music Playing in Restaurants Affect the Eating Time

ŞAHİN E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.10, no.1, pp.29-38, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Remedial Use of Gastronomic Products: Case Study of Manavgat

ŞAHİN E.
Food Therapy and Health Care , vol.3, no.3, pp.52-59, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

An Evaluation of Digital Menu Types and Their Advantages

Şahin E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.4, pp.2374-2386, 2020 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License

Restoran Aydınlatmasının Menüden Yemek Seçimine Etkisi

Şahin E., Yazıcıoğlu İ.
International Journal of Social Sciences and Education Research , vol.6, no.1, pp.54-66, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Planlı Davranış Teorisi Kapsamında Sokak Yemeği Yeme Niyetinin Ölçülmesi: Mersin Örneği

Şahin E., Solunoğlu A.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , vol.16, no.3, pp.383-397, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Menü Tasarımının Yemek Seçim Kararına Etkisi Üzerine Bir Değerlendirme

Şahin E., Yazıcıoğlu İ.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.6, no.4, pp.900-913, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Televizyonda Yayınlanan Gıda Reklamlarında Gıda Güvenliğine Yapılan Vurgunun Tespit Edilmesi

Şahin E., Durlu-Özkaya F.
Turizm Akademik Dergisi , vol.5, no.1, pp.265-275, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences

An Analysis of the Professional Competencies of Gastronomy and Culinary Arts Undergraduate Students

ŞAHİN E.
HoReCa4VET for Sustainable Development, Radom, Poland, 9 - 10 May 2023, pp.111-126

Televizyonda Yayınlanan Gıda Reklamlarında Gıda Güvenliğine Yapılan Vurgunun Tespit Edilmesi

ŞAHİN E., ÖZKAYA F.
Gastronomi Zirvesi, Ankara, Turkey, 22 March 2018, (Summary Text)

Destinasyon Markası Pazarlamasında Gastronomi Turizminin Önemi

ŞAHİN E.
2. Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Turkey, 13 - 14 April 2015, vol.640, pp.14
Books

TURİZMDE TEKNOLOJİK GELİŞMELER

ŞAHİN E., GÜNERİ B.
in: Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editor, Çizgi Yayınevi, Konya, pp.414-424, 2024

Nöropazarlama ve Turizm

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
in: TEORİ VE UYGULAMALARLA TURİZM ARAŞTIRMALARI, ERGÜN GÖZDE SEVAL, TARINÇ ABDULLAH, Editor, Çizgi Yayınevi, Konya, pp.242-253, 2024

Öğrenilmiş Güçlülük: Gastronomi Sektörü Perspektifinden Kavramsal Bir Değerlendirme

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
in: Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editor, Çizgi Kitabevi Yayınları, Konya, pp.404-413, 2024

GASTRONOMİ VE KADIN GİRİŞİMCİLİĞİ: KARS KAZEVİ ÖRNEĞİ

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
in: Tourism Entrepreneurship: Innovative Approaches, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, BALCI EMİNE, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.191-203, 2024

Turizm ve Ağırlama Alanında Menü Çalışmalarının İncelenmesi (1984-2024)

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E.
in: Teori ve Uygulamalarla Turizm Araştırmaları, ERGÜN GÖZDE SEVAL, TARINÇ ABDULLAH, Editor, Çizgi Yayınevi, Konya, pp.29-53, 2024

ÖĞRENİLMİŞ GÜÇLÜLÜK: GASTRONOMİ SEKTÖRÜ PERSPEKTİFİNDEN KAVRAMSAL BİR DEĞERLENDİRME

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
in: Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editor, Çizgi Yayınevi, Konya, pp.404-413, 2024

GASTRONOMİ VE KADIN GİRİŞİMCİLİĞİ: KARS KAZEVİ ÖRNEĞİ

GÜNERİ B., ŞAHİN E.
in: TOURISM ENTREPRENEURSHIP: INNOVATIVE APPROACHES, GÜÇER EVREN, AKSOY MUSTAFA, KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY, ŞİMŞEK ERDEM, Editor, DETAY, Ankara, pp.192-204, 2024

Gastronomi Ve Mutfak Sanatları (GMS) Alanında Eğitim Alan Öğrencilerin İstihdam Edilebilirlik Algılarını Etkileyen Faktörlerin İncelenmesi

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
in: Green Inspiration, Yazıcıoğlu, İ.; Küçükergin, F.N.; Şimşek, E., Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.103-119, 2023

Evaluation of Gastronomic Elements in the “Zengin Mutfağı” Movie from Semiotics Perspective

ŞAHİN E.
in: Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, YAZICIOĞLU, İrfan; Işın, Alper; YAYLA,Özgür; Bayram,Fuat; Bölükbaş, Rabia, Editor, Peter Lang Ag, pp.69-78, 2023

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (GMS) ALANINDA EĞİTİM ALAN ÖĞRENCİLERİN İSTİHDAM EDİLEBİLİRLİK ALGILARINI ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN İNCELENMESİ

ŞAHİN E., YİĞİTOĞLU V.
in: YEŞİL İLHAM, Yazıcıoğlu, İrfan; Küçükergin, Fulden Nuray; Şimşek, Erdem, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.103-119, 2023

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Öğrencilerin Girişimcilik Niyetinin İncelenmesi

YİĞİTOĞLU V., ŞAHİN E.
in: Güncel Turizm Konuları, Cihangir Emine, Can Ali Selçük, Editor, Paradigma Akademi, Çanakkale, pp.171-189, 2022

Effects of Music in the Food and Beverage Industry

Şahin E.
in: Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, İrfan Yazıcıoğlu,Alper Işın,Özgür Yayla, Editor, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, pp.29-45, 2021

Effects of Music in the Food and Beverage Industry

ŞAHİN E.
in: Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, Yazıcıoğlu,İ.; Işın,A.;Yayla,Ö., Editor, Peter Lang, Berlin, pp.29-45, 2021

Diyarbakır

Taşkın E., ŞAHİN E.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu,İ.; Sormaz,Ü; Canbolat,C., Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.351-358, 2021

Gastronomi 4.0

TARINÇ A., ŞAHİN E.
in: Geleceğin Restoranları, Çalışkan, Gültekin; Yıldırım, Gülsün, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.1-13, 2021

GASTRONOMİ 4.0

TARINÇ A., ŞAHİN E.
in: GELECEĞİN RESTORANLARI, GÜLTEKİN ÇALIŞKAN, GÜLSÜN YILDIRIM, Editor, DETAY YAYINEVİ, Ankara, pp.1-13, 2021

Gastronomy in Tourism Marketing

ŞAHİN E.
in: Tourism and Hospitality Studies, Yazıcıoğlu, İrfan, Yayla,Özgür, Işın, Alper , Çetin, Turhan, Editor, Peter Lang, Berlin, pp.185-197, 2020

Dijital Menü Planlaması

ŞAHİN E.
in: Turizm 4.0 Dijital Dönüşüm, Sezgin, Mete Özdemir Akgül, Seda Atar, Ayşe, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.81-98, 2019