Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Oil production by Mortierella isabellina from whey treated with lactase

DEMİR M., TURHAN İ., KÜÇÜKÇETİN A., ALPKENT Z.
BIORESOURCE TECHNOLOGY , cilt.128, ss.365-369, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Chemical, microbiological and sensory characterization of Halloumi cheese produced from ovine, caprine and bovine milk

MILCI S., GONCU A., Alpkent Z., YAYGIN H.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.15, sa.6-9, ss.625-630, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier

Sensory and chemical properties of white pickled cheese produced using kefir, yoghurt or a commercial cheese culture as a starter

GONCU A., Alpkent Z.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.15, sa.6-9, ss.771-776, 2005 (SCI-Expanded) identifier identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Production of Ice Cream with Carob Bean Pekmez (Molasses)

Badem A., ALPKENT Z.
International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology , cilt.3, sa.1, ss.28-32, 2018 (Hakemli Dergi)

Hurşit, A. K. Temiz, H. Süt tozlarında fiziksel özelliklerin etkileşimi 1. Fiziksel özelliklerin özgül hacme etkisi

ALPKENT Z.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , sa.12, ss.23-34, 1997 (Hakemli Dergi)

Oysun, G. Özen, N., Öztürtk, E. Peynir suyunun sağmal süt ineklerinin beslenmesinde kullanılma olanakları ve bunun sütün kompozisyonuna etkisi

ALPKENT Z.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.5, sa.1-2, ss.65-75, 1990 (Hakemli Dergi)

Uraz, T. Samsun'da tüketime sunulan beyaz peynirlerin TS 591 açısından kimyevi nitelikleri

ALPKENT Z.
Standard , sa.328, ss.23-28, 1989 (Hakemli Dergi)

Uraz, T. Samsun il merkezinde tüketime sunulan beyaz peynirlerin duyusal nitelikler bakımından standarda uygunluğu üzerinde bir araştırma

ALPKENT Z.
Standard , sa.324, ss.42-46, 1988 (Hakemsiz Dergi)

Oysun, G. Laktoperoksidaz/Tiyosiyanat/Hidrojen peroksit sistemi aktivasyonunun beyaz peynirin bazı özellikleri üzerine etkisi

ALPKENT Z.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.2, ss.177-194, 1988 (Hakemli Dergi)

Oysun, G.Peynirsuyu proteininin farklı PH derecelerinde ısı ile denatürasyonu

ALPKENT Z.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.51-62, 1988 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

Microbial oil production from whey by using Mortierella ramanniana

Demir M., Turhan İ., Küçükçetin A., Alpkent Z.
NABEC, Maine, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Ağustos - 03 Eylül 2016, ss.1, (Özet Bildiri)

Enhanced microbial oil production from whey by using Mortierella isabellina

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.
Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Delaware, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, cilt.1, ss.2

Enhanced microbial oil production from whey by using Mortierella isabellina

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.
Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, ss.20, (Özet Bildiri)

Enhanced microbial oil production from whey by using Mortierella isabellina

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.
Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Delaware, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, cilt.1, ss.2, (Tam Metin Bildiri)

Physical, Chemical, Microbiological and Organoleptic Properties of Probiotic Yoghurt

KÜÇÜKÇETİN A., ALPKENT Z., Gönül A.
5th NIZO Dairy Conference Prospects for Flavour Formation and Perception, Hollanda, 1 - 04 Temmuz 2007, cilt.1, ss.10, (Özet Bildiri)

Gıdalarda Bulunan Antioksidan Maddeler ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

ALPKENT Z., DEMİR M.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.175-178

Single Cell Oils

DEMİR M., ALPKENT Z.
1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.221, (Tam Metin Bildiri)

Kefir ve kefirin sağlık üzerine etkileri

ALPKENT Z., DEMİR M.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.257-262

Demir, M. Kefir ve kefirin sağlık üzerine etkileri

ALPKENT Z.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.257-262, (Tam Metin Bildiri)

Farklı şekillerde buzdolabı sıcaklığında saklanan kefir danelerinin asit geliştirme yeteneklerinin belirlenmesi

ALPKENT Z., DEMİR M., GÖNCÜ A.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.15, (Tam Metin Bildiri)

Göncü, A. Laktuloz ve kullanım amaçları

ALPKENT Z.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.34

Demir, M. Production of kefir ice cream and the physical, chemical, microbiological and organoleptic properties of produced ıce cream

ALPKENT Z.
TÜBİTAK Recent developments in dairy science and technology international symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.306-312, (Tam Metin Bildiri)

Production of kefir ice-cream and the physical, chemical, microbiological and organoleptic properties of produced ice-creams

DEMİR M., ALPKENT Z.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.306-312, (Tam Metin Bildiri)

Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Beyaz, Kaşar ve Tulum Peyniri Örneklerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Belirlenmesi

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, ss.59

Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Beyaz, Kaşar ve Tulum Peyniri Örneklerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Belirlenmesi

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, ss.59, (Özet Bildiri)

Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Beyaz, Kaşar ve Tulum Peyniri Örneklerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Belirlenmesi

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.59

Göncü, A. Starter kültür olarak kefir, yoğurt ve ithal peynir kültürü kullanılarak üretilen beyaz peynirlerin duyusal ve kimyasal özellikleri

ALPKENT Z.
3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2003, ss.51-56, (Tam Metin Bildiri)

Küçükçetin, A. Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen kefirlerin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinde meydana gelen değişimler

ALPKENT Z.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2000, ss.363-373, (Tam Metin Bildiri)

Farklı Sıcaklıklarda Muhafaza Edilen Kefirlerin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinde Meydana Gelen Değişmeler.

ALPKENT Z., KÜÇÜKÇETİN A.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2000, ss.363-373, (Tam Metin Bildiri)

Farklı Sıcaklıklarda Muhafaza Edilen Kefirlerin Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinde Meydana Gelen Değişmeler.

ALPKENT Z., KÜÇÜKÇETİN A.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, (Tam Metin Bildiri)
Metrikler

Yayın

30

Atıf (WoS)

82

H-İndeks (WoS)

3

Atıf (Scopus)

96

H-İndeks (Scopus)

3

Proje

2

Tez Danışmanlığı

11

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları