Dr. Öğr. Üyesi ZAFER ALPKENT

1997 - Devam Ediyor Dr. Öğr. Üyesi

2017 - Devam Ediyor Fen Bilimleri Enstitüsü Uzmanlar Grubu Alt Komisyon Üyeliği

2013 - Devam Ediyor Burs ve Sosyal Hizmetler Komisyon Üyeliği

Özel Süt Ürünleri Teknolojisi

Uzmanlık Alan Dersi

Danışmanlık

Fermente Süt Ürünleri

Danışmanlık

Uzmanlık Alan Dersi

Peynir Teknolojisinde Yeni Gelişmeler

Endüstriyel Hijyen

Gıda Hijyeni

Seminer

Bitirme Çalışması

Gıda Teknolojisi

Gıda Teknolojisi ve Gıda Güvenliği

Yenilebilir Kıvamda Üretilen Meyveli Kefirlerin Fizikokimyasal, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Kurumadde Oranları Farklı Sütlerden Starter Kültür ve Dane İle Üretilen Set Tipi Kefirlerin Duyusal, Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ALPKENT Z.

F.Gülcan(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013

Peyniraltı Suyundan Mikrobiyel Yağ Üretimi ve Üretilen Yağların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Cynara cardunculus L. Bitkisinden Elde Edilen Cardosin ve Rennin Enzimleriyle Üretilen Beyaz Peynirlerin Olgunlaşma Sürecinde Kimyasal, Biyokimyasal ve Duyusal Özelliklerinde Meydana Gelen Değişimlerin Belirlenmesi

Keçiboynuzu Pekmezli Dondurma Üretiminde Kullanılan Karragenan, Ksantan ve Keçiboynuzu Zamklarının Dondurmaların Kaliteleri Üzerine Etkisi

ALPKENT Z.

A.BADEM(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006

Starter Kültür ve Dane İle Üretilen Kefirlerden Yapılan Meyveli Dondurmalarda Depolama Sürecinde Meydana Gelen Değişimler

ALPKENT Z.

U.KUBAT(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2004

Kefir Dondurması Üretimi ve Üretilen Dondurmaların Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ALPKENT Z.

M.DEMİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2001

Starter Kültür Olarak Kefir, Yoğurt ve İthal Peynir Kültürü Kullanılarak Üretilen Beyaz Peynirlerin Duyusal ve Kimyasal Özellikleri

Starter öncü olarak kefir, yoğurt ve ithal peynir kültürü kullanarak üretilen beyaz peynirlerin duyusal ve kimyasal özellikleri

ALPKENT Z. (Danışman)

A.Göncü(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2001

Farklı Oranlarda Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum Katılmış Yoğurt Kültürüyle Üretilen Yoğurtların Özellikleri ve Bunların Depolama Sırasındaki Değişimi