Prof. Dr. NALAN GÖKOĞLU

2009 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2002 - 2009 Prof. Dr.

1999 - 2002 Doç. Dr.

1996 - 1999 Doç. Dr.

1993 - 1997 Yrd. Doç. Dr.

1989 - 1993 Uzman

2024 - Devam Ediyor Bölüm Başkanı

2022 - Devam Ediyor Fakülte Kurulu Üyesi

2021 - Devam Ediyor Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

2021 - Devam Ediyor Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

2020 - Devam Ediyor Fakülte Kurulu Üyesi

2009 - Devam Ediyor Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

2021 - 2022 Bölüm Başkanı

2009 - 2018 Bölüm Başkanı

2009 - 2016 Dekan

2009 - 2016 Üniversite Yönetim Kurulu Üyesi

2009 - 2016 Yönetim Kurulu Üyesi

2009 - 2016 Senato Üyesi

2009 - 2016 Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

2006 - 2009 Bölüm Başkan Yardımcısı

1997 - 1999 Akademik Kurul Üyesi

Su Ürünleri Muhafazasında Soğuk Zincir Uygulamaları

Kabuklu Su ürünleri İleme Teknolojisi

Su Ürünlerinde Minimal İşleme Teknikleri

Su Ürünleri İşletmelerinde Kalite Güvenliği

Su Ürünleri İşlemede Özel Konular

Dondurulmuş Su Ürünleri Teknolojisi

Et Teknolojisi

Su ürünlerinde Kalite Kontrol

Su Ürünleri Mühendisliğine Giriş

Su Ürünleri İşleme Teknolojisi

Besin Mikrobiyolojisi

Mesleki Yabancı Dil

FARKLI ASİT VE TUZ KONSANTRASYONLARINDA HAZIRLANAN BALIK MARİNATININ OLGUNLAŞMA SIRASINDAKİ FİZİKOKİMYASAL DEĞİŞİMLERİNİN İNCELENMESİ

Sous-vide pişirme tekniğinin kalamar (Loligo vulgarsi) kasının tekstür ve fizikokimyasal özelliklerine etkisinin araştırılması

Farklı Dondurma ve Çözdürme Yöntemlerinin Kırmızı Karides (Aristaeomorpha foliacea)'in Kalitesi Üzerinde Etkileri

Bazı İndirgen Ajanların Farklı Karides Türlerinde Enzimatik Kararmayı (Melanosisi) Önleyici Etkisinin Araştırılması

KRİYOPROTEKTAN MADDE KULLANIMININ ÇOKLU DONDURMA VE ÇÖZÜNDÜRME UYGULANMIŞ BALIKLARDA KALİTEYE ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Balık Marinatında Psikrotolerant Biyojen Amin Üreten Bakteriler ve Biyojen Amin Oluşumu Üzerine Etkileri

Benekli karides (Metapenaeus monoceros) ve kırmızı karides (Aristaeomorpha foliacea) etinin çerez gıda üretiminde kullanımı ve üretim parametrelerinin ürün kalitesi üzerine etkilerinin incelenmesi

Farklı sıcaklık ve sürelerde dondurma işleminin hamsi balığında yağ oksidasyonuna etkileri

Bazı bitki ekstratlarının karideslerde kararma ve kalite değişimleri üzerine etkileri

GÖKOĞLU N. (Danışman)

H.Aydan(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Bazı bitki ekstraktlarının dondurulmuş palamut balığı (Sarda sarda) Filetolarının fiziksel, kimyasal ve duyusal niteliklerine etkisinin incelenmesi

GÖKOĞLU N.

P.YERLİKAYA(Öğrenci), Doktora, 2008

Farklı pişirme yöntemlerinin hamsi balığının besinsel ve kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi

GÖKOĞLU N. (Danışman)

H.Uran(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006

Sosis üretiminde HACCP sisteminin uygulanması ile ilgili mikrobiyolojik parametrelerin ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

Sosislerin yağ oranının azaltılması ve farklı formülasyonlarda diyet sosis üretiminin denenmesi

GÖKOĞLU N.

E.CENGİZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2003

Mavi yengeç (Callinectes sapidus) etinin kimyasal kompozisyonunun ve dondurulmuş depolama sırasında kalite değişimlerinin belirlenmesi

GÖKOĞLU N.

P.YERLİKAYA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2002

Ton balığının (katsuwonus pelamis, L.1758) konserveye işlenmesi sırasında besin içeriği ve kalitesinde meydana gelen değişimlerin belirlenmesi

Soğukta saklanan midyelerin (Mytilus galloprovincialis lamarck 1819) kalite değişimlerinin incelenmesi

Pişirilmeye hazır midye (mytilus galloprovincialis lamarck 1819) ürünlerinin dondurularak saklanması ve dayanma süresinin belirlenmesi

Ton konservelerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri bakımından incelenmesi

Sardalya balığının, Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) soğukta depolanması sırasında yağında oluşan bozulmaların belirlenmesi