1988 - 1994

Doktora

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Türkiye

1985 - 1987

Yüksek Lisans

Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi, Türkiye

1979 - 1984

Lisans

Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi, Türkiye

1993

Doktora

Değişik oranlarda hidrojen peroksit katılarak farklı ısıl işlem uygulanmış sütlerden beyaz peynir yapımı ve işlenen peynirlerin bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

1987

Yüksek Lisans

Kış aylarında Samsun il merkezinde tüketime sunulan beyaz peynirlerin tüzük ve standarda uygunluğu üzerinde araştırmalar

Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi

B1 Orta

İngilizce

1997 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2017 - Devam Ediyor

Fen Bilimleri Enstitüsü Uzmanlar Grubu Alt Komisyon Üyeliği

Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi

2013 - Devam Ediyor

Burs ve Sosyal Hizmetler Komisyon Üyeliği

Akdeniz Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Doktora

Özel Süt Ürünleri Teknolojisi

Yüksek Lisans

Uzmanlık Alan Dersi

Danışmanlık

Fermente Süt Ürünleri

Danışmanlık

Uzmanlık Alan Dersi

Peynir Teknolojisinde Yeni Gelişmeler

Endüstriyel Hijyen

Lisans

Gıda Hijyeni

Seminer

Bitirme Çalışması

Gıda Teknolojisi

Gıda Teknolojisi ve Gıda Güvenliği

2018

Yüksek Lisans

Yenilebilir Kıvamda Üretilen Meyveli Kefirlerin Fizikokimyasal, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ALPKENT Z.

G.AK(Öğrenci)

2013

Yüksek Lisans

Kurumadde Oranları Farklı Sütlerden Starter Kültür ve Dane İle Üretilen Set Tipi Kefirlerin Duyusal, Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ALPKENT Z.

F.Gülcan(Öğrenci)

2010

Doktora

Peyniraltı Suyundan Mikrobiyel Yağ Üretimi ve Üretilen Yağların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

ALPKENT Z.

M.DEMİR(Öğrenci)

2009

Doktora

Cynara cardunculus L. Bitkisinden Elde Edilen Cardosin ve Rennin Enzimleriyle Üretilen Beyaz Peynirlerin Olgunlaşma Sürecinde Kimyasal, Biyokimyasal ve Duyusal Özelliklerinde Meydana Gelen Değişimlerin Belirlenmesi

ALPKENT Z.

A.GÖNCÜ(Öğrenci)

2006

Yüksek Lisans

Keçiboynuzu Pekmezli Dondurma Üretiminde Kullanılan Karragenan, Ksantan ve Keçiboynuzu Zamklarının Dondurmaların Kaliteleri Üzerine Etkisi

ALPKENT Z.

A.BADEM(Öğrenci)

2004

Yüksek Lisans

Starter Kültür ve Dane İle Üretilen Kefirlerden Yapılan Meyveli Dondurmalarda Depolama Sürecinde Meydana Gelen Değişimler

ALPKENT Z.

U.KUBAT(Öğrenci)

2001

Yüksek Lisans

Kefir Dondurması Üretimi ve Üretilen Dondurmaların Duyusal, Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ALPKENT Z.

M.DEMİR(Öğrenci)

2001

Yüksek Lisans

Starter Kültür Olarak Kefir, Yoğurt ve İthal Peynir Kültürü Kullanılarak Üretilen Beyaz Peynirlerin Duyusal ve Kimyasal Özellikleri

ALPKENT Z.

A.GÖNCÜ(Öğrenci)

2001

Yüksek Lisans

Starter öncü olarak kefir, yoğurt ve ithal peynir kültürü kullanarak üretilen beyaz peynirlerin duyusal ve kimyasal özellikleri

ALPKENT Z. (Danışman)

A.Göncü(Öğrenci)

1998

Yüksek Lisans

Farklı Oranlarda Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum Katılmış Yoğurt Kültürüyle Üretilen Yoğurtların Özellikleri ve Bunların Depolama Sırasındaki Değişimi

ALPKENT Z.

G.ANIL(Öğrenci)

2013

DEMİR M., TURHAN İ., KÜÇÜKÇETİN A., ALPKENT Z.

BIORESOURCE TECHNOLOGY , cilt.128, ss.365-369, 2013 (SCI-Expanded)

2005

MILCI S., GONCU A., Alpkent Z., YAYGIN H.

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.15, sa.6-9, ss.625-630, 2005 (SCI-Expanded)

2005

GONCU A., Alpkent Z.

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.15, sa.6-9, ss.771-776, 2005 (SCI-Expanded)

2018

Badem A., ALPKENT Z.

International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology , cilt.3, sa.1, ss.28-32, 2018 (Hakemli Dergi)

1997

ALPKENT Z.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , sa.12, ss.23-34, 1997 (Hakemli Dergi)

1990

ALPKENT Z.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.5, sa.1-2, ss.65-75, 1990 (Hakemli Dergi)

1989

ALPKENT Z.

Standard , sa.328, ss.23-28, 1989 (Hakemli Dergi)

1988

ALPKENT Z.

Standard , sa.324, ss.42-46, 1988 (Hakemsiz Dergi)

1988

ALPKENT Z.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.2, ss.177-194, 1988 (Hakemli Dergi)

1988

ALPKENT Z.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.51-62, 1988 (Hakemli Dergi)

2016

Demir M., Turhan İ., Küçükçetin A., Alpkent Z.

NABEC, Maine, Amerika Birleşik Devletleri, 31 Ağustos - 03 Eylül 2016, ss.1, (Özet Bildiri)

2015

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.

Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Delaware, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, cilt.1, ss.2

2015

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.

Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, ss.20, (Özet Bildiri)

2015

DEMİR M., KÜÇÜKÇETİN A., TURHAN İ., ALPKENT Z.

Northeast Agricultural & Biological Engineering Conference, Newark, Delaware, Amerika Birleşik Devletleri, 12 - 15 Temmuz 2015, cilt.1, ss.2, (Tam Metin Bildiri)

2007

KÜÇÜKÇETİN A., ALPKENT Z., Gönül A.

5th NIZO Dairy Conference Prospects for Flavour Formation and Perception, Hollanda, 1 - 04 Temmuz 2007, cilt.1, ss.10, (Özet Bildiri)

2006

ALPKENT Z., DEMİR M.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.175-178

2005

DEMİR M., ALPKENT Z.

1st International Food and Nutrition Congress, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, ss.221, (Tam Metin Bildiri)

2004

ALPKENT Z., DEMİR M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.257-262

2004

ALPKENT Z.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.257-262, (Tam Metin Bildiri)

2004

ALPKENT Z., DEMİR M., GÖNCÜ A.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.15, (Tam Metin Bildiri)

2004

ALPKENT Z.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.34

2004

ALPKENT Z.

TÜBİTAK Recent developments in dairy science and technology international symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.306-312, (Tam Metin Bildiri)

2004

DEMİR M., ALPKENT Z.

International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 28 Mayıs 2004, ss.306-312, (Tam Metin Bildiri)

0

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, ss.59

0

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, ss.59, (Özet Bildiri)

2004

KÜÇÜKÇETİN A., DEMİR M., ŞIK B., ALPKENT Z.

Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2004, ss.59

2003

ALPKENT Z.

3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2003, ss.51-56, (Tam Metin Bildiri)

2000

ALPKENT Z.

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2000, ss.363-373, (Tam Metin Bildiri)

2000

ALPKENT Z., KÜÇÜKÇETİN A.

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 1 - 04 Mayıs 2000, ss.363-373, (Tam Metin Bildiri)

0

ALPKENT Z., KÜÇÜKÇETİN A.

VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, (Tam Metin Bildiri)

01 Kasım 2017 - 01 Kasım 2017

Süt ve Süt Ürünlerinde Biyoaktif Peptitler

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Kasım 2017 - 01 Kasım 2017

Kurumadde Oranları Farklı Sütlerden Starter Kültür ve Dane İle Üretilen Set Tipi Kefirlerin Fizikokimyasal Özellikleri

Katılımcı

Antalya-Türkiye

01 Temmuz 2015 - 01 Temmuz 2015

Enhanced microbial oil production from whey by using Mortierella isabellina.

Katılımcı

Delaware-Amerika Birleşik Devletleri

01 Nisan 2015 - 01 Nisan 2015

Cynara cardunculus L. bitkisinden elde edilen cardosin enzimi ve rennin enziminin farklı kombinasyonlarıyla üretilen beyaz peynirlerin mineral madde içerikleri.

Katılımcı

Nevşehir-Türkiye

01 Nisan 2014 - 01 Nisan 2014

Cynara cardunculus L. bitkisinden geleneksel yöntemle elde edilen cardosin ve rennin enzimiyle üretilen beyaz peynirlerin kimyasal özellikleri.

Katılımcı

Adana-Türkiye

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 82

h-indeksi (WOS): 3