Prof. Dr. AYHAN TOPUZ

2014 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2009 - 2014 Doç. Dr.

2005 - 2009 Yrd. Doç. Dr.

2002 - 2005 Öğretim Görevlisi Dr.

1995 - 2002 Araştırma Görevlisi

2011 - Devam Ediyor Yönetim Kurulu Üyesi

2019 - 2022 Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

2016 - 2021 Dekan

2013 - 2021 Senato Üyesi

2015 - 2016 Bölüm Başkanı

2009 - 2014 Akademik Kurul Üyesi

2009 - 2012 Bölüm Başkan Yardımcısı

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE BİLİMSEL PROJE HAZIRLAMA TEKNİKLERİ

KURUTMA VE KURU GIDALAR TEKNOLOJİSİ

YENİ GIDA İŞLEME TEKNOLOJİLERİ

MEYVE VE SEBZELERİN MUHAFAZA YÖNTEMLERİ

MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ

ISI AKTARIMI

REAKSİYON KİNETİĞİ

Kırınım pencereli kurutma yönteminin trabzon hurması pestilinin kurutma kinetiği ve kalite parametreleri üzerine etkileri

TOPUZ A. (Danışman)

E.KUŞ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2026

Fenolik içerikli gıda atık ekstraktları ve peynir altı suyu tozu ile zenginleştirilmiş fonksiyonel içeceklerin geliştirilmesi

Topuz A. (Danışman), Bilici K. S. Ö.(Danışman)

E.FURTANA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2026

Farklı kurutma yaklaşımlarıyla aroma ve lezzet açısından zengin sarımsak tozları geliştirilmesi

TOPUZ A. (Danışman)

Y.YILMAZ(Öğrenci), Doktora, 2025

Tarhananın kurutulmasında yenilikçi kurutma uygulamaları: Ürün özellikleri üzerine etkisi

TOPUZ A. (Danışman)

S.AŞIK(Öğrenci), Doktora, 2025

Yenilikçi kurutma yöntemleriyle domates tozu eldesi, toz ürünün kalite özelliklerinin belirlenmesi ve depolama stabilitesinin araştırılması

TOPUZ A. (Danışman)

T.ATBAKAN(Öğrenci), Doktora, 2025

Nar suyu ve ada çayı ekstrakt tozu üretiminde kekleşme probleminin çözümüne yönelik alternatif uygulamalar

Topuz A. (Danışman)

E.EROĞLU(Öğrenci), Doktora, 2024

Kızılötesi destekli kırınım pencereli kurutma sisteminde yüksek kaliteli soğan tozu üretimi

TOPUZ A. (Danışman)

E.VURAL(Öğrenci), Doktora, 2024

Nar kabuğu kaynaklı ellajik asitin biyoyararlılığını artırmaya yönelik mikroenkapsülasyon çalışmaları

TOPUZ A. (Danışman)

N.PINARBAŞI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2023

Gıdaların fitosterollerce zenginleştirilmesine yönelik kontrollü salınım sağlayan mikrokapsül üretiminin araştırılması

TOPUZ A. (Danışman)

H.BAŞÜNAL(Öğrenci), Doktora, 2023

Farklı kurutma yöntemleri ile biyoaktif bileşenlerce zengin portakal tozu üretimi

Topuz A. (Danışman)

S.AŞIK(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Karadut meyvesinin sıcak havada ve kapalı döngü modifiye atmosferde kurutulması

TOPUZ A. (Danışman)

B.KARKACIER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Farklı kurutma yöntemleri ile kurutulan pektinlerin fizikokimyasal özellikleri ve jel performanslarının karşılaştırılması

TOPUZ A. (Danışman)

T.ATBAKAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Yakıcılık hissi baskılanmış kapsaisin mikrokapsüllerinin üretimi ve ürün stabilitesinin belirlenmesi

TOPUZ A. (Danışman), ŞAHİN NADEEM H. (Danışman)

Z.GÜNEL(Öğrenci), Doktora, 2019

Farklı yöntemlerle kurutulmuş kamkatın (Fortunella margarita Swing.) bazı kalite özellikleri ve depolamaya bağlı değişimi

Topuz A. (Danışman)

D.YILDIZ(Öğrenci), Doktora, 2019

Karanfil Çiçeğinden Antosiyanin Ekstraktı Eldesi Ve Doğal Gıda Renklendiricisi Olarak Stabilitesinin Incelenmesi

Topuz A. (Danışman)

E.Vural(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Lignoselülozik içeriğe sahip farklı tarımsal kaynaklardan etanol üretimi

TURHAN İ. (Danışman), TOPUZ A. (Danışman), YAKAN A. İ.(Danışman)

F.DEMİREL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2017

Kırınım pencereli (Refractance window) ve mikrodalga destekli sıcak hava kurutma teknikleri ile fonksiyonel bileşenlerce zengin nar pestili üretimi

Topuz A. (Danışman)

İ.TONTUL(Öğrenci), Doktora, 2017

Ön işlemlerle kombine uygulanan kapalı döngü modifiye atmosfer kurutmanın bazı meyvelerin karakteristik özellikleri üzerine etkisi

Topuz A. (Danışman)

İ.Burak(Öğrenci), Doktora, 2016

Dilimlenerek Dondurulan Kırmızıbiberin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Kalite Özellikleri Üzerine Ön İşlem Olarak Uygulanan Ozmotik Kurutmanın Etkisi

Topuz A. (Danışman)

H.BAŞÜNAL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2016

Increase of 1,8-cineole content and antioxidative properties of Laurus nobilis oils by different leaves pretreatment and distilation methods

Ön işlemlere kombine uygulanan kapalı döngü modifiye atmosfer kurutmanın bazı meyvelerin karakteristik özellikleri üzerine etkisi

TOPUZ A. (Danışman)

i.Burak(Öğrenci), Doktora, 2016

The effects of microencapsulation of pistachio nut (Pistachio vera L.) oil on its physical properties

Ultrases pastörizasyon ve membran konsantrasyon yöntemlerinin karadut (Morus nigra L.) suyu konsantresi üretiminde uygulanabilirliğinin araştırılması

Topuz A. (Danışman)

C.DİNÇER(Öğrenci), Doktora, 2014

Çözünür kuşburnu çayı üretiminde ekstraksiyon ve kurutma optimizasyonu

TOPUZ A. (Danışman)

E.EROĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2014

Keten tohumu yağının püskürterek kurutmayla mikroenkapsülasyonu üzerine farklı taşıyıcı madde ve emülsiyon uygulamalarının etkilerinin araştırılması

Topuz A. (Danışman)

İ.Tontul(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011

Bergamut ve limon kabuğu uçucu yağının kapsüllenmesi ve elde edilen ürünün özelliklerinin belirlenmesi

Topuz A. (Danışman)

K.Sultan(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Helva ve lokum üretimi amaçlı çöven konsantresi ve çöven tozu üretimi

Topuz A. (Danışman)

İ.Burak(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Bazı Adaçayı (Salvia spp.) ve Dağ Çayı (Sideritis spp.) Türlerinin Kİmyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Topuz A. (Danışman)

C.Dinçer(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2007