Öğr. Gör. ALİ ŞAHİN

Yayın Ağı

Makaleler 2

1. Kombucha Çayı İlaveli Ekşi Mayalı Ekmeğin Kabul Edilebilirlik Durumu (Evaluation of The Acceptability of Sourdough Bread Enriched With Kombucha Tea)

ŞAHİN A., SARPER F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.4, ss.3659-3680, 2025 (TRDizin)

2. The discourse of a global consumption frenzy: A critical discourse analysis of matcha representation in international media

ŞAHİN A., Şahin B.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.42, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

Kitaplar 6

1. Mavi Okyanus Stratejisi Bağlamında Permakültür Çiftlikleri ve Gastronomi: Sürdürülebilir Turizmde Yeni Değer Alanları

ŞAHİN A., AYDIN B.

TURİZMİN ÇOK BOYUTLU YAPISI - Kuramsal ve Ampirik İncelemeler, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Kitabevi, ss.557-568, 2025

2. FERMANTASYON KONULU MAKALELERİN BİBLİYOMETRİK AÇIDAN İNCELENMESİ: DERGİPARK ÖRNEĞİ

ŞAHİN A., Demir H., ONUR N.

GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI, ANALİZLER VE YENİ TRENDLER, AKAR ŞAHİNGÖZ SEMRA, KAYA ÜMİT CAN, Editör, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK, Ankara, ss.37-47, 2025

3. Sektörel Kırılganlık ve Dayanıklılık: Türkiye'de Yiyecek-İçecek ve Konaklama Hizmetleri Üzerine 2010-2024 Dönemi Analizi

AYDIN B., ŞAHİN A.

TURİZMİN ÇOK BOYUTLU YAPISI Kuramsal ve Ampirik İncelemeler, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Kitabevi, ss.537-556, 2025

4. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Paket Servis Hizmetinin Ürün Maliyeti Üzerine Etkisi

ŞAHİN A., CÖMERT M.

TURİZME BÜTÜNCÜL BAKIŞ Multidisipliner Çalışmalar, ERGÜN GÖZDE SEVAL, Editör, Çizgi Kitabevi, ss.7-23, 2025

5. FERMENTE BİR ÜRÜN OLARAK KOMBUCHA

Şahin A., Durlu Özkaya F.

TOURISM ENTREPRENEURSHIP:INNOVATIVE APPROACHES, GÜÇER EVREN,AKSOY MUSTAFA,BALCI EMİNE,KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY,ŞİMŞEK ERDEN, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.776-794, 2024

6. Dinlerin Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Etkisi: Yahudilik Örneği Üzerinden Belgesel Film Analizi

Şahin A., Tecimen S. N.

Gastronomi Turizmi Araştırmaları-1, ÖZDOĞAN OSMAN NURİ,GÜLER MEHMET EMRE, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.517-536, 2024

Ansiklopedide Bölümler 3

Metrikler

Öğr. Gör. ALİ ŞAHİN

Yayınlar & Eserler

1. Kombucha Çayı İlaveli Ekşi Mayalı Ekmeğin Kabul Edilebilirlik Durumu (Evaluation of The Acceptability of Sourdough Bread Enriched With Kombucha Tea)

2. The discourse of a global consumption frenzy: A critical discourse analysis of matcha representation in international media

1. Mavi Okyanus Stratejisi Bağlamında Permakültür Çiftlikleri ve Gastronomi: Sürdürülebilir Turizmde Yeni Değer Alanları

2. FERMANTASYON KONULU MAKALELERİN BİBLİYOMETRİK AÇIDAN İNCELENMESİ: DERGİPARK ÖRNEĞİ

3. Sektörel Kırılganlık ve Dayanıklılık: Türkiye'de Yiyecek-İçecek ve Konaklama Hizmetleri Üzerine 2010-2024 Dönemi Analizi

4. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Paket Servis Hizmetinin Ürün Maliyeti Üzerine Etkisi

5. FERMENTE BİR ÜRÜN OLARAK KOMBUCHA

6. Dinlerin Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Etkisi: Yahudilik Örneği Üzerinden Belgesel Film Analizi

1. NEAPOLİTAN PİZZA

2. PİZZA MARGHERİTA

3. HAMBURGER

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)