Prof. AHMET KÜÇÜKÇETİN


Faculty of Engineering, Department of Food Engineering

Department of Dairy Technology


WoS Research Areas: Agriculture & Environment Sciences (Age), Agricultural Sciences, Food Science & Technology


Scopus Research Areas: Food Science


Avesis Research Areas: Food Engineering, Food Technology, Processing Diary And Related Products, Food Processing (pasteurisation, sterilisation, refrigeration, lyophilisation, etc.), Engineering and Technology

Email: kucukcetin@akdeniz.edu.tr
Office Phone: +90 242 310 6569
Web: https://avesis.akdeniz.edu.tr/kucukcetin
Address: Akdeniz Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Antalya

Download CV

Metrics

Publication

300

Publication (WoS)

41

Publication (Scopus)

42

Citation (WoS)

327

H-Index (WoS)

4

Citation (Scopus)

748

H-Index (Scopus)

15

Citation (TrDizin)

3

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sum Other)

4

Project

43

Thesis Advisory

21

Open Access

10
UN Sustainable Development Goals

Announcements & Documents

Lecture Note

PeynirTeknolojisi ders notları-1
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-1

PeynirTeknolojisi ders notları-1.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-2
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-2

PeynirTeknolojisi ders notları-2.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-3
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-3

PeynirTeknolojisi ders notları-3.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-4
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-4

PeynirTeknolojisi ders notları-4.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-5
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-5

PeynirTeknolojisi ders notları-5.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-6
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-6

PeynirTeknolojisi ders notları-6.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-7
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-7

PeynirTeknolojisi ders notları-7.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-10
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-10

PeynirTeknolojisi ders notları-10.p....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-11
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-11

PeynirTeknolojisi ders notları-11.p....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-12
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-12

PeynirTeknolojisi ders notları-12.p....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-8
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-8

PeynirTeknolojisi ders notları-8.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-9
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-9

PeynirTeknolojisi ders notları-9.pd....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-13
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-13

PeynirTeknolojisi ders notları-13.p....pdf Creative Commons License

PeynirTeknolojisi ders notları-14
Lecture Note
1/21/2026

PeynirTeknolojisi ders notları-14

PeynirTeknolojisi ders notları-14.p....pdf Creative Commons License

Proses kontrol-1.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-1.Hafta

Proses kontrol-1.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-2.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-2.Hafta

Proses kontrol-2.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-3.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-3.Hafta

Proses kontrol-3.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-6.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-6.Hafta

Proses kontrol-6.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-7.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-7.Hafta

Proses kontrol-7.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-8.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-8.Hafta

Proses kontrol-8.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-9.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-9.Hafta

Proses kontrol-9.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-4.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-4.Hafta

Proses kontrol-4.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-5.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-5.Hafta

Proses kontrol-5.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-14.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-14.Hafta

Proses kontrol-14.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-11.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-11.Hafta

Proses kontrol-11.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-12.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-12.Hafta

Proses kontrol-12.Hafta.pdf Creative Commons License

Proses kontrol-13.Hafta
Lecture Note
1/21/2026

Proses kontrol-13.Hafta

Proses kontrol-13.Hafta.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -1.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -1.ders

gıda fiziği -1.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -3.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -3.ders

gıda fiziği -3.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -4.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -4.ders

gıda fiziği -4.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -2.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -2.ders

gıda fiziği -2.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -5.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -5.ders

gıda fiziği -5.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -6.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -6.ders

gıda fiziği -6.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -7.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -7.ders

gıda fiziği -7.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -11.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -11.ders

gıda fiziği -11.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -12.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -12.ders

gıda fiziği -12.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -13.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -13.ders

gıda fiziği -13.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -8.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -8.ders

gıda fiziği -8.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -10.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -10.ders

gıda fiziği -10.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -14.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -14.ders

gıda fiziği -14.ders.pdf Creative Commons License

gıda fiziği -15.ders
Lecture Note
1/21/2026

gıda fiziği -15.ders

gıda fiziği -15.ders.pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-13hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
12/18/2025

GIDA351-Süt teknolojisi-13hafta-AhmetKüçükçetin

GIDA351-Süt teknolojisi-13hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-11hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
12/3/2025

GIDA351-Süt teknolojisi-11hafta-AhmetKüçükçetin

GIDA351-Süt teknolojisi-11hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-2hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
11/20/2025

GIDA351-Süt teknolojisi-2hafta-AhmetKüçükçetin

GIDA351-Süt teknolojisi-2hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-3hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
10/2/2025

GIDA351-Süt teknolojisi-3hafta-AhmetKüçükçetin

GIDA351-Süt teknolojisi-3hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-1 hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/22/2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-1 hafta-AhmetKüçükçetin

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-1 h....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-4hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-4hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-6hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-6hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-12hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-12h....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-11hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-11h....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-8hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-8ha....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-13hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-13h....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-10hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-10h....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-8hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-8hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-6hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-6ha....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-5hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-5hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-3hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-3ha....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-7hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-7hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-1hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-1hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-5hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-5ha....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-10hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-10hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-15hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-15hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-14hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-14hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-14hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-14h....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-2hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-2ha....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-9hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-9hafta-Ahme....pdf Creative Commons License

GIDA351-Süt teknolojisi-12hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA351-Süt teknolojisi-12hafta-Ahm....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-9hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-9ha....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-4hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-4ha....pdf Creative Commons License

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-7hafta-AhmetKüçükçetin
Lecture Note
9/11/2025

2025

GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-7ha....pdf Creative Commons License

Education

2005 - 2006

2005 - 2006

Post Doctorate

Universitaet Hohenheim, Institute Of Food Science And Biotechnology, Soft Matter Science And Dairy Technology, Germany

1999 - 2003

1999 - 2003

Doctorate

Akdeniz University, Institute of Science, Gıda Mühendisliği, Turkey

1996 - 1999

1996 - 1999

Postgraduate

Akdeniz University, Institute of Science, Gıda Mühendisliği, Turkey

1991 - 1996

1991 - 1996

Undergraduate

Istanbul Technical University, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey

Research Areas

Food Engineering

Food Technology

Processing Diary And Related Products

Food Processing (pasteurisation, sterilisation, refrigeration, lyophilisation, etc.)

Engineering and Technology

Research Areas Based on Academic Activities

Avesis Research Areas

    WoS Research Areas

      Scopus Research Areas

        Articles

        All (7)
        SCI-E, SSCI, AHCI (2)
        SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
        Scopus (4)
        TRDizin (5)

        2025

        2025

        1. Effects of changes in homogenisation sequence and stage for sheep milk on physicochemical and microbiological properties and consumer acceptance of kefir

        Özkul Ateş F., Ergin Zeren F., Küçükçetin A.

        Small Ruminant Research , vol.250, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier

        2025

        2025

        2. Some Chemical and Physical Properties of Burnt Ice Cream Yanık Dondurmanın Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri

        Özel E., Akgün S. A., Açıkalın E. C., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.

        Akademik Gida , vol.23, no.2, pp.156-163, 2025 (Scopus, TRDizin) identifier

        2025

        2025

        3. Physicochemical and Microbiological Properties of Ayran Produced from Milk Treated with Different Microbial Transglutaminase Farklı Mikrobiyal Transglutaminaz Uygulanan Sütlerden Üretilen Ayranın Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

        Özel E., KIZILAY H. K., Al M., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.

        Akademik Gida , vol.23, no.2, pp.101-110, 2025 (Scopus, TRDizin) identifier

        2023

        2023

        4. Optimization of carotenoid production by Umbelopsis ramanniana

        Kızılay H. K., Küçükçetin A., Demir M.

        BIOTECHNOLOGY PROGRESS , no.e3369, pp.1-13, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

        2017

        2017

        5. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı

        ERGİN F., YILDIZ G., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.

        AKADEMIK GIDA , pp.172-181, 2017 (TRDizin)

        2016

        2016

        6. Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı

        ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.

        AKADEMIK GIDA , vol.14, no.2, pp.158-165, 2016 (TRDizin)

        2012

        2012

        7. Probiyotik bakterilerin düşük sıcaklık stresine adaptasyonu

        ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., ASCI ARSLAN A., KÜÇÜKÇETİN A.

        AKADEMIK GIDA , vol.10, no.4, pp.65-69, 2012 (TRDizin) identifier

        Funded Projects

        2019 - 2022

        2019 - 2022

        Using low-calorie sugars obtained from whey in ice cream production

        Other International Funding Programs

        Çomak Göçer E. M., Ergin Zeren F., Demir M., Atamer Z., Hınrıchs J.(Executive), Küçükçetin A. (Executive)

        2018 - 2020

        2018 - 2020

        Farklı Oranlarda İnülin İçeren Konsantre Kefirlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin ve Model Sindirim Sisteminden Geçişi Sırasında Mikroflorasındaki Değişimin Belirlenmesi

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

        DEMİR M. (Executive), KÜÇÜKÇETİN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KIZILAY H. K., ERGİN F.

        2018 - 2020

        2018 - 2020

        Kimozin Enziminin Rekombinant Olarak Üretilmesi ve Üretilen Rekombinant Kimozin Enziminin Beyaz Peynirin Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

        İNAN M. (Executive), ERGİN F., TONGUR T., ERSÖZ F., KÜÇÜKÇETİN A., Erkaymaz T.

        2017 - 2019

        2017 - 2019

        İnülin ilave edilen sütlerden kefir danesi ve ticari kefir starter kültürü kullanılarak üretilen kefirlerin fizikokimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin tespiti ve dinamik gastrointestinal modelden geçiş sırasında kefir mikroflorasındaki değişimin belirlenmesi

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Research Project

        ÇOMAK GÖÇER E. M. (Executive), KÜÇÜKÇETİN A., ERGİN F., Yıldız G.

        2017 - 2018

        2017 - 2018

        Sütteki Pestisitlerin Kefir Üretimi ve Depolanması Sırasındaki Değişiminin ve Pestisitlerin Kefir Mikroflorası Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

        TUBITAK Project , 1002 - Quick Support Program

        Küçükçetin A. (Executive), Özen Küçükçetin İ., Çomak Göçer E. M.

        2016 - 2018

        2016 - 2018

        Alabalık yumurtalarından fonksiyonel besin takviyesi geliştirilmesi Farklı kurutma yöntemlerinin su aktivitesi değerlerinin ve biyomateryallerle kaplamanın ürün kalitesine etkileri

        Project Supported by Higher Education Institutions , BAP Other

        TOPUZ O. K. (Executive), KÜÇÜKÇETİN A.

        2013 - 2014

        2013 - 2014

        Isıl Strese Karşı Adaptasyonu Sağlanan Lactobasillus acidophilus'un Dondurma Üretiminde Kullanımının Araştırılması

        TUBITAK Project

        ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A. (Executive)

        2013 - 2014

        2013 - 2014

        Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in different types of fermented milk products

        Other International Funding Programs

        Özen Küçükçetin İ., Çomak Göçer E. M., Demir M., Küçükçetin A. (Executive)

        2011 - 2014

        2011 - 2014

        Geleneksel Türk Gıdaları Odaklı Sağlığı Geliştirici Gıdalar Üzerine Bir Araştırma ve Eğitim Ağı Kurulması

        Other International Funding Programs

        ŞAHİN NADEEM H., KÜÇÜKÇETİN A. (Executive), ÇOMAK GÖÇER E. M.