Metrikler
Yayın
300
Açık Erişim
10
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Duyurular & Dokümanlar
Ders Notu
PeynirTeknolojisi ders notları-1
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-2
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-3
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-4
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-5
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-6
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-7
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-10
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-11
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-12
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-8
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-9
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-13
Ders Notu
21.01.2026
PeynirTeknolojisi ders notları-14
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-1.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-2.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-3.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-6.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-7.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-8.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-9.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-4.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-5.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-14.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-11.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-12.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
Proses kontrol-13.Hafta
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -1.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -3.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -4.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -2.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -5.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -6.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -7.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -11.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -12.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -13.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -8.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -10.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -14.ders
Ders Notu
21.01.2026
gıda fiziği -15.ders
Ders Notu
21.01.2026
GIDA351-Süt teknolojisi-13hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
18.12.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-11hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
3.12.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-2hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
20.11.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-3hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
2.10.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-1 hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
22.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-4hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-6hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-12hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-11hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-8hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-13hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-10hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-8hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-6hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-5hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-3hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-7hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-1hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-5hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-10hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-15hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-14hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-14hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-2hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-9hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA351-Süt teknolojisi-12hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-9hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-4hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
GIDA465-Gıdamakineveekipmanları-7hafta-AhmetKüçükçetin
Ders Notu
11.09.2025
Dosya İndir
Eğitim Bilgileri
2005 - 2006
2005 - 2006Post Doktora
Universitaet Hohenheim, Institute Of Food Science And Biotechnology, Soft Matter Science And Dairy Technology, Almanya
1999 - 2003
1999 - 2003Doktora
Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1996 - 1999
1996 - 1999Yüksek Lisans
Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1991 - 1996
1991 - 1996Lisans
İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Teknolojisi
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Makaleler
Tümü (7)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (4)
TRDizin (5)
2025
20251. Effects of changes in homogenisation sequence and stage for sheep milk on physicochemical and microbiological properties and consumer acceptance of kefir
Özkul Ateş F., Ergin Zeren F., Küçükçetin A.
Small Ruminant Research
, cilt.250, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Some Chemical and Physical Properties of Burnt Ice Cream Yanık Dondurmanın Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri
Özel E., Akgün S. A., Açıkalın E. C., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.
Akademik Gida
, cilt.23, sa.2, ss.156-163, 2025 (Scopus, TRDizin)
2025
20253. Physicochemical and Microbiological Properties of Ayran Produced from Milk Treated with Different Microbial Transglutaminase Farklı Mikrobiyal Transglutaminaz Uygulanan Sütlerden Üretilen Ayranın Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Özel E., KIZILAY H. K., Al M., Zeren F., KÜÇÜKÇETİN A.
Akademik Gida
, cilt.23, sa.2, ss.101-110, 2025 (Scopus, TRDizin)
2023
20234. Optimization of carotenoid production by Umbelopsis ramanniana
Kızılay H. K., Küçükçetin A., Demir M.
BIOTECHNOLOGY PROGRESS
, sa.e3369, ss.1-13, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
20175. Bakteriyofajların Antibakteriyel Ajan Olarak Kullanımı
ERGİN F., YILDIZ G., ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , ss.172-181, 2017 (TRDizin)
2016
20166. Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı
ÇOMAK GÖÇER E. M., ERGİN F., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA , cilt.14, sa.2, ss.158-165, 2016 (TRDizin)
2012
20127. Probiyotik bakterilerin düşük sıcaklık stresine adaptasyonu
ERGİN F., ÇOMAK GÖÇER E. M., ASCI ARSLAN A., KÜÇÜKÇETİN A.
AKADEMIK GIDA
, cilt.10, sa.4, ss.65-69, 2012 (TRDizin)
Desteklenen Projeler
2019 - 2022
2019 - 2022Using low-calorie sugars obtained from whey in ice cream production
Diğer Uluslararası Fon Programları
Çomak Göçer E. M., Ergin Zeren F., Demir M., Atamer Z., Hınrıchs J.(Yürütücü), Küçükçetin A. (Yürütücü)
2018 - 2020
2018 - 2020Farklı Oranlarda İnülin İçeren Konsantre Kefirlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özeliklerinin ve Model Sindirim Sisteminden Geçişi Sırasında Mikroflorasındaki Değişimin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
DEMİR M. (Yürütücü), KÜÇÜKÇETİN A., ÇOMAK GÖÇER E. M., KIZILAY H. K., ERGİN F.
2018 - 2020
2018 - 2020Kimozin Enziminin Rekombinant Olarak Üretilmesi ve Üretilen Rekombinant Kimozin Enziminin Beyaz Peynirin Fiziksel Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
İNAN M. (Yürütücü), ERGİN F., TONGUR T., ERSÖZ F., KÜÇÜKÇETİN A., Erkaymaz T.
2017 - 2019
2017 - 2019İnülin ilave edilen sütlerden kefir danesi ve ticari kefir starter kültürü kullanılarak üretilen kefirlerin fizikokimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin tespiti ve dinamik gastrointestinal modelden geçiş sırasında kefir mikroflorasındaki değişimin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÇOMAK GÖÇER E. M. (Yürütücü), KÜÇÜKÇETİN A., ERGİN F., Yıldız G.
2017 - 2018
2017 - 2018Sütteki Pestisitlerin Kefir Üretimi ve Depolanması Sırasındaki Değişiminin ve Pestisitlerin Kefir Mikroflorası Üzerine Etkisinin Belirlenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Küçükçetin A. (Yürütücü), Özen Küçükçetin İ., Çomak Göçer E. M.
2016 - 2018
2016 - 2018Alabalık yumurtalarından fonksiyonel besin takviyesi geliştirilmesi Farklı kurutma yöntemlerinin su aktivitesi değerlerinin ve biyomateryallerle kaplamanın ürün kalitesine etkileri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
TOPUZ O. K. (Yürütücü), KÜÇÜKÇETİN A.
2013 - 2014
2013 - 2014Isıl Strese Karşı Adaptasyonu Sağlanan Lactobasillus acidophilus'un Dondurma Üretiminde Kullanımının Araştırılması
TÜBİTAK Projesi
ÇOMAK GÖÇER E. M., KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü)
2013 - 2014
2013 - 2014Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in different types of fermented milk products
Diğer Uluslararası Fon Programları
Özen Küçükçetin İ., Çomak Göçer E. M., Demir M., Küçükçetin A. (Yürütücü)
2011 - 2014
2011 - 2014Geleneksel Türk Gıdaları Odaklı Sağlığı Geliştirici Gıdalar Üzerine Bir Araştırma ve Eğitim Ağı Kurulması
Diğer Uluslararası Fon Programları
ŞAHİN NADEEM H., KÜÇÜKÇETİN A. (Yürütücü), ÇOMAK GÖÇER E. M.