Ticari Şartlarda Üretilen Farklı Tip Ekmekler İçin Elle ve Mekanize Hamur İşleme ile Katkılamanın Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi

ELGÜN A., ERTUGAY Z., CERTEL M., KOCA A. F.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.19, no.1-4, pp.93-104, 1988 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 19 Issue: 1-4
  • Publication Date: 1988
  • Journal Name: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
  • Journal Indexes: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Page Numbers: pp.93-104
  • Akdeniz University Affiliated: No