Akademik Veri Yönetim Sistemi
Ders Notu, ss.138, 2012
Yiyecek içecek işletmeleri için mutfak, mutfağın planlanmasının önemi, mutfak malzemeleri, mutfak personeli, mutfak için satın alma, depolama ve depodan mal verme, yemek pişirme kuralları, pişirme yöntemleri, mutfak yönetimi ve mutfak terimleri bu eserde işlenmiştir.