MUTFAK HİZMETLERİ
Ders Notu, ss.138, 2012
- Yayın Türü: Diğer Yayınlar / Ders Notu
- Basım Tarihi: 2012
- Sayfa Sayıları: ss.138
- Akdeniz Üniversitesi Adresli: Evet
Özet
Yiyecek içecek işletmeleri için mutfak, mutfağın planlanmasının önemi, mutfak malzemeleri, mutfak personeli, mutfak için satın alma, depolama ve depodan mal verme, yemek pişirme kuralları, pişirme yöntemleri, mutfak yönetimi ve mutfak terimleri bu eserde işlenmiştir.