Alabalık (Oncorhynchus mykiss W. 1792) marinatında olgunlaşma süresinin belirlenmesi.

GÜN H., GÖKOĞLU N., VARLIK C.

İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ SU ÜRÜNLERİ DERGİSİ, vol.1-2, pp.138-144, 1994 (Peer-Reviewed Journal)