Effect of Carrageenans on Thermal Denaturation and Glass Transition Temperatures of Meat Proteins

EYİLER YILMAZ E., Vural H.

International Conference on Nutrition and Food Sciences, Budapeşte, Macaristan, 10 - 12 Mayıs 2017, ss.32

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Budapeşte
  • Basıldığı Ülke: Macaristan
  • Sayfa Sayıları: ss.32
  • Akdeniz Üniversitesi Adresli: Evet