Sous-vide pişirme tekniğinin kalamar (Loligo vulgarsi) kasının tekstür ve fizikokimyasal özelliklerine etkisinin araştırılması


Thesis Type: Postgraduate

Institution Of The Thesis: Akdeniz University, Institute of Science, Turkey

Approval Date: 2021

Thesis Language: Turkish

Student: Afşın Ceylan

Supervisor: Nalan Gökoğlu